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【用料】

四川泡酸菜200克

五花肉500克

蔥姜蒜適量

生抽、老抽適量

香料八角一個(gè)，桂皮一小片，香葉3小片

花椒1小把

干辣椒5個(gè)

冰糖20克左右(按自己口味添加哦)

【做法】

五花肉買回來溫水洗干凈放冷凍半小時(shí)左右，更好切。五花肉切成大小適合自己的丁，泡菜切細(xì)，便于出味，蔥姜蒜和香料，花椒，干辣椒放盤備用。

冷鍋下油，放入冰糖，炒到冰糖融化，顏色變深就可以了。

冰糖炒到焦糖色后，下五花肉翻炒，然后加入蔥姜蒜。

加入香料，少量老抽和生抽，讓五花肉多炒一下，煸出油，五花肉吃起來才不會(huì)那么膩。

炒好的五花肉剩出，然后把酸菜用油煸炒，這部也可以放在最開頭的，先把酸菜炒好再炒五花肉。

酸菜炒好后放入五花肉，這時(shí)可以調(diào)入一點(diǎn)的鹽。

這步我轉(zhuǎn)到鑄鐵鍋，當(dāng)然也可以直接在炒鍋里面，加入開水，小火慢燉一小時(shí)左右。

一小時(shí)后，可以吃啦！味道真的好，太下飯了。

【小貼士】

這道菜的咸味主要是酸菜的味道，生抽和老抽盡量少放，嘗了味道后再?zèng)Q定鹽的用量哦。家里有鑄鐵鍋的可以用鑄鐵鍋，保水性更好，大火燒開后小火慢煨，五花肉一定要軟爛才好吃