江湖菜是指相對于正宗菜而言的菜式。江湖菜風靡多年,許多菜式涌現(xiàn)創(chuàng)新,而最經(jīng)典的霸道江湖菜是那十個呢?
辣子雞
推薦理由：辣子雞：流行于歌樂山一帶，后演變?yōu)槔弊与u一條街。辣子雞流行時，打的上山吃雞盛況空前。
水煮魚
推薦理由：水煮魚：俗稱水煮魚片、水煮活魚，系江湖菜的代表，其風味獨特。口感滑嫩、油而不膩、香辣麻味。水煮魚亦可除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養(yǎng)眼，辣而不燥。
啤酒鴨
推薦理由：啤酒鴨：因菜成街的在重慶成都不少
泡椒牛蛙
推薦理由：泡椒牛蛙：1996年開始風行。最開始是牛蛙，后是泡椒墨魚仔，并衍生出各種泡椒系列。
推薦理由：大足有兩樣吃食很出名，一是冬菜，另外一個，便是郵亭鯽魚。其特點在吃法上。郵亭鯽魚一般選四兩至半斤的魚整條烹制，吃時由鍋中夾一條入魚盤，魚盤大小與魚相適，另備調(diào)料，以特制的
燒雞公
推薦理由：燒雞公：將火鍋雞取名為燒雞公，不僅一目了然，而且還打個小小的擦邊球：“燒”同“騷”，暗指“雄”心勃勃的楞頭青。一語雙關(guān)，加上醇厚鮮美的味道，燒雞公橫行一時。
豆花魚
泉水雞
推薦理由：泉水雞：有人說，南山出名在于泉水雞一條街。據(jù)說店家用竹竿接了泉水，引到廚房，將仔雞洗凈了，剁成小塊，放進瓦罐，摻進泉水，就火上煨著，少不了紅辣椒，紫花椒，青皮蒜，黃老姜，
毛血旺
推薦理由：毛血旺：出自重慶沙坪壩區(qū)磁器口鎮(zhèn)，一個保留了重慶古老碼頭文化的小鎮(zhèn)，將毛肚、血片(鱔魚)、鴨血旺一起煮，也是來自碼頭力工，隨著磁器口興旺而火爆。
酸菜魚
推薦理由：酸菜魚：除火鍋外，酸菜魚可能是最早流行的江湖菜品。盡管重慶人喜麻辣，此菜卻以酸為主味，算是重慶江湖菜的一個異數(shù)。
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