每年的農(nóng)歷九月初九，是中國民間傳統(tǒng)節(jié)日—重陽節(jié)，也被稱作“老人節(jié)”。古時(shí)候，人們認(rèn)為“九九”兩陽數(shù)相重，是吉祥的日子，要在這一天祭拜先祖、感恩祖先，同時(shí)還會(huì)舉辦登高等多種活動(dòng)。

從飲食上來看，進(jìn)入重陽節(jié)，也象征著進(jìn)入深秋時(shí)節(jié)，天氣由溫燥慢慢轉(zhuǎn)變?yōu)闆鲈铮瑫r(shí)冬天的腳步也越來越近了。這時(shí)候，適當(dāng)?shù)臏匮a(bǔ)就顯得尤為重要。

九月初九重陽節(jié)，無論多忙，別忘吃“4個(gè)1”，應(yīng)季而食，健康受益。

【一肉】

鴨肉

在老祖宗們傳下來的飲食傳統(tǒng)里，入秋后要適量吃些肉食，來貼秋膘。鴨肉中脂肪含量較低，蛋白質(zhì)含量卻很高，用來貼秋膘，不容易讓人覺得膩口，吃起來也會(huì)比較輕松。此外，鴨音同“壓”，重陽節(jié)吃鴨肉，還有壓邪迎福的寓意。

【推薦食譜：芋頭燜鴨肉】

食材準(zhǔn)備：鴨子半只、芋頭300克、料酒1勺、大蒜3瓣、生姜1小塊、生抽2勺、蠔油1勺、老抽半勺、白糖半小勺、

1、鴨子洗凈斬小塊，冷水下鍋，加1勺料酒，煮出浮沫后，撇去浮沫，撈出來洗凈；芋頭削皮洗凈，切成小塊；大蒜拍扁，生姜切薄片；

2、熱鍋加油，先倒入芋頭，小火煎至芋頭表面略顯金黃色后，盛出來，鍋內(nèi)留有底油，放入大蒜和生姜炒香，再倒入鴨肉，轉(zhuǎn)大火不斷翻炒至鴨肉表面水分變干；

3、往鍋中加2勺生抽、1勺蠔油、老抽半勺、半小勺白糖，翻炒均勻后，倒入半碗清水，蓋上鍋蓋，中火燜煮20分鐘，然后倒入前面煎過的芋頭，繼續(xù)燜煮20分鐘后，轉(zhuǎn)大火收汁即可。

【一菜】

芹菜

芹菜是秋天里常見的一樣蔬菜，香味濃郁，還富含膳食纖維，可以促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)。芹菜音似“勤財(cái)”，象征勤能生財(cái)，重陽節(jié)吃芹菜，也是為了討個(gè)好彩頭。

【推薦食譜：芹菜炒肉】

食材準(zhǔn)備：芹菜3棵、五花肉1小塊、尖椒1根、大蒜3瓣、料酒1勺、生抽1勺、蠔油1勺

1、五花肉洗凈切薄片，加1勺料酒，抓勻腌制15分鐘；芹菜摘洗干凈，切成小段，尖椒切成細(xì)絲狀，大蒜切末備用；

2、熱鍋加油，先倒入五花肉，小火煎至肉開始出油后，放入尖椒和大蒜，炒出香味，再倒入芹菜，大火翻炒3分鐘，至芹菜斷生后，往鍋中加1勺生抽、1勺蠔油，炒勻即可出鍋。

【一果】

花生

花生屬于堅(jiān)果里的一種，當(dāng)中含有豐富的不飽和脂肪酸，以及谷氨酸、天門冬氨酸等成分，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值?；ㄉ诿耖g還有“長(zhǎng)壽果”之稱，重陽節(jié)吃花生，有健康長(zhǎng)壽的寓意。

【推薦食譜：五香花生】

食材準(zhǔn)備：花生適量、食鹽1勺、八角3個(gè)

1、將花生表面的泥土和臟東西清洗干凈，放入鍋中，倒入足量清水，水量要沒過花生，然后往水中加入1勺食鹽、3個(gè)八角，稍微攪動(dòng)下；

2、大火煮10分鐘，再轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，關(guān)火晾涼，即可撈出來食用，用來做下酒菜也非常合適。

【一湯】

藕湯

俗話道，秋藕最補(bǔ)人，入秋后恰好趕上蓮藕大量上市，這個(gè)季節(jié)的蓮藕，口感好，吃著正當(dāng)季。秋天氣候干燥，煮上一鍋藕湯，清爽又滋潤。蓮藕在傳統(tǒng)文化里，還有“好運(yùn)連連”的寓意，重陽節(jié)吃很應(yīng)景。

【推薦食譜：蓮藕豬骨湯】

食材準(zhǔn)備：蓮藕1節(jié)、豬骨300克、小蔥1根、料酒1勺、食鹽適量

1、豬骨涼水下鍋，加1勺料酒，煮開后，撇去浮沫，將豬骨撈出來備用；蓮藕削皮洗凈，切成大塊狀，小蔥切末；

2、將焯過水的豬骨放入鍋中，倒入足量熱水，大火煮10分鐘，再轉(zhuǎn)小火燉30分鐘，然后放入蓮藕，繼續(xù)燉30分鐘即可，出鍋前加適量食鹽調(diào)味，再撒點(diǎn)蔥花做點(diǎn)綴。

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