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食材明細：

主料：：肥腸800g，甜椒2個，青椒2個，二荊條8個，

輔料：：植物油40g，老姜5片，大蒜10瓣，醬油4勺，料酒2勺，干辣椒20個，花椒3勺，香辣干鍋調料4大勺，白糖1小勺，孜然粉2勺，鹽1小勺，

火爆肥腸的做法步驟：

1.將所有食材處理干凈：青椒、甜椒去蒂去籽；二荊條去蒂；肥腸提前用鹽、料酒、面粉反復洗干凈；肥腸內部也要翻過來洗，臟東西要撕掉；

2.將肥腸放入鍋里，再放入清水、料酒、醬油、少許花椒，煮30分鐘左右；

3.肥腸能用筷子插透，就可以關火啦；

4.將煮好的肥腸切段；青椒、甜椒切塊；二荊條切段；老姜、大蒜切片；干辣椒剪斷，去掉辣椒籽；

5.油鍋燒熱，放入姜片、蒜片、干辣椒、花椒炒香；

6.再放入香辣干鍋調料炒香；

7.放入肥腸，大火翻炒；中途調入白糖、醬油；

8.肥腸炒至金黃色后，放入孜然粉，繼續(xù)翻炒；

9.肥腸表皮比較焦脆后，放入二荊條，繼續(xù)翻炒；

10.再放入青椒、甜椒翻炒；

11.起鍋前，調入鹽，翻炒均勻，關火；

12.【火爆肥腸】做好啦。

小貼士：

調料可根據(jù)個人口味調整；如果沒有香辣干鍋調料，可用郫縣豆瓣醬代替，但味道會打折扣。