轉(zhuǎn)眼間，我們已經(jīng)進(jìn)入到三伏中的末伏了，末伏是一個(gè)季節(jié)更替的階段，一般只有10天，早晚較涼快，白天陽(yáng)光依然劇烈，這個(gè)階段容易發(fā)生各種疾病，俗稱“秋老虎”。為了確保身體健康，需要正確飲食，我建議大家末伏天多吃“3肉2菜1果”，別小看這6種食物的作用，順應(yīng)時(shí)節(jié)營(yíng)養(yǎng)高，為秋冬健康打基礎(chǔ)。

“吃3肉”

1、吃魚(yú)肉

秋天是需要進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，建議此時(shí)不妨多食用些魚(yú)肉，相比于其它的肉類而言，魚(yú)肉細(xì)膩易消化，脂肪含量低，沒(méi)有那么油膩，既能補(bǔ)充蛋白，又不會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)，是老少皆宜的食材。

推薦食譜 —— 蒜香粉絲蒸龍利魚(yú)

【食材】：龍利魚(yú) 適量、龍口粉絲 適量、蠔油 1勺、生抽 3勺、香油 1勺、鹽 1小勺、料酒 1勺、姜蔥蒜 適量、淀粉 1小勺、胡椒粉 少許、

【做法】：

1、魚(yú)塊洗干凈后用廚房紙吸去水分，切成小塊，用生抽、料酒、鹽、胡椒粉腌制10分鐘。

2、調(diào)醬汁，碗中依次加入蒜末、生抽、蠔油、香油和少許水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

3、粉絲用溫水泡軟，剪斷，鋪在盤子上，腌制好的魚(yú)塊整齊的放在粉絲上，再把碗汁淋在魚(yú)肉上面；

4、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，然后放入鍋中大火蒸10分鐘即可，出鍋后，撒下蔥花和小米辣就完成啦。

2、吃鴨肉

末伏吃什么肉？首選是鴨肉。 俗話說(shuō)：秋高鴨肥，這個(gè)季節(jié)吃鴨正當(dāng)時(shí)。鴨肉能及時(shí)補(bǔ)充人體必需的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。同時(shí)鴨肉性涼，具有健脾益氣，滋陰養(yǎng)胃，利水消腫的功效，特別適合體熱上火者食用。

推薦食譜 —— 啤酒鴨

【食材】：鴨肉 適量、啤酒 適量、生抽 3勺、老抽 1勺、料酒 1勺、白糖 適量、姜 適量、香葉 1片、八角 2個(gè)、

【做法】：

1、鴨子洗凈剁塊后焯水，放一點(diǎn)料酒和2片姜，去浮沫，再煮開(kāi)兩分鐘，將鴨肉燙熟去掉血水。

2、鴨肉洗干凈瀝干水，鍋內(nèi)放少許油，倒入鴨子進(jìn)去翻炒，要把鴨皮的油煸炒出來(lái)，

3、炒到鴨肉微黃，調(diào)入生抽，老抽，白糖和各種香料炒出香味；

4、加入整瓶啤酒，沒(méi)過(guò)鴨肉，大火燒開(kāi)后蓋上鍋蓋燜40分鐘左右；

5、時(shí)間到了再大火收汁，撒少許胡椒粉即可出鍋裝盤了。

3、吃雞肉

雞肉中有較多的鈣、磷、鐵等元素和維生素，適當(dāng)吃點(diǎn)雞肉，有助于補(bǔ)充體力，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、乏力疲勞有很好的食療作用，在末伏之際適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)，最好多吃點(diǎn)雞肉，以增強(qiáng)免疫力。

推薦食譜 —— 香菇燜雞

【食材】：干香菇 適量，雞肉 適量，蔥姜 適量、料酒 1勺，老抽 1勺、生抽 2勺，白糖 少許、鹽 少許，

【做法】：

1、提前把干香菇泡軟，大約1個(gè)小時(shí)，泡好后對(duì)半切開(kāi)，泡香菇的水留下備用；

2、雞肉清洗干凈，水瀝干，加入料酒、白糖、生抽和老抽，將所有食材攪拌均勻腌制30分鐘。

3、鍋里加油，稍微燒熱，放入姜片爆香，倒入腌制的雞肉翻炒變色，再倒入香菇繼續(xù)翻炒。

4、將泡香菇的水倒進(jìn)鍋中，另外再往鍋中加一些熱水，蓋鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燜10分鐘左右。

5、最后大火收汁一下，撒上蔥花即可。

“吃2菜”

1、蓮藕

蓮藕是時(shí)令蔬菜中非常有代表性的一種潤(rùn)燥好食材，含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比方淀粉、膳食纖維、蛋白質(zhì)以及鉀、鈉、鈣等礦物質(zhì)，末伏吃藕，可幫助機(jī)體增食欲、消暑氣，健脾胃。

推薦食譜 —— 芹菜花生炒藕丁

【食材】：蓮藕 適量 ，芹菜 適量，花生 適量，蠔油 1勺，米醋 1勺、蔥白 適量，鹽 1小勺，

【做法】：

1、花生剝殼后取出花生米，下入花生水開(kāi)后再煮20分鐘，然后撈起瀝水。

2、蓮藕切丁用水沖洗下，洗掉表面的淀粉備用，芹菜摘掉葉子后切成丁備用；

3、放適量油，熱鍋放點(diǎn)蔥白，然后放入藕丁翻炒三四分鐘左右，邊炒變慢慢放點(diǎn)清水和米醋；

4、把蓮藕炒到斷生后，放入切好的芹菜炒至顏色變翠綠色；

5、芹菜差不多熟了就把煮熟的花生放進(jìn)鍋翻炒均勻，下蠔油和鹽調(diào)味，快起鍋的時(shí)候撒入蔥花就可以裝盤了

2、花椰菜

花椰菜就是人們常說(shuō)的菜花，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，有“窮人醫(yī)生”的美譽(yù)。作為十字花科類蔬菜，花椰菜富含維生素K，能增強(qiáng)血液凝固能力，也是抗氧化劑維生素A、C和植物鈣的來(lái)源，末伏氣候變化無(wú)常，常吃花椰菜可以預(yù)防秋季感冒的來(lái)襲。

推薦食譜 —— 干鍋花椰菜

【食材】：五花肉 適量、花椰菜 適量、生抽 2勺、青紅辣椒 少許、蔥蒜 適量、鹽 1小勺、老抽 1勺、小米椒適量、白糖 1小勺

【做法】：

1、五花肉汆水，去掉血水，洗凈后切成薄片；

2、花椰菜拆成小朵，用鹽水浸泡后洗凈，鍋中清水入鹽及少許食用油，水開(kāi)后焯燙花椰菜30秒，然后瀝干水分后備用，目的使花椰菜脆爽；

3、炒鍋放入少許油，不需要太多，倒入五花肉中小火煸炒，炒出些許豬油，下蒜、大蔥、小米辣煸出香味；

4、加入花椰菜煸炒，放下生抽、老抽、白糖調(diào)味，再放入青紅辣椒段翻炒斷生即可出鍋。

“吃1果”

石榴是一種珍奇的漿果，紅如瑪瑙，味道酸甜可口，其果實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有亞麻油酸及葉酸等，維生素C含量比其他水果要高出好幾倍，不僅能充分補(bǔ)充肌膚水分，有效保護(hù)人的血管。石榴果實(shí)可食用或壓汁或者做成石榴酒，堅(jiān)持飲用有益于自身的健康與長(zhǎng)壽，所以老人應(yīng)該常吃石榴。