說起沙縣小吃我想大多數人腦子里浮現的肯定是幾塊錢就能吃飽的，除了扁肉、拌面就是燉罐湯，店不大，環(huán)境有點臟臟的那種店。這不怪大家，因為在外面的大多數沙縣小吃確實是這樣的，一開始我也是這么認為的。和女作朋友拍拖塊兩年了，前段時間她說帶我去她家鄉(xiāng)玩，順便吃吃什么是正宗沙縣小吃。一開始我不以為然，覺得沙縣小吃有啥好吃的，不就是扁肉拌面嗎！但是，直到我去了沙縣才知道我的想法非常愚蠢，敢情我長20幾年吃到的都是假沙縣小吃啊！
首先，讓我震撼的是，在外面的沙縣小吃店見不到的場景——滿滿都是吃的，原來沙縣小吃種類這么多啊，老哥我真是孤陋寡聞了！以前我還老在女朋友面前說沙縣真難吃，她總是笑而不語，我現在總算知道原因了。
這是沙縣本地的一家小吃店，店名我就不說了。很熱鬧的攤子，店里的小妹們記性都很好，只要客人說過的東西，不用筆記，準不會給你上錯。
燙嘴豆腐
我最喜歡這道燙嘴豆腐，豆腐很嫩和黃花菜很脆，感覺這兩個搭配真的非常完美，這么簡單的做法為什么外面的沙縣小吃就是不會做呢？另外，還有一道類似的海帶湯也超級棒，湯頭熬得超級好喝。
燒麥
不是北方的那種里面包糯米的燒麥，這種燒麥外皮是用面粉加木薯粉混合做成的，看起來晶瑩剔透，里面的餡都看得到，包的是粉絲和肉，這個粉絲貌似只有沙縣這邊才有，吃的時候搭配上豆豉油，咸香中略帶清甜絕對的美味的關鍵。
芋餃
就是用小芋子和地瓜粉按比例混合做成皮，里面包的是肉餡，吃起來Q彈美味。
豆腐
在沙縣，以豆腐為食材，做成的菜品就有好幾種。燙嘴豆腐、豆腐丸、金包銀，還有豆腐干和豆腐泡等，干的豆腐可以直接蘸著豆豉油吃，而豆腐泡通常是煮到非常透的了，還可以放黃椒吃，非常美味。
有一道豆腐丸，鮮豆腐加雞蛋聽說是用木薯粉蔥頭胡椒粉攪成糊狀，湯勺舀起，包入肉餡，投入水中文火慢煮，浮起撈出備用，再做高湯，投入豆腐丸，煮熟即可，福建莆田也有類似做法。
炸春卷
春卷皮薄到起飛，脆到也起飛，一口下去里面包著的胡蘿卜絲、粉絲、肉絲滿滿是驚喜，意想不到的脆爽。
牛肉羹
牛肉很滑很嫩，味道很贊，關鍵是分量很足，吃的超級滿足。
鍋貼
這個不叫煎餃，叫鍋貼。皮很脆，餡料不是外面的煎餃可比的。
米凍皮
沙縣人把做米凍說為寫米凍，寫有繞圈子的意思，鍋水燒開，把磨好米漿徐徐倒入，用一細木棒在鍋中不停攪拌，畫出一個個圓圈，米漿寫均勻后，倒入炊具，猛火蒸熟，冷卻即可食用，口感上外形上酷似客家的簸箕板或粵菜腸粉。三明永安叫粿條，也是類似這種。
板鴨
沙縣朕和板鴨的味道非常贊，外面的沙縣小吃是吃不到了，不過到沙縣到處都可以看到滿街的板鴨，很多外地游客都慕名到沙縣買的。
拌活肉和拌鴨血
這個有人說是永安的小吃，不管是永安還是沙縣的，反正在外面沙縣小吃是吃不到的，一定要蘸黃椒吃。
當然，還有就是大家在外面隨處可見的情侶套餐——扁肉和拌面，大家看看圖這個扁肉和外面的扁肉有啥不同？
這扁肉的餡感覺都要爆出來了，有木有。
女朋友跟我說，其實真正的沙縣人基本都不去沙縣開小吃店，到外面開沙縣小吃店的幾乎都不是真正的沙縣人，有很多都是沙縣周邊縣的人打著沙縣的旗號出去掛羊頭賣狗肉的，做的也不是沙縣小吃。外面沙縣小吃店里扁肉的餡也不好，不是手工打的，是配送的，至于用了什么料這是行業(yè)的秘密。所以，她跟我說以后別去外面吃沙縣了。
這次和女朋友回沙縣真是太滿足了，吃了好多好吃的，體會了一下真正的沙縣小吃，一下子把這么多年吃的假沙縣都惡補回來了。突然覺得有個沙縣的女朋友很幸福。
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