今天才知道，我們常吃的花生原產(chǎn)于南美洲的巴西、秘魯?shù)鹊?，直到明朝時(shí)才傳入我國(guó)的?；ㄉ鸁o(wú)論是生食，還是熟吃都不錯(cuò)，而且花生還含有豐富的不飽和脂肪酸，蛋白質(zhì)，多種氨基酸以及鈣、磷、鐵等微量元素。
正是因?yàn)榛ㄉ臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所以在民間被譽(yù)為是“長(zhǎng)生果”，吃花生更是被寓意為長(zhǎng)壽多福，吉祥喜慶的意思。一般來(lái)說(shuō)，女生喜歡吃掛霜花生，就是把炒熟的花生裹上一層糖霜；而對(duì)于男人來(lái)說(shuō)，油炸花生米，五香花生米以及老醋花生最受歡迎。
因?yàn)椋ㄉ倪@三種做法不僅美味好吃，還是極佳的下酒菜。一般來(lái)說(shuō)，油炸花生米和老醋花生由于烹飪起來(lái)相對(duì)簡(jiǎn)單，所以，在日常做的比較多。但是，別看簡(jiǎn)單，很多朋友在做老醋花生的時(shí)候最容易“翻車”！
不少朋友認(rèn)為，老醋花生，就是把花生放碗里，直接加醋加糖攪拌均勻就行了唄。其實(shí)，這道菜可沒(méi)有這么簡(jiǎn)單，如果按照這個(gè)方法做，花生不僅不入味，口感也酸甜酥脆！所以，下面就和大家分享一下正確的做法，喜歡這道菜的朋友，不妨一起看看吧。
【老醋花生】
食材：花生米、青紅二椒、洋蔥、小香蔥、香菜、老陳醋、白糖、鹽、生抽、蠔油、高度白酒（少許）
步驟一：首先把花生米淘洗干凈，瀝干水分備用；青紅二椒洗凈后切成小丁，蔥切花，香菜洗凈后切段。洋蔥去皮洗凈后切丁。
步驟二：鍋中加入適量的食用油，倒入瀝干水分的花生米，開中火進(jìn)行烹炒（炸也行），當(dāng)油溫升至6成熱時(shí)，改為小火繼續(xù)烹炒，一直炒至花生變色時(shí)，這就說(shuō)明花生熟透了，然后撈出瀝一下油，再放入盤中，倒入少許高度白酒，攪拌均勻后，再撒入少許的鹽粒，繼續(xù)攪拌均勻后放涼備用。
步驟三：放涼花生的同時(shí)，碗中放入適量的老陳醋、白糖、生抽攪拌均勻；然后另起一鍋，把鍋燒熱后，倒入調(diào)制好的料汁，大火燒至濃稠冒泡時(shí)關(guān)火，然后倒入碗中放涼備用。
小貼士：老陳醋、白糖以及生抽的比例為，4：2:1，例如就是4茶匙老陳醋，2茶匙白糖，1茶匙生抽。
步驟四：當(dāng)料汁和花生米都徹底涼透后，二者混合在一起，再加入切好的蔥花、香菜段以及青紅二椒，最后再加入三分之一茶匙的蠔油，攪拌均勻后放入冰箱冷藏層，冷藏1個(gè)小時(shí)即可食用。
小貼士：花生米炒（炸）熟后，切記用少許的高度白酒拌一下，這樣花生米不會(huì)返潮，就算是泡在料汁里，照樣口感酥脆。其次，不喜歡太油的朋友，可以用不粘鍋全程小火干炒，這樣也能把花生炒透，而且還會(huì)讓減少我們油脂的攝入量。
——老于說(shuō)——
最后再說(shuō)一下，這道菜直接加醋和加糖是不對(duì)的，一定要把調(diào)料熬制一下，這樣料汁才會(huì)黏稠，和花生拌在一起時(shí)，才會(huì)均勻的掛在花生上面，吃起來(lái)口感才會(huì)酸甜又酥脆。所以，喜歡這道菜的朋友，不妨試試?yán)嫌诮裉旆窒淼姆椒ò?。我是饞嘴老于，感謝大家的觀看，謝謝！
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