客人不少，生意看起來不錯(cuò)，但是月底一算，沒錢賺甚至虧錢!旺丁不旺財(cái)，這在餐飲行業(yè)也屬于奇葩現(xiàn)象之一。這是什么原因?很可能出在餐廳的細(xì)節(jié)管理上。
大多數(shù)餐飲老板，通常會(huì)提到工作意義、賞識(shí)、提升、成長的可能性、責(zé)任、成就感等激勵(lì)因素，卻很少談及工資、福利、地位、安全、工作環(huán)境等保健因素。
若想激勵(lì)員工，要從工作給員工帶來的價(jià)值系統(tǒng)的思考，才知道真正的激勵(lì)因素何在。
一、成就感不能給予，只能獲取
“在你過去的工作中，什么時(shí)候、什么階段你的狀態(tài)最好？是什么原因讓我們滿懷激情？”
當(dāng)工作中需要不斷地創(chuàng)新，具有挑戰(zhàn)性時(shí)；當(dāng)有明確的權(quán)力和責(zé)任，知道能做什么決策時(shí)；當(dāng)自我引導(dǎo)的同時(shí)，有上級的指導(dǎo)和反饋時(shí)；當(dāng)找到解決問題的方案時(shí)；當(dāng)被他人需要時(shí)，都會(huì)獲得成就感。
如果員工無法發(fā)揮優(yōu)勢，無法感受到工作帶來的快樂，就無法獲得成就感。我終于理解：成就感不能給予，只能獲取。讓員工有成就感，企業(yè)家需要認(rèn)真做一系列管理動(dòng)作，員工才能在工作中獲得成就感。如何實(shí)踐？
有系統(tǒng)而慎重的持續(xù)安排員工到適當(dāng)?shù)穆毼簧?，從來都是激發(fā)員工干勁的先決條件。管理者應(yīng)該充分了解員工的特點(diǎn)、能力、特長，并讓這些特質(zhì)和分配的工作形成最佳匹配，從而達(dá)到更高效的工作成果。
員工也容易從高效的工作中找到樂趣、滿足感、成就感、并得到鍛煉，更好地完成工作任務(wù)。
也就是：讓員工適材適所，安排到適合的工作崗位，如果發(fā)揮不出優(yōu)勢，讓員工留在原崗位，是對員工最大的傷害。
二、幫助員工排除工作障礙
管理現(xiàn)實(shí)中，員工經(jīng)常被干擾，使得注意力、工作重心無法集中在關(guān)鍵活動(dòng)上。作為上司，要想方設(shè)法幫助員工排除障礙，讓他們集中精力在關(guān)鍵活動(dòng)上，并及時(shí)反饋信息，讓員工看見成果，而非自己邀功。很多時(shí)候，員工效率低是因?yàn)樯纤尽?/span>
我們經(jīng)常讓員工忙；讓他到處救火；引導(dǎo)員工“簡單、聽話、照著做”；激勵(lì)他們“我是企業(yè)一塊磚，哪里需要哪里搬”；專門設(shè)計(jì)一個(gè)崗位服從上級臨時(shí)性安排的工作，反而對員工績效標(biāo)準(zhǔn)沒有認(rèn)真界定。最打擊士氣的莫過于上司忙得像無頭蒼蠅，卻讓員工閑得沒事干。
認(rèn)真地與下屬討論工作：我們的任務(wù)是什么？我們的關(guān)鍵活動(dòng)是什么？為了更好地完成任務(wù)，我們應(yīng)該把精力集中在哪里？學(xué)會(huì)詢問下屬：“在您的工作中，有哪些障礙是妨礙你完成任務(wù)的？在您的工作中，希望我怎樣協(xié)助您？”這是對下屬最好的激勵(lì)。
三、讓員工了解情況
工作中員工何時(shí)最沒有感覺？狀態(tài)最不好？蒙著眼睛干活，不知道為什么做，做出什么成果，將會(huì)導(dǎo)致員工沒有成就感。因此，激勵(lì)員工時(shí)及時(shí)反饋信息，讓員工了解自己的工作對公司、對團(tuán)隊(duì)的成功具有哪些意義，幫助員工看見成果，他們將受到鼓舞和激勵(lì)。
但不是所有信息都要公開，信息與任務(wù)匹配，凡是涉及戰(zhàn)略、方向、績效、部門變化及投入產(chǎn)出比、政策調(diào)整等影響工作有效性的信息他們需要了解。尤其是有關(guān)績效方面的信息，要開誠布公地讓員工了解情況，工作到底做得好還是不好，做到客觀分析。
四、培養(yǎng)員工擁有企業(yè)家視野
讓員工知其然，知其所以然，才會(huì)有創(chuàng)造性，才會(huì)釋放其想象力運(yùn)用到工作中，而不是簡單、聽話、照著做。如何去做？培養(yǎng)員工的企業(yè)家精神：
讓他們看得到企業(yè)的現(xiàn)狀，理解為什么做，企業(yè)如何創(chuàng)造客戶，他們的工作意義何在，從而拔高他們的視野，讓他們能夠站在企業(yè)家角度看企業(yè)，看自己的任務(wù)，認(rèn)為自己的績效將影響企業(yè)的興衰存亡，他們才會(huì)承擔(dān)起達(dá)到最高績效的責(zé)任。只有幫助他們站在企業(yè)家的角度理解工作的意義，才能釋放他們的能量和創(chuàng)造力。
真正的成績感、自豪感來源于積極、負(fù)責(zé)任地參與了企業(yè)的經(jīng)營和管理，沒有參與感，就沒有成就感。
曾有人問：“讓員工參與聽起來似乎很簡單，然而工作中為什么那么難做到？”猜測有幾種情況：
① 上司是個(gè)急性子，做事容易著急，缺乏耐心，很難真正的與對方有效溝通，鼓勵(lì)對方說出自己的想法；
② 上司信不過員工，認(rèn)為他們不懂，站得高度不夠，談不出真知灼見；
③ 還有種情況，通過學(xué)習(xí)知道了，開始改變固有思維，然而知道不等于做到，實(shí)戰(zhàn)中忘記了。
種種原因，長此以往，員工產(chǎn)生挫敗感，不愿動(dòng)腦思考，喪失工作的激情。針對這樣的現(xiàn)實(shí)，我們應(yīng)該怎么做呢？
工作中可以提出問題：“我想了解下你對下階段工作的計(jì)劃？”鼓勵(lì)對方說出計(jì)劃，并與他一起協(xié)商工作計(jì)劃，根據(jù)公司的總體目標(biāo)提出建議，而非強(qiáng)硬的下達(dá)命令。
五、讓知識(shí)員工有成就感的方法
隨著知識(shí)社會(huì)的到來，知識(shí)員工這個(gè)群體越來越多，知識(shí)員工的成就感來源與傳統(tǒng)體力員工各不相同。特別提醒企業(yè)家注意，現(xiàn)實(shí)中企業(yè)內(nèi)部傳統(tǒng)員工和知識(shí)員工并存，兩種員工需求不同，如果沒有有效區(qū)別，激勵(lì)的效果和方法恐怕無效。
知識(shí)員工看重什么？
信任和欣賞：知識(shí)員工通?？粗匦蕾p、信任，知識(shí)員工因信任和欣賞而釋放創(chuàng)造力。知識(shí)員工和傳統(tǒng)員工最大的差別——優(yōu)勢不明顯。他們渴望伯樂、渴望被發(fā)現(xiàn)、渴望知音，面對知識(shí)員工，一定學(xué)會(huì)發(fā)揮其優(yōu)勢，成為他的伯樂。
鼓勵(lì)自我發(fā)展：知識(shí)員工很有自主性，不喜歡被掌控、被規(guī)劃，因此，鼓勵(lì)知識(shí)員工自我發(fā)展。世界上最荒謬的事情莫過于由企業(yè)一肩扛下發(fā)展員工的責(zé)任，真正要承擔(dān)這個(gè)責(zé)任的是個(gè)人。
機(jī)會(huì)與挑戰(zhàn)：知識(shí)員工看重成長，對未來有主動(dòng)的思考，有自己的觀念和規(guī)劃，更加注重機(jī)會(huì)和挑戰(zhàn)，因?yàn)樗麄冎涝跈C(jī)會(huì)和挑戰(zhàn)中成長才更快。
適材適所：用人所長，因崗設(shè)人，在他擅長的領(lǐng)域要求他精益求精。
分權(quán)與責(zé)任：明確職責(zé)，分權(quán)管理，要求承擔(dān)責(zé)任。
六、創(chuàng)造富有創(chuàng)意的工作氛圍
如何創(chuàng)造良好的工作氛圍？
績效管理：鼓勵(lì)員工勇于面對績效，評價(jià)是為了改進(jìn)，不是為了處罰，績效輔導(dǎo)大于績效評估。
鼓勵(lì)嘗試，挑戰(zhàn)現(xiàn)狀：與員工一起探討“我們能否做得更好？還有更好的方法嗎？”
承認(rèn)錯(cuò)誤：容許錯(cuò)誤，鼓勵(lì)承擔(dān)責(zé)任改正錯(cuò)誤，“假如重新來過，我會(huì)用什么不同的方法嗎？”
著眼于機(jī)會(huì)：留意變化和變化的趨勢，以開放的心態(tài)迎接變化，“帶著無知去管理”，因?yàn)椤盁o知”才能擁抱變化。
創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)：共同學(xué)習(xí)，自我超越。
管理不是控制，而是釋放。真正好的管理是釋放人性中本來就有的善意，“凡是沒有明確規(guī)定不準(zhǔn)做的你都可以嘗試！”這種信任的力量，往往能夠激發(fā)人內(nèi)在的責(zé)任感。激勵(lì)是一個(gè)系統(tǒng)的工作，絕不是簡單的“你很棒”就夠了。
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