米酒甘甜醇香、香醇濃郁又好喝，相信很多人都喜歡喝，想要做出來的米酒好喝酒又多，糯米的選擇很重要，糯米要充分浸泡好，釀制的時(shí)候加入一點(diǎn)涼白開等，這樣釀制出來的米酒好喝酒還多。

米酒每個(gè)地方的叫法也不同，米酒又叫甜酒或者酒釀，主要就是用糯米、酒曲發(fā)酵而成，甘甜醇香，香醇濃郁又好喝，米酒還可以做成各種的美食，淡淡的酒香味，非常的好喝，雖然現(xiàn)在很多賣米酒的，買的喝著也不放心，自己在家做，制作簡(jiǎn)單又好喝，喝著也不放心，下面就來分享一下米酒怎么釀制好喝酒又多。

一、釀制米酒好喝酒又多小技巧

1、做米酒想要好喝酒又多，糯米的選擇很重要，一定要選擇新鮮的糯米，我們都知道糯米一般有兩種，長(zhǎng)糯米和圓糯米，做米酒用圓糯米比較好，圓糯米釀制出來的米酒甜又好喝，并且出酒也會(huì)多一點(diǎn)。

2、做米酒糯米要提前浸泡，要把糯米充分的泡發(fā)，這樣做出來的米酒才更好喝，釀制米酒的時(shí)候，加入一點(diǎn)涼白開，這樣釀制出來的米酒出酒多。

二、釀制米酒制作步驟

1、食材：圓糯米500克、酒曲3克、涼白開400克

2、把圓糯米洗兩遍洗干凈，加入水浸泡半天，要浸泡至糯米用手可以輕輕碾碎，就是浸泡好了，蒸鍋里加入水，鋪上籠布，把糯米放進(jìn)去。

3、蒸糯米的時(shí)候，可以在糯米上用手指扎幾個(gè)洞，這樣蒸糯米的時(shí)候方便透氣，開大火把糯米蒸熟，一定要蒸熟，糯米里面不能有生心，也不能蒸爛了。

4、糯米蒸好后，把糯米盛出來放盆里攤開，自然晾涼到30度左右，糯米這時(shí)候會(huì)結(jié)塊，加入涼白開，邊加入邊把糯米打散成一粒一粒的，攪拌均勻，糯米一定要晾涼，不然太熱加入涼白開糯米就會(huì)變成糊狀。

5、再加入酒曲，攪拌均勻，要充分的攪拌均勻，酒曲可以根據(jù)天氣來添加，夏天一般在3到5克，冬天要5到8克，這樣釀制出來的米酒才更好喝。

6、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的容器，要無水無油，把攪拌好的糯米放進(jìn)去，用勺子輕輕壓一下，中間挖一個(gè)孔，蓋上蓋子，放在溫暖的地方發(fā)酵兩天，溫度在30度左右就可以了，冬天的話可以用棉被、棉衣裹住發(fā)酵，自己做的米酒就是好喝。

小技巧

做米酒不能加生水，一定要涼白開，不然米酒容易發(fā)霉，盛米酒的容器也不能有水有油，不然也容易壞，米酒溫度不同，發(fā)酵的時(shí)間也會(huì)不同，發(fā)酵的時(shí)候多注意觀察。

總結(jié)：甘甜醇香、香醇濃郁又好喝的米酒就釀制好了，非常的好喝，孩子們也都很喜歡喝，自己在家做的米酒，喝著也放心，米酒的釀制方法也很簡(jiǎn)單，可以按照我上面的步驟來釀制米酒，釀制出來的米酒好喝又出酒多。

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