豆腐和豬肉不要燉了，攤成餅，營(yíng)養(yǎng)美味，軟糯好吃，太香了。現(xiàn)在的天氣氣溫是越來越高了，人們的食欲也跟著下降。不知道大家有沒有這樣的感覺，就是天熱了，什么都吃不下，什么也不想吃。我就是這樣，但是回頭又一想，這樣是自己的身體跟著受罪，不想吃也得多少吃點(diǎn)。自己想吃什么就做什么，于是我首先想到了豆腐豬肉攤成的餅。
在生活中，豆腐和豬肉都是燉著吃，但是今天教大家一種新做法，就是攤成餅，特別好吃。豆腐豬肉餅是我最喜歡吃的一道美食，它不但好吃營(yíng)養(yǎng)也是非常的高，可以補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，吃起來比較營(yíng)養(yǎng)健康，軟糯又入味。每到夏天我食欲下降的時(shí)候，就做它吃，而每次做出鍋都會(huì)被吃光，天天吃不夠，真的是太香了。做法也是非常的簡(jiǎn)單，下面我把做法分享給大家，食欲不好的朋友就做它吃吧！
【食材】：蔥花，生姜，豆腐，豬肉，食鹽，淀粉，蠔油，生抽，老抽，食鹽，雞精，白糖，胡椒粉，油，雞蛋等。
【制作方法】
1、首先準(zhǔn)備老蔥切成蔥末，生姜切成姜末，少許的肉末放入大碗中，再把切好的蔥姜末加進(jìn)來，加入少許的胡椒粉，食鹽，料酒，下手抓拌均勻。
2、準(zhǔn)備1塊紗布鋪在案板上，把豆腐放進(jìn)來，用刀把豆腐碾碎，再把布收攏起來把豆腐的水分?jǐn)D干，擠干之后放到肉末的碗中，抓拌均勻。讓老豆腐和肉末完全融合在一起，再加入少許的淀粉，下手抓拌均勻。
3、碗中打入3個(gè)雞蛋，用筷子攪拌均勻，備用。再準(zhǔn)備1個(gè)大碗，碗中加入蠔油，生抽，老抽，食鹽，雞精，白糖，加入胡椒粉，干淀粉，攪拌均勻。
4、把鍋燒熱，加入1勺油，晃動(dòng)一下鍋，讓鍋的四周都沾滿油，再把火關(guān)掉，把剛拌好的豆腐倒進(jìn)來，再用鍋鏟把它壓一下，攤成一個(gè)比較薄的餅。再用鍋鏟把它整理的圓一點(diǎn)，再開小火，再?gòu)腻佭吜苋肷僭S的油，把豆腐肉末都煎熟，一面煎好之后，煎至金黃再翻面，把另一面也煎至金黃。
5、煎至差不多之后再舀入一半的雞蛋液，晃動(dòng)一下，讓豆腐的每個(gè)角落都沾上雞蛋液，直到蛋液完全凝固，晃動(dòng)一下鍋，蛋液一面型之后再翻面，翻面之后把另一半蛋液加進(jìn)來，繼續(xù)晃動(dòng)一下，讓豆腐每個(gè)角落都沾滿蛋液。開小火慢煎，把餅完全煎熟煎透，中間要多翻面。
6、熟了之后把餅倒入漏勺中，再把剛調(diào)好的料汁倒入鍋中，開小火用勺子不停地?cái)噭?dòng)，把料汁熬濃稠，燒至沸騰就可以了。再舀一勺出來，把煎好的餅放入鍋中，再把舀出來的料汁澆在餅的上面，煮2分鐘左右，讓餅更好的入味，差不多之后，就可以出鍋了，盛入盤中，最后撒上蔥花美味即成。
小貼士：
1、煎豆腐的時(shí)候一定要用小火，大火容易煎糊，并且最好是要時(shí)而關(guān)火，時(shí)而小火的煎。
2、豆腐肉末的餅不要太厚，薄一點(diǎn)更容易熟。
夏天，食欲不好就做它吃，出鍋就吃光，天天吃不夠，軟糯又入味，真好吃。尤其是在這個(gè)炎熱的夏季，人們的食欲普遍下降，趕快試試做它吃吧！真的很好吃。
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