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　　野生海參和圈養(yǎng)海參有何區(qū)別?

　　一、外觀上有區(qū)別

　　野生刺參外觀呈黑褐色，底足短而粗壯，沙嘴大而堅硬，紡錘形體兩頭尖中間粗，4~6排刺，且刺形規(guī)整;海參皮質厚，膠原蛋白含量高，組織密實。

　　圈養(yǎng)海參顏色呈黃綠色，底足細長，沙嘴小而軟，身形細長，皮質薄，膠原蛋白含量低，組織稀疏。

　　二、發(fā)制口感上有區(qū)別

　　野生刺參非常耐煮，即使煮的時間稍長一些，也不會有太大影響。煮制后的海參參體有彈性，刺透亮，肉質筋道，有咬頭，口感好，營養(yǎng)豐富。

　　圈養(yǎng)海參不耐煮，煮的時間稍長就發(fā)軟，肉質缺韌性，口感不好。

　　三、生長環(huán)境有區(qū)別

　　野生海參屬自然生長，完全食用大海中的自然營養(yǎng)物質，不投放任何餌料，分區(qū)域捕撈，確保真正原生態(tài)，生長周期長，4年以上才可捕撈。

　　圈養(yǎng)海參被放養(yǎng)于圈池之中，由人工養(yǎng)殖，圈養(yǎng)池內水流近似于死水，養(yǎng)、鹽更新緩慢，池水淺，水溫高，池底多為人工投放的石頭、瓦片、舊輪胎等作為刺參棲息的人工參礁，浮游生物少，海參成長快，生長周期一般為1~2年。