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主料：木耳30g、銀耳30g、雞蛋100g

輔料：油適量、鹽適量、豬肉餡200g、玉米淀粉適量、蔥姜蒜適量、生抽適量、胡椒粉適量、料酒適量

1.準(zhǔn)備好食材，木耳和銀耳要提前浸泡兩小時(shí)，直到體積變大。

5.將打好的豬肉餡里，加入生抽、料酒、胡椒粉攪勻

8.卷好后，移到蒸鍋中，大火蒸15分鐘。

9.取出后，用刀切成片狀，淋上辣椒油即可。

主料：雞蛋5個(gè)、豆腐60g、蘑菇40g、豬肉50g

輔料：蔥適量、姜適量、胡蘿卜10片、香菜葉少許、鹽適量、雞精少許、料酒少許、生抽少許、白胡椒粉少許、水淀粉適量

1.將雞蛋煮熟去殼

2.對(duì)半切開(kāi)，小心取出蛋黃，10瓣蛋白備用

3.豆腐切碎

4.蘑菇洗凈后切細(xì)末

5.豬肉剁成肉糜

6.蔥切成細(xì)末

7.姜也切碎

8.將切好的原材料加入鹽，雞精，料酒，生抽，白胡椒粉，水淀粉

9.然后攪拌均勻成餡料

10.胡蘿卜洗凈切10片圓片

11.將切好的胡蘿卜片整齊擺放在圓盤(pán)中

12.將調(diào)好的餡料填入蛋白，然后將填好餡的蛋白放到胡蘿卜片上。蒸鍋中放適量水，用大火燒開(kāi)，將裝好盤(pán)的雞蛋上屜蒸約10分鐘

13.上桌前換大盤(pán)，在餡料上淋入蒸雞蛋時(shí)留出的汁，再加香菜與些許蛋黃點(diǎn)綴即可

多彩蒸三蛋

主料：咸鴨蛋2個(gè)、雞蛋2個(gè)、皮蛋1個(gè)

輔料：油適量、料酒適量、清水適量

1.準(zhǔn)備好食材

2.把皮蛋剝?nèi)?，咸鴨蛋與雞蛋分別磕入碗內(nèi)

3.把咸蛋黃撈出，咸蛋白放入雞蛋液，加1調(diào)羹料酒，2調(diào)羹清水打勻

4.咸蛋黃與皮蛋分別夾成小塊

5.取一個(gè)比較深的盤(pán)，四邊用油抹好

6.把蛋液倒入

7.再把咸蛋黃與皮蛋放入

8.用保鮮膜封住，中火隔水蒸8--10分鐘。

9.晾涼，即可切塊裝盤(pán)

金銀豆腐

3.蒸好的豆腐片去老皮，切成一厘米見(jiàn)方的丁。

4.雞蛋打入碗中，加入食鹽。

5.加入食鹽的雞蛋打散。加入切好的豆腐丁拌勻。

6.鍋中放油燒熱，倒入拌勻的雞蛋豆腐。

7.中火推炒至雞蛋熟透

8.撒入一些準(zhǔn)備好的香蔥末，翻炒均勻即可關(guān)火出鍋。

牛奶蛋羹

主料：牛奶100ml、雞蛋1個(gè)

輔料：白糖適量、枸杞6g

1.雞蛋打入碗中

2.將雞蛋打散

3.將牛奶倒入雞蛋中，加入少量白糖

4.攪拌均勻，上鍋蒸15分鐘

5.將枸杞放入開(kāi)水中浸泡5分鐘

6.枸杞撈出，擺在蒸好的牛奶蛋羹上

黃金如意肉卷

主料：雞蛋3個(gè)、肉餡200g

輔料：蔥適量、姜適量、胡蘿卜適量、醬油適量、料酒適量、鹽適量、油適量

2.2個(gè)雞蛋充分?jǐn)嚧蚓鶆颉?/span>

3.蔥姜與胡蘿卜剁成細(xì)末。

4.將蔬菜末與肉餡混合均勻。

5.不粘鍋刷少量油，將蛋液煎成蛋餅，共煎2張。

6.將蛋皮修整一下。

8.將蛋皮從一端卷，卷到中間停止。

9.再?gòu)牧硪欢藢?duì)卷

10.卷口朝下，放入盤(pán)中。

11.放入蒸鍋，大火開(kāi)鍋后，再蒸十五分鐘，關(guān)火兩分鐘后開(kāi)蓋。

主料：雞蛋250g

輔料：面粉150g、白糖180g

1.蛋黃、蛋清分開(kāi)，放入兩個(gè)容器中。

2.將白糖放入蛋黃中。

3.用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀，打到蛋黃發(fā)白，就打到位了。

4.用打蛋器將蛋清打成泡沫。

5.將蛋黃倒入蛋清中。

6.再倒入面粉拌勻。

7.將雞蛋糊倒入模具中。

8.上蒸鍋蒸15分鐘。

9.這是蒸好的雞蛋糕。

蛋包飯

主料：剩飯500g、青瓜20g、雞蛋50g、雜蔬100g、香菇10g、蝦仁20g

輔料：油適量、鹽適量

1.準(zhǔn)備的部分材料。

2.將蛋打散

3.香菇切丁

4.青瓜去皮，切丁

5.將蝦仁去線(xiàn)，切丁

6.鍋內(nèi)熱油至七分熱時(shí)倒入除剩飯外所有的炒飯材料翻炒兩分鐘

7.放入適量的鹽

8.放入剩飯

9.用鏟子壓平，不斷翻炒，直到剩飯分成一粒一粒的

10.盛出備用。

11.熱油鍋，蛋液平緩且均勻的下鍋。

12.雞蛋餅翻一個(gè)面。

13.將炒飯放入蛋皮中間

14.迅速蛋皮固定，盛入盤(pán)中，淋上蕃茄醬即可。

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