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ZAKER生活關(guān)注2020-11-12 04:50紅燒排骨用料排骨1000克蔥1根姜5片蒜3瓣蠔油2勺冰糖或白糖100克香醋3勺八角2個花椒粒20粒料酒2勺醬油三大勺老抽半小勺桂皮1小塊香葉2小片雞精半小勺水淀粉兩勺開水一盆做法先將排骨切成塊。燒一壺開水，燉排骨用。準備蔥、姜、蒜、八角、花椒粒，桂皮、香葉。碗中調(diào)汁放入料酒、蠔油、老抽、生抽、香醋。鍋內(nèi)放入涼水，放入排骨，再放入兩勺料酒。煮開后再用涼水清洗一下，控干水分備用。鍋里放油，放入冰糖，炒糖色要用最小火來炒，炒到棗紅色，像豆油的深色就可以。炒好糖色，放入排骨翻炒一分鐘，再放入碗中的調(diào)料汁，用中火把調(diào)料汁翻炒均勻。放入步驟二的所有材料炒香。倒入開水，開水的量沒過排骨即可。用中小火大概要燉40到60分鐘。放入兩勺鹽，蓋上鍋蓋，用中小火燉，在燉的過程中，自己拿筷子夾起一塊品嘗一下，如果熟了，就大火收汁。放入雞精，鍋底剩一點湯汁，從鍋邊淋入水淀粉，這樣湯汁會更濃稠，明亮。出鍋裝盤，看看是不是色香味俱全。苦瓜炒肉片苦瓜2根瘦肉80克小蔥1根姜2片蒜4瓣鹽2勺雞精2克小米辣2個苦瓜洗凈去籽切成片。準備肉片，蔥、姜、蒜。小米辣。熱鍋涼油，放入肉片炒香。放入13香，蔥、姜、蒜炒香。放入苦瓜翻炒。放入鹽，大火翻炒。放入雞精，炒這個菜大概.炒1分至1分半左右。出鍋裝盤，營養(yǎng)美味。干鍋香辣土豆片土豆2個五花肉200克青紅辣椒各2-3個紫洋蔥小半個蒜苗/小蔥各2根大蒜3瓣紅蔥頭2個郫縣豆瓣2勺生抽2勺白糖5克鹽2克料酒2勺土豆去皮后切厚片，五花肉切片（冷凍5-10分鐘，更容易切）紫洋蔥和青紅辣椒切塊，蔥和蒜苗切段，紅蔥頭和大蒜切碎備用鍋里倒入一層薄油，放入五花肉，均勻撒入1g鹽，將五花肉煎至兩面金黃五花肉煎好后盛出備用，鍋里再加油，煎土豆片土豆片同樣撒入1g鹽后，煎至兩面焦黃盛出炒香蒜和紅蔥頭，加入兩勺郫縣豆瓣，炒出紅油倒入五花肉翻炒再倒入土豆片和青紅辣椒紫洋蔥，翻炒均勻，然后調(diào)味加入生抽，白糖。料酒從鍋邊淋入最后撒入蔥段和蒜苗段翻炒至斷生即可豆腐干炒豆芽豆腐干250克黃豆芽100克蒜苗60克里脊肉80克蔥半根姜3片蒜3瓣白醋一勺醬油兩勺鹽兩勺雞精半小勺香油半勺準備豆腐干。從中間片開，這樣切絲比較細。把豆腐干切成粗絲。肉切絲，干辣椒或紅尖椒配色也切絲，蔥、姜、蒜。豆芽洗凈控干水分。蒜苗切段。炒鍋內(nèi)放入油，放入豆干炒香。炒好盛到盤子里備用。鍋里放油，放入肉絲炒香。放入紅椒絲，蔥、姜、蒜炒香，生抽炒香。放入豆芽，放入白醋，豆芽炒至斷生，放入豆干翻炒。放入鹽、雞精炒香。放入蒜苗翻炒。放入豆芽炒十秒左右，放入半小勺香油，這個菜就做好了。出鍋裝盤實在太香了，這個菜非常下飯，還是下酒好菜。