玉米南瓜排骨湯
補鈣等的營養(yǎng)價值：
這道菜品主要是南瓜營養(yǎng)成分比較全，營養(yǎng)價值比較高。南瓜中，鈣、鐵、胡蘿卜素含量較高。
玉米，它的維生素和纖維素含量較多，含鈣量相對較少。
這道菜除了能夠補鈣之外，還能夠預(yù)防骨質(zhì)疏松和高血壓，還能夠在炎炎夏季，腸胃不適的時候，帶來意想不到的食療效果，幫助食物消化。
食材：
玉米、排骨、南瓜、蔥、姜、鹽
做法：
1、把材料洗干凈，切好備用；
2、砂鍋內(nèi)加入水，倒入洗干凈的排骨斷；
3、放入生姜片，玉米段、南瓜片，開大火待湯汁燒開轉(zhuǎn)小火撇去浮沫，燉大約100分鐘；
4、出鍋前倒入適量的鹽巴就可以上桌了。
燒油豆腐
食材：老豆腐1塊、鹽2g、味精1g、蠔油3g、糖2g、水淀粉5g、花椒油5g、蔥3g、青椒適量、蒜適量、姜適量、紅椒適量
做法：
1、將豆腐從盒中取出清洗一下
2、切成三角片。
3、尖椒切成菱形片。
4、鍋中放油，燒至七成熱，下豆腐片炸至金黃撈出
5、控凈多余油。
6、將鹽，味清，蠔油，糖，花椒油放在碗中，加些清水調(diào)成汁。
7、鍋中留底油，下入蔥姜蒜爆香。
8、下入豆腐。
9、倒入碗汁。
10、加入青椒片。勾點水淀粉出鍋。
豉椒蒸土豆排骨
食材：豬小排 350克 、土豆 1個 、豆豉 1大勺 、小紅尖椒 1-2個 、香蔥 1棵 、姜 2片 、蒜頭 2-3瓣 、料酒 1大勺 、淡色鮮醬油 1大勺 、蠔油 1大勺 、鹽適量、糖適量、胡椒粉少許、淀粉 1小勺。
做法：
1、豆豉用冷水泡3-5分鐘，蔥、姜、蒜、紅尖椒切碎，與所有腌料混合拌勻。
2、豬小排用清水徹底洗去血水，瀝干水分，把排骨放入腌料中腌制大約1小時左右入味。
3、土豆削皮切成小塊，鋪放在盤子底部。
4、腌好的排骨放在土豆上面，上蒸鍋中火蒸30分-40分鐘即可。
回鍋肉
食材：五花肉、青椒、蒜、豆瓣醬、高湯、鹽、糖、油
做法：
1.將五花肉肉洗凈，整塊放入冷水中煮20分鐘后撈出
2.五花肉冷卻后切成薄片備用
3.青椒洗凈，去蒂去籽，切小塊，青蒜去干皮，切段
4.炒鍋入油，放肉片爆炒，見肥肉部分收縮，開始出油變透明
5.放入青椒炒數(shù)下，先行盛出
6.用鍋中余油，將辣豆瓣醬炒香，加高湯、糖炒勻
7.倒回肉片、青椒一起翻炒，加青蒜同炒，出香味即可出鍋
肉皮凍
用料：肉皮 250克、生姜 一塊、鹽 少許、桂皮 一段、鹽 少許、香葉 兩片、料酒 2勺、八角 一個
做法
1、準(zhǔn)備好食材。
2、鍋里加入足量水，放入肉皮，加入八角、香葉、料酒，開后再煮三分鐘左右。
3、撈出刮掉肥肉部分。
4、用刀隨便剁成小塊，如果不用料理機的話，還是要切成細(xì)絲的哈。
5、倒入開水鍋里再煮十幾分鐘，煮到用手捏一下，手上粘乎乎的就行。
6、放入攪拌機里，加入開水和鹽，打細(xì)，比例是1:3，很Q彈的。一次不要打太多，因為會出泡沫，以免溢出來。
7、出來發(fā)現(xiàn)表面有一層泡沫，可以直接去掉，還可以整體倒入鍋里，再一邊攪拌一邊小火煮煮，這泡沫就沒有了。
8、倒入到保鮮盒中，涼后放入冰箱冷藏至凝固即可。凍好后用手輕輕扒邊緣，就可以取出來。
9、凍好的肉皮凍。
10、調(diào)涼拌汁：一點醬，加上生抽、少許米醋、蒜末、涼開水拌的調(diào)味汁，可根據(jù)自己的喜好來調(diào)。
11、11、切成條，淋上調(diào)味汁即可。
12、或者切成薄片，淋上調(diào)味汁即可。
紅燒帶魚
食材：帶魚，料酒，紅椒，蔥，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉。
做法：
1、帶魚洗凈，取中段，用鹽、料酒腌制20分鐘；
2、把魚段放通風(fēng)處把表皮晾干；
3、起油鍋，油熱后，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油；
4、鍋內(nèi)留底油，爆香紅椒段、蔥姜蒜和八角，下入炸好的魚段；
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒過的水急火燒開后轉(zhuǎn)中火燉制；
6、湯汁基本收干時，調(diào)入水淀粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。
雙黃豆腐
雙黃豆腐
主料
嫩豆腐1塊 咸蛋黃2個 南瓜泥適量
做法步驟
1南瓜切塊放鍋里蒸熟。
2用勺子壓成泥、咸蛋剝出蛋黃。
3湯鍋放水燒開，加適量鹽，加豆腐焯水。
4起油鍋，放咸蛋黃炒散。
5加入兩勺南瓜泥同炒。
6放入焯好水的豆腐輕輕翻炒均勻，調(diào)少許鹽，加水淀粉勾薄芡，撒蔥花即可出鍋。
青椒肉絲
主料
大青椒、豬里脊肉。
輔料
姜、干淀粉、老抽、生抽、水淀粉、清水、鹽、糖、料酒、蒜。
做法：
1.大青椒橫向剖開，去除里面的芯后，切成絲。
2.里脊肉順紋理切成絲，加少許淀粉和生抽腌制。
3.炒鍋里加少量油，油熱后下青椒絲煸炒到微軟時，出鍋備用。再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱后下姜蒜片爆香。
4.倒入肉絲快速炒散(要大火快炒，肉絲才嫩，火小了肉絲會老)。
5.肉絲炒到約八成熟時，下炒過的青椒絲同炒勻。
6.調(diào)入鹽與糖(剩下的一半)炒勻后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒勻即可出鍋。
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