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一點都不膩的酸菜五花肉，酸菜本身的酸脆爽口，與五花肉完美結(jié)合，不僅能吸收五花肉的肉汁香氣還能很好的解膩，讓食材與食材之間發(fā)揮到極致，簡直不要太美味了，安排！

食材和調(diào)味料：五花肉、酸菜、料酒、姜片、冰糖、生抽、老抽、八角、桂皮、香葉、干辣椒、蒜、清水

做法：
1、五花肉洗凈切成小塊，酸菜浸泡反復(fù)清洗4-5遍擠干水分，切成條；姜切片，蒜拍碎備用；

2、五花肉冷水下鍋，放入料酒和姜片，焯水去除浮沫洗凈撈出瀝干水；

3、涼鍋倒油放入適量冰糖，調(diào)小火勻速攪拌讓糖溶化，冰糖融化逐漸變成棕色時加快攪拌速度，當(dāng)糖汁產(chǎn)生小氣泡，開始產(chǎn)生煙霧時，倒入五花肉；

4、盡量讓肉塊側(cè)倒，逐個翻炒，以保證每個肉塊的側(cè)面都上色均勻，然后加入2勺生抽、航油和老抽各1勺，再下入老抽、八角、桂皮、香葉、干辣椒、蒜，最后加清水沒過食材；

5、蓋蓋大火煮開鍋轉(zhuǎn)中小火燜煮30分鐘左右，放入酸菜煮20分鐘左右直到收汁即可出鍋。