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 施施小妝--ZZ

做面包很耗時間，往往要等上4個小時左右。而且面包的花式又層出不窮，如果每天只做一種也確實費時又費力。那么，如果一次揉面卻能夠同時做出幾種花式面包，算不算得上是事半功倍的好事情呢。
      我的想法很簡單，就是直接揉一個面團，然后分成若干份，再分別整形成自己喜歡的花式即可。圖示從左往右分別為：毛毛蟲面包、培根面包、肉松面包、火腿沙拉面包和芝士面包。
       5種花式一共10個面包，以下過程圖以此為例。

【面團】
高筋面粉	200克
低筋面粉	50克
全蛋液	48克
水	110克
糖	25克
鹽	2.5克
黃油	20克
酵母	2.5克
【1、火腿沙拉面包用料】
火腿腸、胡蘿卜、黃瓜	1根
沙拉醬	適量
【2、肉松面包用料】	半根
肉松、沙拉醬	適量
【3、芝士面包用料】
奶酪條、香菜末	適量
【4、培根面包用料】
培根、番茄醬、沙拉醬	適量
【5、毛毛蟲面包用泡芙醬】
黃油	25克
水	50克
雞蛋	1個
低粉	25克

1. 將面團所有材料除黃油外揉至光滑，加入黃油揉至擴展

   

2. 發(fā)酵至兩倍大

   

3. 分成10份并蓋保鮮膜靜置10分鐘

   

4. 取一份搟長（培根面包胚）

   

5. 另取一份搟長并卷起（毛毛蟲面包胚）

   

6. 再取三份分別搟長，整形成橄欖形（分別為火腿沙拉面包、肉松面包、芝士面包胚）

   

7. 烤盤放入烤箱中進行二次發(fā)酵（10個面包胚放了兩個烤盤）

   

8. 發(fā)酵的過程中制作毛毛蟲面包用的泡芙醬：
   1、將黃油和水倒入鍋中
   2、黃油水煮開后倒入過篩后的低粉
   3、用小火攪拌至小鍋底部出現(xiàn)粘連狀
   4、面團非常干后放涼到60度
   5、分次加入雞蛋液至呈倒三角狀

   

9. 發(fā)酵至兩倍大后所有面包胚上面刷全蛋液

   

10. 4個面包胚不作處理，6個面包胚表面裝飾如下：（兩烤盤共10個）
    1、芝士面包：撒芝士條和香菜末
    2、培根面包：鋪上培根并擠上番茄醬和沙拉醬（或其中一種）
    3、毛毛蟲面包：擠上泡芙醬（裱花袋口子開大了，剪小口會更好些）
    烤箱180度預熱，中層18-20分鐘即可

    

11. 制作火腿沙拉面包餡料：將火腿腸、胡蘿卜、黃瓜切丁后與沙拉醬拌勻

    

12. 在切開口的小面包中夾入餡料即可（過程圖沒拍，成品圖見下面）

    

13. 肉松面包做法：將小面包從中間切開，但不切斷，中間抹上沙拉醬

    

14. 表面也均勻抹上沙拉醬

    

15. 上面沾滿肉松即可

    

16. 成品：肉松與火腿沙拉面包

    

17. 成品：毛毛蟲面包

    

18. 成品：培根面包

    

19. 成品：芝士面包

    

20. 集體照

    

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