“美好的回憶是最珍貴的存款，年輕時(shí)應(yīng)該多經(jīng)歷有意思的事情，過(guò)豐富的人生。”說(shuō)這話的人是一位患有阿茲海默癥的老人。得這個(gè)病，短期記憶會(huì)受影響，但長(zhǎng)期記憶不會(huì)消失。早上聽廣播里提到阿茲海默癥病患如何提高生活質(zhì)量，一對(duì)老夫婦就提到一起回憶年輕時(shí)共同經(jīng)歷的愉快生活，大大改善了他們目前的生活質(zhì)量。聽過(guò)之后蠻有感慨的，提醒自己趁年輕多跟家人朋友一起四處玩玩，少宅在家里，少跟家人慪氣。人老了很多東西都無(wú)所謂不在乎了，家庭和健康之外，美好的回憶就是的最大財(cái)富。
吃炒田螺，味道暫且不提，與之相關(guān)的美好回憶更珍貴。溜溜媽的家鄉(xiāng)武漢是著名水鄉(xiāng)，市內(nèi)有著名的長(zhǎng)江漢江東湖，俗稱兩菜一湯，其實(shí)密密麻麻還有很多小湖小凼子。外婆的娘家是沙湖的漁民，小時(shí)候去沙湖邊玩，親眼見到十多斤的大魚往漁船上跳，我們魚米之鄉(xiāng)的稱呼不是蓋的。小時(shí)候，夏天跟著爸爸去長(zhǎng)江里泡痱子，跟著外公和舅舅去東湖游泳，站在他們肩頭玩跳水。呵呵，按女漢子模式養(yǎng)大的。那時(shí)候東湖水質(zhì)很好，游泳的時(shí)候腳一蹬偶爾還能踢到一條路過(guò)的大魚。游完泳順手摸一大碗吸在湖岸石頭上的螺螄，回家先讓螺螄吐水一天，第二天跟表弟妹們拿老虎鉗子夾掉螺螄屁股。如果是螺螄產(chǎn)籽的季節(jié)，有時(shí)候螺螄腸子里還能看到很多芝麻大小的小螺螄籽。外婆給我們炒得香香辣辣的，俺們先嘬嘬螺螄殼子上的味道，然后拿牙簽挑螺螄肉吃，吃完螺螄連手指上的調(diào)料都要嘬干凈才滿足。水邊人家湖鮮做法特別多。要么，吐好水的螺螄用牙簽挑肉出來(lái)，用韭菜或者青豆炒著吃，螺螄肉特殊的鮮美可以讓我們大口扒飯呢。念大學(xué)的時(shí)候跟同學(xué)在夜市吃炒田螺喝啤酒，一盤接一盤，除了炒蝦球就是炒田螺最下酒了，快意人生?。≡诩~約讀書的時(shí)候，學(xué)校離海邊開車一刻鐘就到了，我跟老公還有同學(xué)們?cè)诤＿呩烍π?，挖貝殼，撿螺螄。螺螄吐水后我們就用姜絲煮湯下面，那湯煮出來(lái)跟牛奶一樣白，因?yàn)槭呛Ｂ菸?，所以湯連鹽都不用加。喝上一口，跟插上翅膀一樣美得可以飛起來(lái)，跟美好經(jīng)歷掛鉤的食物總是更讓人惦念。
前一陣想吃帶殼子的新鮮淡水螺螄就到處打聽哪里有賣的，有朋友嘲笑我饞瘋了，叫我自己下湖撈去。我們這里常年不下雨，淡水都是遠(yuǎn)處引來(lái)的，天然淡水湖沒(méi)見著啊。。。真是感謝神，最近我竟然在中國(guó)店買到了！欣喜若狂??！買回來(lái)吐水剪螺螄屁股，用一堆調(diào)料炒得香香的。孩子睡了我跟老公就拿著牙簽一邊看電視聊天一邊嘬。拿起一顆先嘬嘬殼子上鮮香有層次的醬汁，豐富的調(diào)料混合著螺肉的鮮汁，你想象一下有多么誘人！再掀開螺肉蓋子，拿牙簽挑出螺肉，刮掉后面跟的腸子，小小螺肉放入嘴里細(xì)細(xì)嚼味，又嫩又彈牙，鮮掉眉毛啊。手指上沾的醬汁也不要放過(guò)，吮干凈！
無(wú)比滿足～～～
老公是怕麻煩不愛(ài)吃巧肉的人，平時(shí)吃個(gè)螃蟹都懶得剝殼子。這次吃炒螺很給面子，我倆吃起來(lái)跟比賽一樣，就差搶了！哈！以后老了可以回憶這段比賽嘬螺螄。
材料：
活螺螄（live rice
snail），姜蒜蔥末，花椒，朝天椒，干海椒，
自制剁椒醬，醬油，料酒，糖，醋
做法:
1. 新鮮螺螄吐水一天，仔細(xì)刷干凈。
2. 用老虎鉗子夾掉螺螄頂上的尖尖。
3. 油鍋爆香花椒和姜蒜末，煸出香味。
4. 倒入螺螄翻炒，加醬油，料酒，糖，一點(diǎn)點(diǎn)醋翻炒到收汁。
5. 加入干海椒，朝天椒碎，提點(diǎn)辣味。
6. 撒上蔥花翻炒片刻起鍋。
小廚心得：
1.
炒鍋?zhàn)詈糜描T鐵鍋或者普通鐵鍋，有涂層的鍋不合適，螺螄殼會(huì)擦傷涂層的。
2.
螺螄洗的時(shí)候用手按著順一個(gè)方向一邊搓一邊轉(zhuǎn)，多換幾道水，扔掉死螺螄。
3. 螺螄屁股夾掉好進(jìn)味，也好脫肉。
4.
螺螄要煮透再吃哦。調(diào)味隨自己口味來(lái)，能吃辣的，干辣椒和朝天椒可以跟姜蒜一起爆香增加辣味。我還加了自己研發(fā)的
改良剁辣椒，味道一級(jí)棒。
5.
如果自己下水摸螺螄要小心釘螺哦，釘螺的樣子來(lái)認(rèn)識(shí)一下。點(diǎn)
這里。
【洛杉磯中國(guó)超市里的螺螄池子，五美元一磅】
【做法圖解】
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