一：吃素排毒有理由
素食者，就是不吃肉、魚、家禽或屠宰場的副產(chǎn)品的人。素食者以蔬菜和水果為主要主食，蛋、牛奶和奶制品可以有選擇地吃。連奶、蛋都不吃的素食者，被稱作嚴格的素食主義者。
人們吃素有很多理由：
植物中的毒素要低于動物中的毒素。
盡管在蔬菜、水果的種植中使用了一些化肥，可是植物中的化肥含量比動物中的激素含量要低得很多。值得關注的是，通過長期的浸泡，植物中的毒素可以從筋絡和表皮中大量排除。而動物體內(nèi)的毒素卻滲入動物的組織細胞中，很難以分解、排出。
植物是堿性物質(zhì)，有利于人體健康。
人體細胞是在弱堿的環(huán)境中健康成長的。植物的屬性是弱堿的，而動物的肉質(zhì)卻是弱酸的。如果人體內(nèi)積累了大量酸性物質(zhì)，就容易疲勞，出現(xiàn)四肢乏力等癥狀。酸性物質(zhì)還利于各種細菌的滋生。
東方人的腸道適宜消化植物。
西方人腸道短、蠕動快，適于消化肉類，而東方人的腸道與西方人正好相反，因此消化肉類會給東方人的臟器帶來較大的負擔。這就好比讓舒緩的太極拳按照拳擊的路數(shù)出手一樣，會出問題的。
二：吃素有哪些種類
吃素的種類有很多，它們是：
小素。
就是不吃陸地上的動物，但吃水族。
大素。
就是禁食一切肉類，甚至連蔥蒜韭菜也不吃。因為這些菜非常辛腥，使人性情起伏。
肉邊素。
就是吃和肉一起炒的青菜，但不吃肉。
花素。
就是一個月有幾天吃素。
三：素食者營養(yǎng)準則
吃素能保證營養(yǎng)的足夠攝入嗎？素食者是不是會面容蒼白，身體孱弱呢？這是不吃素者的共同擔心。
其實，吃素要講究科學的。掌握了科學，雖然吃素，也能保證體內(nèi)有足夠的營養(yǎng)。如果按營養(yǎng)學辦事，無論吃肉還是吃素，都會造成營養(yǎng)不良。
素食的營養(yǎng)準則很簡單，只要把握五種顏色的均衡，就能保證攝入全面的營養(yǎng)。五色均衡，就是每日的食物比例要按紅、黃、綠、白、黑五色進行搭配。
◆紅：西紅柿等富含維生素A的蔬菜水果。
◆黃：紅薯、南瓜等帶有粗纖維，有助于消化的食物。
◆綠：所有綠色的蔬菜，可以補充各種維生素。
◆白：米、面、豆腐可以補充足夠的蛋白質(zhì)、鈣和碳水化合物。
◆黑：香菇、木耳等有助于排毒或活躍心血管的食物。
認為吃素會導致營養(yǎng)匱乏的人，他們的擔心是多余的。對于素食者來說，豆腐是最好的食品。它不僅比肉類更富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，而且十分利于人的吸收。如果人對肉類的蛋白質(zhì)吸收率只有0.3的話，那么豆腐所含的蛋白質(zhì)吸收率可高達0.7甚至0.8。
所以，只要膳食平衡，素食者的營養(yǎng)肯定能達到人的正常所需。
四：素食者應吸收的營養(yǎng)
作為素食者，一定要注意適當補充一些飲食元素。它們是：
蛋白質(zhì)。
因為素食者缺乏肉食的攝入，所以容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)的不足。但加強植物性蛋白的攝入可以解決這一問題。含有植物性蛋白的食物有豆?jié){、豆腐、豌豆、蠶豆等。
鐵。
某些植物富含鐵，但是單純加強對它們的攝入，并不能很好地吸收鐵。這是因為植物中的鐵不易被人體吸收?？梢栽谑秤眠@些食物時，同時食用富含維生素C的食物。富含鐵的植物有西紅柿、蘋果、洋蔥及辣椒等。
維生素D。
維生素D對人體吸收鈣起重要的作用，它的不足可引起鈣的吸收不良。想要解決這個問題，一方面可以多食用豆類、豆制品來加強外源性維生素D的攝入，另一方面還可以通過加強維生素D的體內(nèi)合成來增加維生素D，方法是每日進行5-15分鐘的日光浴。
維生素B12.
普通的植物性飲食并不能提供良好的維生素B12的來源，可以適當吃一些海菜、豆瓣醬就可以改善維生素B12的攝入。
亞油酸。
亞油酸是氨基酸的一種，體內(nèi)無法合成，只能從體外攝入。它進入人體內(nèi)，可以轉化為前列腺素。而前列腺素是體內(nèi)的重要物質(zhì)，參與多項生理過程。素食者可以通過食用菜籽油的方法來加強亞油酸的攝入。
五：嘗試素食排毒
對于沒有吃素經(jīng)歷的人，可以嘗試用吃素來進行排毒。
第一階段：吃小素和花素。
這個階段的時間沒有限制。每個月先是吃一天，后來吃兩天素，然后逐步增加吃素的天數(shù)。
在最初的時間里會覺得很新奇，可是隨著素食的時間的延長，還沒有習慣素食的人，會覺得所吃的食物過于清淡，甚至可能輾轉反側，很想多嘗肉味。這個時候，一定要有堅韌的毅力。
如果一看到肉類就垂涎三尺，就很難繼續(xù)吃素。素食的熱量比肉食要低，如果在素食期間真的需要補充熱量，可以在很餓的時候吃蘇打餅干、全麥土司等食物。
此外，一旦改變自己的飲食，家人、朋友或同事可能會制造一些壓力。素食者要為自己的選擇而感到高興，要有毅力，向別人解釋你選擇吃素的理由，同時要尊重別人的飲食選擇。
第二階段：吃肉邊素。
如果和朋友一起吃飯，朋友不了解你吃素的習慣，你就可以吃肉邊素。這樣就不會給吃肉朋友添太多麻煩，別人點什么，就跟著一塊吃，只是吃青菜而已。
這個階段可能會吃較多的食物，因為素食是低脂的?？赡軙p輕體重，因為素食食品的熱量較低。
第三階段：吃純素。
在這個階段，只吃谷物、豆類、堅果、種子類蔬菜和水果等。要為自己安排飲食，盡量多吃不同種類的植物。只有這樣，才能使自己吸收多種營養(yǎng)，達到飲食均衡。也只有如此，才能使食物味道多元化。人們多吃植物，才發(fā)現(xiàn)蔬菜、水果的味道各不相同，而且非常細致。
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