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假期節(jié)到了，朋友聚會準(zhǔn)備幾道家常菜，好吃有味道，百吃不膩

酸辣拌雞胗

食材：雞胗10個(gè)(200克)、酸豆角200克、新鮮紅椒1顆、姜蓉5克、蒜蓉5克、大蔥碎5克、鹽1/4小匙、米酒1/2大匙、砂糖1小匙、生抽2小匙、老抽1小匙、芝麻香油1小匙

做法：

1、將雞胗切成厚片，酸豆角切小段，紅椒切成小塊，生姜，大蒜，蔥白剁成蓉。

2、鍋內(nèi)燒熱1/2大匙油，放入雞胗片，鹽，米酒，大火翻炒至變色，連湯汁盛出備用。

3、鍋內(nèi)放入1大匙油，冷油放入姜，蔥，蒜蓉炒出香味，加入酸豆角碎，砂糖1小匙，中火炒至出香味。

4、最后加入炒好的雞胗，生抽，老抽，轉(zhuǎn)大火再翻炒約1分鐘，最后加入新鮮紅椒，芝麻香油，翻炒約1分鐘即可。

爆炒牛肉

做法；

1.先牛肉放清水中浸10分鐘一20分鐘去血水。

2.準(zhǔn)備好其它材料洗干凈、姜切絲備用。

3.牛肉倒掉血水洗干凈，橫著紋路切成片，放碗里加入姜絲、少許鹽、生抽、料酒、淀粉拌勻后倒入少許油用手抓勻放置備用。

4.另拿一小碗，分別放入少許鹽、生抽、蠔油、糖、胡椒粉調(diào)成汁備用。

5.紅蘿卜切片，青椒、洋蔥切小塊備用。

6.鍋中倒入多些的油，大火燒熱后，放入牛肉快速翻炒至牛肉稍稍變色后盛出備用。

7.鍋燒熱后再倒入適量的油，依次放入胡蘿卜片、洋蔥塊、青椒塊煸炒。

8.炒至洋蔥變透明時(shí)放入牛肉，接著倒入少許料酒和調(diào)料汁大火快速翻炒均勻，即可。

紅燒牛蹄筋

食材：鮮牛蹄筋400克。雞湯200克，蔥段10克，水淀粉，醬油，料酒各15克，白糖，姜末各5克，鹽3克，味精少許。

做法：

1，牛蹄筋洗凈切條，放入開水鍋中略煮一下出鍋洗凈。

2，鍋倒入油，燒至6成熱，爆香姜末，加牛蹄筋快速翻炒，加入醬油，料酒，味精，白糖，雞湯大火燒開后，轉(zhuǎn)小火煮至熟爛，再用大火加熱，加蔥段分析均勻，用水淀粉勾芡翻炒均勻即可出鍋。