九月你好，八月再見。
秋高了，氣爽了，又到了補(bǔ)秋膘的時節(jié)。補(bǔ)秋膘，老少皆宜。
豬蹄燉黃豆，一個不是經(jīng)典的經(jīng)典家常菜。傳統(tǒng)上的豬蹄燉黃豆是給產(chǎn)婦們享用的，因為豬蹄具有補(bǔ)血通乳的作用，老人們習(xí)慣用燉豬蹄來慰勞自家的月子里的兒媳婦或閨女。
其實呢，豬蹄也不是那些媽媽們的專享，豬蹄富含膠原蛋白能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，能延緩衰老。因此上，豬蹄也是愛美之人的偏食。
黃豆有“豆中之王”的外號，還被稱為：“植物肉”、“綠色的乳?！?。黃豆燉豬蹄味甘咸性平，有補(bǔ)血通乳、養(yǎng)顏美容，益氣和中，生津潤燥功效。豬蹄中含有的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機(jī)體衰老，對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。多用來催乳，治產(chǎn)后氣血不足，乳汁缺乏。
如果喜歡傳統(tǒng)的豬蹄燉黃豆，那么就規(guī)規(guī)矩矩的做這種。
主料：
豬蹄1只
干黃豆100g
輔料：
精鹽1茶匙
生姜1大塊
番茄醬40g
干黃豆用淘洗干凈，清水浸泡數(shù)小時至黃豆鼓脹。
用刀子把豬蹄刮剃干凈。把豬蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切開。把豬蹄豎立起來，用刀沿骨縫劈成兩片。用刀把豬蹄自骨縫處下刀，斬成大段。
鍋里倒入清水，倒入豬蹄塊煮開，焯水去臟污，砂鍋里倒入清水，放入豬蹄，生姜片。砂鍋上爐灶，開大火煮開后改小火細(xì)火慢燉，燉40分鐘后，倒入泡好的黃豆。小火燉40分鐘，燉至湯汁發(fā)白粘稠。
調(diào)入精鹽后繼續(xù)燉10分鐘，喜歡湯汁酸甜的可調(diào)入番茄醬。
小貼士:
1、豬蹄前蹄骨小肉多，買豬蹄要買帶蹄筋的，這種豬蹄膠原蛋白較多，煮出來湯濃。
2、豬蹄燉黃豆放入番茄醬，湯汁酸甜，清口不膩。
