16歲的王勇剛初中畢業(yè)，就跟著哥哥出來做廚師，隨一幫當?shù)厝俗吣详J北，最后來到北京?？粗相l(xiāng)們紛紛在帝都開起了成都小吃店，眼饞的王勇也開起了自己的小店。
漸漸地，王勇發(fā)現(xiàn)了一個現(xiàn)象：雖然老鄉(xiāng)們的小吃店生意都很好，可是他們撐死了只開一家，而且掙了錢就去轉(zhuǎn)型了。
2014年底，看著自己傾力打造的品牌“辣尚癮”緩慢不前，王勇陷入了短暫的迷茫期。他開始沉思公司將來的落點？
就在王勇痛定思痛的同時，火爆京城的成都小吃也在漸漸走向衰敗。
“正是運用了介于快餐和正餐之間的一種方式使成都小吃一度成功。只是相比沙縣小吃，成都小吃的產(chǎn)品線過長，嚴重制約了它的連鎖化發(fā)展?！蓖ㄟ^解析整個餐飲行業(yè)，王勇意識到酸辣口味尚未被大肆挖掘，最終他將目標鎖定為酸菜魚。
“我們用了近一年的時間去試錯，在酸菜魚的產(chǎn)品以及運營方式上去反復(fù)調(diào)試，前后測試了4家門店。才最終確立了一種全新的酸菜魚方式：正餐快餐化，快餐正餐化?！?/p>
從創(chuàng)立到現(xiàn)在不過短短2年多時間里，渝是乎已經(jīng)是擁有45家直營店的連鎖品牌。亮眼的成績單背后，是王勇無數(shù)個日夜的潛心思索。
從選址和裝修環(huán)境上來看，渝是乎營造出了正餐門店的感覺，菜品由服務(wù)員送上桌，但在用餐流程、設(shè)施功能上，又采取了掃碼點餐、自取餐具、線上結(jié)賬等快餐的形式。
為了確保口味的穩(wěn)定，渝是乎從一開始就非常重視標準化，除了建造中央廚房之外，連烹制程序也早已實現(xiàn)標準化。
要想實現(xiàn)連鎖化運營，標準化是必由之路。渝是乎在原來中央廚房的基礎(chǔ)上繼續(xù)完善供應(yīng)鏈，擴建了一個3600㎡的中央廚房，可以同時供應(yīng)200家門店。
在廝殺如此激烈的狀況下，名叫渝是乎的酸菜魚館竟然在京城脫穎而出。單店月流水超過50萬元，每家門店回本周期只要半年。
16歲當廚師，28歲創(chuàng)業(yè)，憑借著一份酸菜小魚在短短2年多時間里開了45家直營店，將來他的目標是千店連鎖。
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