【導(dǎo)語】卡路里、基礎(chǔ)代謝的基本介紹，你知道這說的是什么嗎？
■ 認識卡路里
卡路里是能量的單位，其定義為將1公克的水在1大氣壓下，升高1度C所需要的熱量。營養(yǎng)學(xué)家使用卡路里這個詞來形容吃進食物之后，食物能供給身體潛在的能量。
食物中愈多的卡路里，你就會愈多的能量可以使用。若吃進的能量超過身體當(dāng)下所需的時，身體會以脂肪(三酸甘油脂)的形式儲存起來，以備未來所需。
■ 代謝
代謝一共分成三個部份，其中最主要的就是「基礎(chǔ)代謝率」BMR，維持人的體溫、器官的運作、血液循環(huán)、身體組織的化學(xué)反應(yīng)等。除了基礎(chǔ)代謝之外，而日?；顒蛹笆澄锏南弦捕紩牡侥芰俊?/p>
在能量的使用上，BMR最多占了80%，而身體活動占了20%，消化所消耗的能量，僅占了5%~10%。消化蛋白質(zhì)比起消化脂肪與碳水化合物，需要更多的能量。
■ 卡路里及代謝
基礎(chǔ)代謝率(BMR)根據(jù)年紀及性別而不同，根據(jù)美國國家衛(wèi)生總署的指示，維持每日基礎(chǔ)代謝的功能，至少要攝取以下的熱量：
♀ 女性：1200卡路里
♂ 男性：1500卡路里
此外，并且根據(jù)你運動的型態(tài)，增加卡路里的攝取。運動做的愈多，若為了要維持體重時，卡路里的攝取也要愈多;若為了要減肥，也許就不需要增加卡路里的攝取。但無論如何，你一定至少要攝取最低卡路里的熱量。
若你沒有消耗攝取足夠的能量，身體會認為你身處在缺乏食物的環(huán)境下，并且會放慢你的代謝，以保存能量，這個機制就是所謂的「生物生存機制」。
■ 計算基礎(chǔ)代謝率
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