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主料

鴨子 (1只)

調(diào)料

啤酒 (600ml) 干辣椒 (8個) 八角 (2個) 香葉 (4片) 蒜 (4瓣) 姜 (4片) 鹽、雞精 (少許) 冰糖 (20g)

廚具

燜燒鍋、煮鍋、炒鍋

1將鴨剁成小塊，用開水過血水，盛出

2起鍋放油，爆干辣椒、八角、香葉、冰糖and姜蒜，放入鴨子，炒到表面稍稍干枯時，放入生抽調(diào)味，老抽染色，然后加入鹽、雞精and整瓶啤酒

3將鍋內(nèi)所有轉(zhuǎn)入砂鍋，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火熬1.5小時，直至鴨肉酥爛

4收汁兒~

5加入蔥段，大火收干所有汁水，直到鍋內(nèi)只剩油~并發(fā)出美味的滋滋聲~~

6裝盤~~Tips1 鴨子身上骨頭太多的地方，比如背脊什么的，最好還是剔出來燉湯吧，用來做三杯鴨會口感不好2 盡量用冰糖而不是白糖3 所謂三杯鴨就是一杯糖，一杯啤酒，一杯作料~