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主料：北豆腐1盒

輔料：肉餡50g、姜蔥蒜末各25g、雞蛋2枚

調(diào)料：鹽、白胡椒粉、蒸魚豉油、老抽、淀粉

操作步驟：

1、將盒豆腐入鍋蒸5分鐘，取出改成厚度0.7cm的片，碼在平盤上，撒少許鹽、白胡椒粉、蔥姜末，并將豆腐沾上淀粉，在將雞蛋攪拌打勻，將豆腐均勻的沾上蛋液，下平鍋煎至2面金黃，取出；

2、鍋內(nèi)少許油，將肉末下鍋炒香、蔥姜蒜爆香放蒸魚豉油、老抽、白胡椒粉加50g水放入煎好的豆腐，小火收汁即可。

營養(yǎng)分析：豆腐含有豐富的植物蛋白，鈣，肉含有優(yōu)質(zhì)動物蛋白質(zhì)和多種維生素礦物質(zhì)，脂肪，有補腎滋陰，強壯體格的功效。

注冊中國烹飪大師 唐習鵬

中國烹飪協(xié)會名廚委員會供稿