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咸蛋黃是一種美食，不僅僅可以單獨食用，還可以制作成為美味家常菜，沙沙的口感，滿足噴香。今天我分享一道用咸蛋黃制作的一道美味佳肴——咸蛋黃豆腐，湯汁金黃，味道鮮美、咸淡相宜，咬一口真是香啊，而且咸蛋黃吃起來也非常像蟹黃的感覺，特別下飯哦！

咸蛋黃豆腐

【材料】：豆腐 5塊、咸蛋 3個、雞精 1茶匙、淀粉 1茶匙、鹽 少許、蔥 適量

【做法】：1、生的咸蛋敲開，蛋白不要，取出蛋黃放入鍋內(nèi)隔水蒸熟；

2、蒸熟的蛋黃壓碎，咸蛋黃一定要碾細，以免顆粒太粗影響口感和視覺效果；

3、豆腐切成2厘米大的小塊；

4、鍋內(nèi)放入油，倒入蛋黃翻炒，炒到蛋黃綿密起泡泡；

5、倒入豆腐輕輕的翻炒均勻，使每塊豆腐都裹上蛋黃；

6、放入少許鹽、雞精，倒入大半碗水；

7、最后倒入淀粉水，翻炒到湯汁濃稠，撒上蔥花即可

【小提示】：

1、豆腐入鍋后不宜過度翻炒，以免豆腐碎裂，影響外形。

2、因為咸蛋黃本身有咸味，放鹽時應酌減份量。

3、咸蛋黃選個大，油亮，色紅，起沙，質量好的。