憑什么不談互聯(lián)思維，風(fēng)投估值11個(gè)億，一個(gè)子都不要，這廝如此狂妄為那般？腦子進(jìn)水了？找到風(fēng)口了？
云味館頂層設(shè)計(jì)思維：價(jià)值、情懷、逼格是必殺技，QSC是基礎(chǔ)基石，是1.其他是0，互聯(lián)網(wǎng)、互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷是事半功倍，是0，或是0000。沒(méi)有1，一百個(gè)零都沒(méi)有用。打造米線行業(yè)夢(mèng)之隊(duì)和高效的系統(tǒng)是核心，是保證以上運(yùn)作的。
互聯(lián)網(wǎng)+是餐飲投資者的盛宴，還是一個(gè)美麗的夢(mèng)？互聯(lián)網(wǎng)+的概念拉升了很多餐企的逼格，也引來(lái)無(wú)數(shù)的跟風(fēng)者，好像不談互聯(lián)網(wǎng)+的老板既不能生存也無(wú)臉見人。餐飲O2O進(jìn)入戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，風(fēng)投融資的消息接踵而至天天見，好像不投O2O就不配做風(fēng)投，不做O2O就不配做餐飲。難道互聯(lián)網(wǎng)+真的是神發(fā)到人間解救一切苦難的救世良方嗎？為什么自媒體運(yùn)作之神黃太吉會(huì)突然主攻外賣？互聯(lián)網(wǎng)思維到底是什么？
O2O君帶著一系列的疑問(wèn)，用一個(gè)月時(shí)間暗自探訪了多家企業(yè)，走北京，上上海，回深圳后聽說(shuō)云味館剛估值11個(gè)億，于是約云味館創(chuàng)始人“米線哥”遲煥濤深談，話匣子打開一談竟然沒(méi)完沒(méi)了談了8個(gè)小時(shí)。
米線哥認(rèn)為餐飲企業(yè)要追求系統(tǒng)的平衡發(fā)展，以下五種觀念如果信仰過(guò)度，都是自找死路：
1、互聯(lián)網(wǎng)思維
互聯(lián)網(wǎng)思維是現(xiàn)實(shí)世界的產(chǎn)物，是滿足蕓蕓眾生發(fā)展渴求的新名詞，是人為杜撰的假名，是互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展的需要，是高大尚人士提升逼格的口頭禪。
互聯(lián)網(wǎng)思維的背后，深深隱藏的還是傳統(tǒng)的哲學(xué)智慧，必須科學(xué)地客觀地看待?；ヂ?lián)網(wǎng)讓一切變的時(shí)空無(wú)障礙效率，提升了生產(chǎn)。如果一味地人云亦云照抄照搬，則死路一條。
所有高舉互聯(lián)網(wǎng)思維大旗的成功企業(yè)，都脫離不了幾點(diǎn)傳統(tǒng)的常識(shí)：
1、用概率了解需求，用倒推的方式設(shè)計(jì)產(chǎn)品，好聽的叫大數(shù)據(jù)；
2、復(fù)雜因果論，好聽的叫做不可知論，最時(shí)髦應(yīng)用的叫微創(chuàng)新和封測(cè)；
3、戰(zhàn)爭(zhēng)論中的乘數(shù)原則，好聽的叫互聯(lián)網(wǎng)只做乘法不做加法；
4、發(fā)動(dòng)群眾組織力量，好聽的叫社群管理學(xué)，大V傳播學(xué)。
2、有互聯(lián)網(wǎng)+才有估值，才有風(fēng)投排隊(duì)，才能上市做大
互聯(lián)網(wǎng)是工具，是傳統(tǒng)智慧應(yīng)用的工具和手段，也是催化劑。企業(yè)的產(chǎn)品和QSC是“1”，互聯(lián)網(wǎng)+是后面的“0”,往往風(fēng)投只看“0”，不看“1”。
產(chǎn)品不行，用戶體驗(yàn)不好，在第一次進(jìn)店后消費(fèi)者會(huì)用腳投票：我狂熱欣賞您的逼格，但我絕不再光臨。所以風(fēng)投就變成極度有風(fēng)險(xiǎn)的投資。
帝都某估值50億元的餐飲前臺(tái)
3、極致單品主義才能成功
口味，有概率，無(wú)極品。東蔭功湯全球美食榜前十，但你店去泰國(guó)，千店千味，你憑什么說(shuō)你家的才是極品。附和大眾口味，有節(jié)奏更換菜單做好QSC最重要。現(xiàn)在的極致單品往往是商家的炒作工具或老板的個(gè)人喜好而已，你就是做出極致單品，也會(huì)快速過(guò)時(shí)。
4、極致客戶體驗(yàn)才能有客戶粘性
過(guò)度服務(wù)是要用成本做代價(jià)的，米線哥提出一個(gè)問(wèn)題，我回答不了，請(qǐng)各位大咖代勞：海底撈是我非常仰慕的一個(gè)企業(yè)，但今天商場(chǎng)場(chǎng)租給最低，五年后因?yàn)榻?jīng)營(yíng)壓力提高租金，海底撈的人工本身很高，請(qǐng)問(wèn)海底撈是漲價(jià)保利潤(rùn)還是減服務(wù)保利潤(rùn)呢？還是做外賣？
5、團(tuán)購(gòu)和外賣是出路
這是條死路，因?yàn)橥赓u和團(tuán)購(gòu)的贏家是屬于平臺(tái)的，開始與你有關(guān)，成功與你無(wú)關(guān)。除非你就是平臺(tái)或平臺(tái)投錢給你。
在估值11個(gè)億之后，米線哥居然暫時(shí)不想要風(fēng)投，還慢慢地對(duì)我說(shuō)出一堆大道理：
“估值不重要，重要的是你要拿的到現(xiàn)金，拿的到不重要，重要的是能花的到刀刃上?！?/p>
“今有眾籌融資，明有注冊(cè)制，風(fēng)投如果沒(méi)有提升你的系統(tǒng)的功力，要風(fēng)投何用，我們現(xiàn)在更需要的是耐心，慢點(diǎn)后面會(huì)快的多?！?/p>
“與其關(guān)注風(fēng)投，我更享受我們最近用小面積做出的高坪效被招商界所欣賞支持，我們會(huì)日新日進(jìn)。我不想像同行一樣浮躁，我更欣賞像星巴克那樣的企業(yè)?！?/p>
“云味館會(huì)用好互聯(lián)網(wǎng)這個(gè)工具，但不談互聯(lián)網(wǎng)思維。對(duì)滿嘴互聯(lián)網(wǎng)思維的人我們比較絕緣。我們預(yù)測(cè)95%的癡迷O(shè)2O的餐企會(huì)倒閉！”
“招商老大們最關(guān)心的是三個(gè)問(wèn)題：你進(jìn)來(lái)會(huì)不會(huì)丟商場(chǎng)的臉？你能不能聚客？你給不給得起租金？這三點(diǎn)我們?cè)莆娥^最在行，我們更加關(guān)注內(nèi)在的東西和口碑相傳?！?/p>
“雖然大家認(rèn)為我們最近開的好場(chǎng)比較多，不過(guò)5年后，我們會(huì)打造1000個(gè)高規(guī)格的購(gòu)物中心店,您信嗎？”
“用實(shí)體店上市的有幾個(gè)有好結(jié)果，從湘鄂情到代官山，未來(lái)互聯(lián)網(wǎng)配送和快速挖掘和復(fù)制新品類餐廳連鎖的能力才是王道。”
“世界很大，云南不遠(yuǎn)！為了云味館自助免費(fèi)調(diào)味小菜，跑遍云南。水豆豉、韭菜花、板藍(lán)根、小米辣、彌度酸菜、子姜。。。。?！?/p>
“云味館頂層設(shè)計(jì)思維：價(jià)值、情懷、逼格是必殺技，QSC是基礎(chǔ)基石，是1.其他是0，互聯(lián)網(wǎng)、互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷是事半功倍，是0，或是0000。沒(méi)有1，一百個(gè)零都沒(méi)有用。打造米線行業(yè)夢(mèng)之隊(duì)和高效的系統(tǒng)是核心，是保證以上運(yùn)作的。。。。?！?/p>
看著他傻傻的笑容，突然發(fā)現(xiàn)這廝一點(diǎn)也不張狂，正如在風(fēng)口下那頭傻傻的豬！
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