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主料：咸鴨蛋2個、雞蛋2個、皮蛋1個

輔料：油適量、料酒適量、清水適量

做法：

1.把皮蛋剝?nèi)?，咸鴨蛋與雞蛋分別磕入碗內(nèi)；

2.把咸蛋黃撈出，咸蛋白放入雞蛋液，加1調(diào)羹料酒，2調(diào)羹清水打勻；

3.咸蛋黃與皮蛋分別夾成小塊；

4.取一個比較深的盤，四邊用油抹好，倒入蛋液；

5.放入咸蛋黃與皮蛋；

6.用保鮮膜封住，中火隔水蒸8～10分鐘；

7.晾涼，即可切塊裝盤。

原料：豆腐大約200克，雞蛋3枚。

做法：

1.豆腐放入蒸鍋大火蒸透，時間大約十分鐘；

2.蒸好的豆腐片去老皮，切成一厘米見方的??；

3.雞蛋打入碗中，加入食鹽；

4.加入食鹽的雞蛋打散，加入切好的豆腐丁拌勻；

5.鍋中放油燒熱，倒入拌勻的雞蛋豆腐；

6.中火推炒至雞蛋熟透；

7.撒入一些準(zhǔn)備好的香蔥末，翻炒均勻即可關(guān)火出鍋。

主料：牛奶100ml、雞蛋1個

輔料：白糖適量、枸杞6g

做法：

1.雞蛋打入碗中，將雞蛋打散；

2.將牛奶倒入雞蛋中，加入少量白糖；

3.攪拌均勻，上鍋蒸15分鐘；

4.將枸杞放入開水中浸泡5分鐘；

5.枸杞撈出，擺在蒸好的牛奶蛋羹上

主料：雞蛋3個、肉餡200g

輔料：蔥適量、姜適量、胡蘿卜適量、醬油適量、料酒適量、鹽適量、油適量

做法：

1.肉餡加入醬油、鹽、料酒、1個雞蛋順向攪打上勁；

2.打入2個雞蛋，充分?jǐn)嚧蚓鶆颍?/p>

3.蔥姜與胡蘿卜剁成細(xì)末，將蔬菜末與肉餡混合均勻；

4.不粘鍋刷少量油，將蛋液煎成蛋餅，共煎2張；

5.將蛋皮修整，蛋皮煎面朝上，抹肉餡；

6.將蛋皮從一端卷，卷到中間停止；

7.再從另一端對卷，卷口朝下，放入盤中；

8.放入蒸鍋，大火開鍋后，再蒸十五分鐘，關(guān)火兩分鐘后開蓋；

9.切約2厘米寬的段，擺盤食用。

主料：剩飯500g、青瓜20g、雞蛋50g、雜蔬100g、香菇10g、蝦仁20g

輔料：油適量、鹽適量

做法：

1.將蛋打散；

2.香菇切丁，青瓜去皮切丁，蝦仁去線切?。?/p>

3.鍋內(nèi)熱油至七分熱時倒入除剩飯外所有的炒飯材料翻炒兩分鐘；

4.放入適量的鹽，加入剩飯；

5.用鏟子壓平，不斷翻炒，直到剩飯分成一粒一粒的，盛出備用；

6.熱油鍋，蛋液平緩且均勻的下鍋；

7.雞蛋餅翻一個面，將炒飯放入蛋皮中間；

8.迅速蛋皮固定，盛入盤中，淋上蕃茄醬即可。

輔料：油適量、鹽適量、豬肉餡200g、玉米淀粉適量、蔥姜蒜適量、生抽適量、胡椒粉適量、料酒適量

做法：

1.準(zhǔn)備好食材，木耳和銀耳要提前浸泡兩小時，直到體積變大；

2.雞蛋打散，里面加入少量玉米淀粉；

3.將蛋液攪拌均勻后，鍋里倒入油，將蛋液攤成蛋皮；

4.將蔥姜蒜切碎，加入到豬肉餡里，每加入一次，要用筷子攪拌均勻；

5.將打好的豬肉餡里，加入生抽、料酒、胡椒粉攪勻；

6.把木耳和銀耳切碎，加入到豬肉餡里，拌勻；

7.將拌好的餡，均勻的平鋪在蛋皮上面；

8.卷好后，移到蒸鍋中，大火蒸15分鐘；

9.取出后，用刀切成片狀，淋上辣椒油即可。