黃泥螺燒茄子

主料 ： 鮮泥螺80克  青茄子200克

輔料 : 五花肉粒50克

小料:  蒜末10克  姜末10克  蔥花5克

調(diào)料 : 蒸鮮豉油15克 、 蠔油10克、 雞精5克 、 鹽1克、  水50克

制作：

1. 茄子改刀成0.5*0.5厘米的粒，入油鍋6-7炸制后瀝油待用；

2. 鍋留底油煸香姜蒜和五花肉，下茄子和調(diào)味燒開加蓋燜1分鐘；

3. 出鍋前入泥螺拌勻，裝盤撒蔥花即可。

鐵鍋酸菜肥牛年糕

主料：  肥牛片200克

輔料：  年糕片200克  、酸菜絲150克  、泡發(fā)水晶粉條150克、  金針菇100克、  南瓜泥40克

調(diào)料;  金酸湯醬30克、濃縮雞汁5克. 、白醋10克、  鹽2克

制作：

1. 年糕用肥牛卷起；

2. 鍋加清湯500克，加入南瓜泥、調(diào)料煮開；

3. 金針菇、酸菜絲、開水泡發(fā)好的水晶粉條、肥牛年糕卷依次裝入鐵鍋，倒入家樂金酸湯醬，煮開后小火煮3分鐘，撒蔥花即可。

鮮椒子姜黃臘丁

原料：

黃臘?。s600克）子姜40克、青二荊條辣椒圈20 克、紅小米椒圈20克、泡姜絲20克、泡蘿卜絲30克、郫縣豆瓣30克、青椒醬30克、姜米、蒜米、小蔥節(jié)、鹽、料酒、雞精、味精、藤椒油、香油、化豬油、色拉油、菜油各適量、礦泉水1瓶

制作：

1.把黃臘丁宰殺治凈，另把子姜切成細(xì)絲。

2.凈鍋放菜油、化豬油和色拉油燒熱，下入豆瓣、青椒醬、泡姜絲、泡蘿卜絲、姜米、蒜米、子姜絲炒香出色，倒入礦泉水燒沸，放入青二荊條辣椒圈、紅小米椒圈，調(diào)入鹽、料酒、雞精、味精、香油、藤椒油熬出味，下入黃臘丁煮熟，起鍋裝盆，撒些小蔥節(jié)即成。

荷塘添錦繡

主料：北極貝8 個(gè)、蝦膠50 克

輔料：白蘿卜片8 塊、青椒絲少許

調(diào)料：雞汁10 克、高湯100 克、【食鹽、香油】適量

制作：

1、將白蘿卜片改刀成梅花形狀，用高湯、底味煨熟待用。

2、蝦膠用少量鹽、香油打成膠，北極貝1 開2 待用。

3、將蝦膠釀入白蘿卜片面上，鋪上北極貝制作成蝴蝶形狀。

4、將蝴蝶造型放入蒸柜中，用中火蒸5 分鐘左右，取出擺入器皿中，用高湯、雞汁調(diào)薄芡淋入即可。

黃豆?fàn)F鮮鮑

原料：

鮑魚仔10個(gè)、豬五花肉粒100克、黃豆200克、姜米、蒜米、蔥花各10克鹽、郫縣豆瓣、味精、白糖、胡椒粉、鮮湯、色拉油各適量

制作：

1、取鮑魚仔的凈肉治凈，投入沸水鍋里汆一水。另把豬五花肉粒放入加有底油的熱鍋里炒香。黃豆用清水泡漲了待用。

2、鍋里放色拉油燒熱，先下姜米、蒜米和郫縣豆瓣炒香，|水手美食|摻入鮮湯熬出味后，打去料渣，待放入炒好的豬肉粒和黃豆?fàn)F至軟熟時(shí)，下鮮鮑繼續(xù)燜一段時(shí)間，其間放鹽、味精、白糖和胡椒粉調(diào)好味。

3、出菜時(shí)，先分別把黃豆舀進(jìn)容器，再把鮑魚仔逐一放在面上，最后撒些蔥花即成。