本期導(dǎo)讀：推薦一道年夜飯下酒“神”菜，喝酒人的最愛，越吃越香，百吃不膩
用花生米下酒，是很多人喝酒人的最愛，賽過大魚大肉，被稱為：下酒“神”菜，年夜飯的菜肴，都有很好的寓意，花生又叫做長(zhǎng)生果，能寓意長(zhǎng)壽健康，象征可以永遠(yuǎn)保持健康和青春，甚至是長(zhǎng)命百歲。花生里面的果仁很多，能寓意多子多福，象征著子孫滿堂的福氣，家中人丁興旺。還有喜慶吉祥的寓意，更象征著兩個(gè)人永遠(yuǎn)在一起不分離。
年夜飯餐桌上的菜肴都很豐盛，炸花生米上桌，覺得不夠檔次，顯得寒酸，把花生米換種做法，好吃又好看。老醋花生，是很多人都喜歡吃的一道家常菜，香酥脆口的花生加上清爽解膩的酸甜汁，風(fēng)味獨(dú)特。也是喝酒人的最愛，口味：酸、甜、咸、鮮、脆，越吃越香，百吃不膩。這道菜肴怎樣做好吃？今天教你做這道菜肴的小技巧，味道和大廚做得一樣好吃，下面分享下做法：
【老醋花生】所需材料：花生米半斤、洋蔥半個(gè)、尖椒1個(gè)、小米辣2-3個(gè)、油鹽適量、老陳醋8湯匙、海鮮醬油2湯匙、白糖5湯匙、
做法步驟：
1.把花生米放到清水中投洗一遍，撈出，瀝凈水分?；ㄉ渍ㄖ跋匆幌?，可以去除花生米的灰塵，炸制時(shí)不容易炸糊，炸出的花生米吃著脆。
2.準(zhǔn)備好配料，把洋蔥切成丁，尖椒去蒂去籽，切成丁，小米辣切成辣椒圈。
3.鍋內(nèi)加入油，加熱至5成熱左右，就是溫油，下入洗好的花生米小火炸制3分鐘左右，花生米洗過了，下入鍋內(nèi)時(shí)小心濺油。把花生米炸制微黃，9成熟，將花生米撈出，瀝凈油，晾涼待用?；ㄉ渍ㄖ?成熟就可以了，撈出來(lái)后，利用花生米的余熱，就會(huì)達(dá)到十成熟了，這樣花生米就不會(huì)炸過火。
4.將炸花生米的油倒出，鍋內(nèi)不用留油，把白糖和陳醋下入鍋內(nèi)，再加入海鮮醬油，大火燒開，轉(zhuǎn)中火熬制湯汁。
5.用勺子不停地?cái)噭?dòng)，防止糊鍋底，將湯汁熬到變得有些像蜂蜜一樣黏稠，就可以了，關(guān)火，把湯汁晾涼。
6.下入炸好的花生米，再加入洋蔥丁，尖椒丁，小米辣，拌勻，使湯汁包裹在花生米上，盛出裝盤即可，一盤酸甜可口的老醋花生就做好了。
小貼士：老醋花生的湯汁主要有糖和醋組成，不用放鹽，用海鮮醬油，醋最好用老陳醋或者香醋都可以。醋和糖的比例，一般是5:3就可以了，突出酸味，炸好的花生一定要晾涼后再拌制，這道菜肴最好現(xiàn)拌現(xiàn)吃，否則花生被味汁浸泡久了，口感不脆，風(fēng)味盡失。
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