青蘿卜蛤蜊湯
材料：青蘿卜1個，蛤蜊300克；姜10克；香菜少許；清高湯1杯；
配料：鹽；胡椒粉適量；
做法
1蘿卜洗凈，去皮切絲，姜切絲、香菜去根切段；
2蛤蜊放入清水中加少許鹽，養(yǎng)半天吐沙后洗凈；
3鍋里加入許油將姜絲煸出香味，倒入蘿卜絲煸炒至軟；
4將柴魚高湯（做法在這里）倒入鍋中，煮開后改中火煮約5分鐘；
5倒入蛤蜊煮至張口，調入適量鹽和胡椒粉關火，撒上香菜即可。
家常小炒菜
材料：萵筍100克、豬瘦肉100克，大木耳一大朵、胡蘿卜1根，大蔥1根，大蒜4瓣、青紅椒各2個。紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各適量。
做法
1、豬瘦肉切細絲，加少許生抽、鹽腌制10分鐘。
2、萵筍、胡蘿卜去皮切絲，木耳水發(fā)后切細絲。
3、青紅椒、大蔥切絲，大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、鹽、味精加水兌成魚香汁。
5、鍋內加植物油，燒熱后倒入肉絲，滑開，炒熟。
6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。
7、加入萵筍、紅蘿卜絲煸炒至斷生，放入紅油，繼續(xù)煸炒。
8、加入木耳絲，繼續(xù)煸炒。
9、倒入兌好的魚香汁，翻炒至熟。
豆腐燜茄子
做法：1.將茄子去皮切成片，然后改刀抹成小塊，裝盤備用。
2.豆腐從中間切開，然后頂刀切成2厘米厚的薄片備用。
3.五花肉洗凈頂刀切片。
4.蔥、姜、蒜切沫；尖椒、紅椒切成菱形片。
5.熱鍋下油大火燒至六七成熱，放入豆腐拉下油撈出備用。
6.然后放入茄子塊中火炸透，撈出備用。
7.熱鍋下油放入大料爆香，加入五花肉煸炒。
8.加入蔥姜蒜、蠔油、老抽煸香。
9.加入料酒、清水、豆腐、茄塊、鹽、味精、白糖、雞粉和胡椒粉燒開轉中火，蓋蓋兒燜5分鐘。
10.用水淀粉勾芡，放入尖椒和紅椒蓋蓋兒燜1分鐘。
五香鹵素雞
材料：圓素雞；蔥；小米椒；八角；生抽；老抽；白糖；料酒；
做法1、素雞洗凈瀝水，切薄片。蔥切蔥花，小米椒切小段。
2、鍋里放油，稍稍多一點，放入中火將素雞用大火煎至兩面金黃色，表面要起泡泡為止。
3、倒出多余的油，留少許底油，放入所有素雞大火翻炒，加入八角、適量生抽、老抽、白糖、料酒及清水，蓋上鍋蓋大火煮開后轉小火煮；
4、大約10分鐘，素雞體積膨脹，入味，最后用大火收汁，拌炒均勻。撒少許蔥花跟小米椒即可出鍋。
酸辣南瓜絲
材料：嫩南瓜；干辣椒；蔥；姜；大蒜；鹽；雞精；香醋；
做法1準備材料。
2嫩南瓜用刀薄薄的削去表皮，用勺子刮去瓤，擦成細絲（沒有擦菜板就用刀慢慢切成細絲）。南瓜絲用流動的水沖洗后，用清水浸泡十分鐘。
3準備炒菜之前，把泡好的南瓜絲撈出瀝干水份，干辣椒剪成小段、蔥切蔥花、姜切絲、蒜拍碎切末。
4鍋燒熱放油，入干辣椒段、蔥花、姜絲和蒜末煸出香味兒。倒入南瓜絲，加一湯匙白醋快速翻炒。大約一分鐘后加鹽和雞精翻炒均勻即可出鍋。
榨菜炒豆芽
材料：綠豆芽300克，胡蘿卜1根，青椒1個，榨菜30克，植物油，鹽。
做法：
1、綠豆芽去根洗凈，青椒和胡蘿卜洗凈切絲。
2、起油鍋加熱，放入青椒煸炒。
3、放胡蘿卜煸炒2分鐘。
4、放入綠豆芽煸炒。
5、再放榨菜煸炒。
6、最后放適量的鹽煸炒均勻即可。
胡蘿卜肉餅
材料：豬肉餡250克、胡蘿卜200克、雞蛋清1個、料酒1湯匙（15ml）、蔥花5克、姜末15克、淀粉3湯匙（45ml）、鹽適量、黑胡椒粉少許、油。
做法：1、胡蘿卜切成細末，加入少許（約半茶匙3克）的鹽抓勻，腌制10分鐘，潷出滲出的水份。
2、將腌好的胡蘿卜絲和肉餡、雞蛋清、料酒、蔥花、姜末、淀粉、1茶匙（5ml）鹽、黑胡椒粉、雞精拌勻，沿著同一個方向攪拌使肉餡變粘稠，將拌好的肉餡擠成肉丸，再按扁。
3、燒熱平底鍋，放入少許的油，油燒到5成熱時，放入肉餅，用小火煎至兩面金黃即可，每一面約煎5分鐘，注意要適度地翻面。
百合蒸南瓜
材料：南瓜，百合，白糖
做法：1.南瓜去籽，切片，百合洗凈剝開。
2.南瓜切片圍繞盤中擺好一圈，將百合放入中間，加入白糖。
3.蒸鍋入水，水開后，把南瓜碗放在蒸架上，蒸熟即可。
秋葵拌香干
材料：秋葵、香干、蒜瓣、生姜、紅辣椒;
做法：1、蒜瓣、生姜、紅辣椒分別切碎末，放入料理盆，加適量鹽、生抽、芝麻油、白糖，調成調味汁備用;
2、香干切薄片，入沸水焯燙幾秒，撈出，瀝干水份，放入料理盆，先行入鹽味;
3、香葵入放了鹽、植物油的沸水中焯燙片刻，撈出，沖涼，切小段，與提前入味的香干混合;湯勺里放適量蒜末，加上植物油，在灶上小火加熱，現制成蒜油，澆在食材上，拌勻，即可食用。
泰式炸豆腐
材料：豆腐1塊，炒脆花生80克，油600克，水14杯，糖1湯匙，青檸汁2茶匙，紅椒粒1茶匙
做法：1、酸甜汁煮法：水煮滾后放入糖，慢火煮成漿狀，加入青檸汁、紅椒粒即成。
2、炒脆花生用刀壓至細碎。
3、豆腐用鹽抹勻，壓去水分，切條，放入滾油中，大火炸至金黃色撈出，去油。
4、炸豆腐上碟，灑上花生，拌或蘸酸甜汁食用。
空心菜桿炒辣椒
材料：空心菜稈、辣椒、大蒜
做法：1、空心菜把葉子全部摘掉，只剩下稈子，再把它們掐成一段一段；大蒜切末，辣椒切丁
2、油燒到八成熱時放大蒜和辣椒翻炒，把辣味炒出來后放空心菜稈，放鹽，快速翻炒
3、直到空心菜顏色變綠了再放些味精，翻炒片刻就可以起鍋了
蒜茸蒸絲瓜
材料：絲瓜 1條， 蒜頭 1組， 枸杞籽（可?。?適量， 鹽 1茶匙， 沙拉油 1.5大匙， 雞精（可?。?1/4小匙， 糖 1/6小匙
做法
1、把蒜頭剁碎，加鹽、油、糖、雞精于一小碗，攪拌均勻；
2、把絲瓜去皮，切成圓柱狀，約2公分厚，平均地鋪排在碟上；
3、在絲瓜的表面上小半匙攪拌過的蒜茸，再在上面放一粒泡過的枸杞籽來裝飾；
4、放入沸水中蒸5-6分鐘，出鍋即可食用。
四物番鴨湯
材料：番鴨、熟地、川芎、當歸、白芍、生姜、鹽巴。
做法1、番鴨600克，川芎8克，當歸10克，白芍5克，熟地1個，生姜4片。
2、先把砂鍋坐好倒入冷水，在把料材用水沖掉灰塵裝入棉布袋綁好。
3、把料材放入砂鍋內。
4、放入鴨子，大火燒開，再轉小火慢燉1個半小時。
5、在出鍋前倒入適量的鹽巴。
炒農家肉
材料：五花肉，青椒，醬油，鹽，大蒜，食用油
做法：1、少許食用油燒熱后，加入切成片了的五花肉。
2、倒入一些水，加鍋蓋煮大概20分鐘左右。
3、揭開鍋蓋，使五花肉煎出油來。
4、倒入尖椒和切好的大蒜，一起翻炒。
5、放入適量的鹽和醬油。
6、待尖椒炒熟后，便可以起鍋食用了。
蒜泥白肉卷
做法：1、準備好原材料
2、胡蘿卜用刨絲器刨成絲或者切成細絲
3、大蔥切成段，生姜大部分切成片、小部分和大蒜搗成泥
4、鍋里加入足量水，加入適量料酒，放入姜片和蔥段，放入五花肉大火燒開
5、茭白切成絲
6、將涼白開、生抽、白醋、油潑辣子、姜蒜泥調成調料汁
7、五花肉煮到用筷子很容易插得動了出鍋
8、鍋里加入足量水燒開，加入適量鹽和少許白醋、香油，放入茭白好金針菇焯水
9、五花肉切成薄片
10、將茭白絲、金針菇、胡蘿卜絲卷入五花肉里，用牙簽插好
11、吃的時候蘸著調料汁吃或者將調料汁澆上即可
青瓜拌豆腐絲
食材：青瓜1根、干豆腐1張、醬油1湯匙、米醋1湯匙、姜末、香油、鹽、蔬果粉
1、鍋中煮開水，下干豆腐略煮一下，撈出瀝水；
2、放置不燙手后，將干豆腐卷起來切成細絲；
3、青瓜洗凈，切成絲；
4、將 豆腐絲 ，青瓜絲，姜末放入稍大的容器；
5、加入白醬油，米醋，鹽，蔬果粉，香油拌勻即可。
小煎雞
材料：雞腿300克 青筍50克 泡椒15克 芹菜25克 香蔥1棵 生姜1小塊 大蒜6瓣 淀粉適量 食用油50克 醬油3小匙 料酒大匙 高湯2大匙 香醋1小匙 精鹽1小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
做法：
1.雞腿肉去骨，用刀拍松，斬成長約5厘米、寬約1 厘米的一字條形，放入碗中，加鹽、料酒、淀粉和勻；
2.青筍切成條狀，用少許鹽腌一下，洗凈；泡椒、芹菜、蔥切成小段；姜、蒜洗凈切末；
3.把醬油、醋、白糖、鹽、料酒、味精、淀粉、高湯兌成芡汁；
4.往鍋內倒油，燒熱，下雞肉炒散，加泡椒、姜、蒜炒出香味，再下青筍、芹菜、蔥炒勻，汁收濃后即成。
羊排配烤南瓜
材料：羊排4片 南瓜100克 小黃瓜1根 洋蔥半個、意大利黑醋10毫升 橄欖油10毫升 菜籽油5毫升 百里香5克 黑胡椒3克 糖5克 鹽3克
做法
1、羊排用鹽、黑胡椒碎和少量橄欖油拌勻腌制15分鐘
2、放入去皮切塊的南瓜，撒少許百里香煎至表面微焦
3、烤箱預熱到180度，把南瓜放入烤箱烤20分鐘至熟
4、小黃瓜、洋蔥切碎粒，加適量格林諾爾橄欖油、意大利黑醋和糖
5、攪拌均勻，做成小黃瓜沙拉備用
6、煎鍋倒入菜籽油中火燒至冒煙后，放入腌好的羊排雙面煎熟
7、取出烤好的南瓜塊盛入盤中，碼上羊排，撒上做好的小黃瓜沙拉即可
干鍋山藥
材料：山藥400克、五花肉1條、青紅椒各半個、洋蔥半個、蒜3瓣、大蔥3克、姜5克、干紅椒絲少量、植物油1大勺、豆瓣醬2大勺、醬油少許、料酒2大勺、糖1小勺、鹽少量、雞精適量、白醋適量。
做法：
1.將山藥去皮并切成細條(山藥條要盡量細，否則粗了不容易炒熟)，然后放入淡鹽水中以防止氧化變黑;
2.將青紅椒切滾刀片，洋蔥切細條，同時將大蔥和姜切片，蒜切粒;
3.將鍋置火上，放少許油，加入切好的五花肉片炒斷生后盛出備用;
4.炒鍋中再倒入少許油，之后放入干紅椒絲和洋蔥炒香，然后放入蔥姜蒜一起炒;
5.之后加入五花肉片和豆瓣醬一起炒勻，再加入瀝干的山藥條和其它調味料干炒五分鐘左右，讓調料充分入味;
6.最后加入青紅椒片炒均即可。
醬汁蘿卜
原料：蘿卜、鹽、醬油、糖、雞精、香油。
做法：1. 蘿卜洗凈后削去頭尾后切成3mm厚的片，用鹽腌制小時，濾去汁水放入干凈無油的容器中；
2. 把醬油、糖和少許清水放入鍋中燒開，加入雞精后晾涼，倒入放蘿卜片的容器中，淹沒蘿卜片；
3. 把容器放入冰箱冷藏室，腌制2-3天即可。
紅燒茄子
食材：茄子（長茄子，圓茄子）500g、黃瓜（柿子椒）200g、配料：蔥姜、面粉、濕淀粉、醬油（生抽和老抽）、大蒜、香油、糖
做法：
1、將長茄子不用去皮，切成滾刀塊。如果是圓茄子，去皮切成2厘米大小的塊。用清水浸泡5分鐘。
2、黃瓜切成片，為了美觀切成菱形片。柿子椒切成菱形片。
3、將泡茄子塊的水倒掉后，給茄子上撒上面粉，讓茄子每塊上，有一層薄面粉。
4、將鍋里倒油（多到一些），燒熱至油溫8成熱時，將茄子塊下鍋，炸至金黃色且表面變硬，即可。撈出備用。剩余的油倒出。
5、在鍋里倒入1兩油，蔥花姜末。倒入3兩水，醬油2勺，糖2勺，鹽1勺、雞精少許。加入濕淀粉。攪拌，湯汁變稠后放入茄子塊迅速翻炒，待茄子塊裹滿湯汁，快速放入黃瓜、柿子椒片。
6、最重要的！完成第5步時，倒入兩勺米醋，再翻炒10秒，倒入香油起鍋，裝盤。7、最后將大蒜，拍剁成蒜末后，撒在茄子上。即可。
火爆鴨腸
材料：鴨腸300克，青二荊條辣椒300克，泡椒末50克，泡姜末50克，大蔥節(jié)20克，干青花椒20克。料酒120毫升、香油20毫升、色拉油80毫升、川鹽、味精各適量。
做法：1、將鮮鴨腸刮洗凈后，切成15厘米長的段；青二荊條辣椒則切成0.5厘米的短節(jié)。
2、往炒鍋里倒入半鍋水燒沸，投入鴨腸快速汆水后撈出來，瀝水備用。
3、凈鍋重新上火，倒入色拉油燒至五成熱時，先下泡椒末、泡姜末和干青花椒爆香，加入鴨腸、青二荊條辣椒節(jié)和大蔥節(jié)一起翻炒，其間調入鹽、味精、料酒、香油等，炒勻便出鍋裝盤成菜。
蒜香紅燒肉
材料：五花肉，大蒜，冰糖，腐乳汁，醋
做法：1.油鍋內放冰糖，溶至金黃色。
2.倒入切好的五花肉，快速翻炒后放五花肉染上糖色變至金黃，倒入紅燒汁。
3.倒入腐乳汁、醋，所有調料倒入后快速翻炒加蓋燜煮兩分鐘。
4.倒入炸好的蒜瓣至鍋內，蒜瓣倒入后蓋上鍋蓋將鍋內的調料汁收干即可
土豆燉南瓜
材料：土豆、南瓜、大豆蛋白、青紅椒
做法：1、土豆、南瓜去皮，切塊；大豆蛋白用水泡軟后擠干水分，切塊；青紅椒切段。
2、起鍋熱油，爆香姜絲，先放入土豆塊翻炒幾下后，加少許水，蓋上蓋子燜五分鐘左右。
3、再放南瓜和大豆蛋白，并加醬油、鹽、咖喱油，翻炒均勻，再次加入適量水（一次不能太多，否則會讓菜失去香味），并蓋上蓋子繼續(xù)燜至土豆和南瓜都熟透為止（喜歡爛爛的，就多煮些時間，中間如果燒干了就加水），快出鍋前，放青紅椒、蘑菇精，翻炒均勻，待鍋中剩下少許湯汁后，出鍋。
孜然牛肉
材料：牛肉、芝麻、辣椒粉、孜然
做法1.牛肉切片用1勺淀粉2勺醬油1勺黑胡椒1勺料酒腌十分鐘
2.炒鍋放油，油熱倒入腌好的牛肉滑炒
3.炒至牛肉變色加入芝麻辣椒粉和孜然
4.炒至調料均勻的裹到牛肉上，加鹽調味兒。出鍋
清蒸大蝦
材料：大蝦500克，香油，料酒，醬油，味精，醋，糖，蔥，姜，花椒各適量。
做法1、大蝦洗凈。
2、將大蝦剁去腳、須，摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成四段。
3、蔥切條，姜一半切片，一半切末。將大蝦擺入盤內，加入料酒、味精、蔥條、姜片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右，取出。揀去蔥、姜、花椒裝盤，用醋、醬油、姜末和香油對成汁，供蘸食。
酸辣鴨血牛肉
原料：牛肉片150克，鴨血400克。
輔料：酸蘿卜丁、青筍各50克，木耳、青紅椒圈各30克。
調料：鹽2克，胡椒粉10克，白醋20克，瓶裝指天椒水100克，芝麻油3克，清湯1000克。
制作：1、將牛肉片、鴨血分別焯水，待用。
2、鍋內倒入清湯燒開，放入所有輔料，調入鹽、胡椒粉、白醋、指天椒水，再次燒開后下牛肉片和鴨血，稍煮后放入青紅椒圈，淋入芝麻油出鍋即成。
蔥油萵筍
材料：萵筍1根、香油半湯匙、、鹽適量、雞精少許、植物油半湯匙、紅甜椒丁少許
做法：1、準備所需材料。
2、將萵筍去皮洗凈。
3、然后切成絲。加上一小勺鹽在萵筍絲里。
4、然后拌勻，腌制15分鐘。
5、把腌制好的萵筍瀝干水份。
6、小蔥白切段，蔥尾切成蔥花。
7、鍋內加入植物油和香油燒熱，加入蔥段炒出香味。
8.然后切成絲。加上一小勺鹽在萵筍絲里再澆入萵筍絲上即可
可樂豆腐
材料：豆腐、可樂、蒜末、蔥絲、鹽、水淀粉、食用油適量
做法：1、 豆腐洗凈，切成長方塊，備用。
2、 鍋中入油，大火燒熱，放入豆腐塊，炸3分鐘至表面起虎皮后，撈出備用。
3 、鍋中留底油燒熱，放入蒜末爆香。
4 、倒入可樂和炸好的豆腐煮開，煮至豆腐入味。
5 、加入適量鹽調味。
6 、倒入少許水淀粉，使豆腐裹勻芡汁即可。
蒜臺炒肉絲
材料：豬肉，蒜苔、植物油，鹽，雞精，蔥姜蒜，醬油
做法：1.將瘦肉切成絲，加入黃酒，滴幾滴清水，調入生抽，調入老抽，順一個方向攪拌，使肉絲吸收水分。加入生粉，拌均勻，放2茶匙花生油，拌勻腌制5分鐘。
2.姜蒜切成末、青紅椒切成絲，蒜苔洗凈后切成段，熱鍋放油，油溫后放生姜大蒜沫炒香，放入肉絲大火滑斷生后撈出凈肉。
3.用底油，加蒜苔烹少許清水，至蒜苔斷生后加入青紅椒絲炒勻，調入白糖、生抽，再嘗試下放點鹽，加入滑好的肉絲，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
洋蔥炒肉
食材：洋蔥、青椒、豬肉、生姜、大蒜、植物油、黃酒、生抽、老抽、白砂糖、食用鹽、雞精
做法
1、來個食材全家福，青椒，洋蔥和豬肉，這一點點足夠炒一大盤了。
2、青椒和洋蔥洗干凈之后切好備用，兔兔喜歡把食材切好分別裝在不同的碗里，烹飪的時候直接倒進鍋里，爽快干凈。
3、豬肉洗干凈，用廚房紙吸一下水分，切成肉絲。生姜切好備用。切好的豬肉不需要加淀粉腌制，因為兔兔選的豬肉肥瘦相間，烹飪過后的肉質也不會太柴。
5、放入切好的豬肉翻炒出油，翻炒至肥肉微微卷曲更好，這樣炒出來的肉才香。
紅燒雞爪
食材：雞爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小蔥白，蔥綠，調味品（生抽，老抽，鹽，糖，油）
做法1.雞爪剪去指甲洗凈，入鍋中汆燙一下，瀝出備用。
2.姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、蔥白、蔥綠準備好。
3.熱鍋入油，油燒熱加入姜片、蒜瓣、八角爆香，轉中火加入干辣椒段及雞爪炒一炒。(這里要小心啊，雞爪皮容易爆的，別燙到自己哦!)
4.加入生抽、老抽、一點點糖繼續(xù)翻炒上色，然后加一小碗水加蓋轉大火燒開。
5.燒開后開蓋嘗嘗水的咸淡，加鹽調節(jié)，然后加蓋轉小火燒至軟并入味。
6.大火收干汁水，撒入蔥綠起鍋。
蒜香烤排骨
食材：排骨500g、蒜蓉醬60ml、姜3片、大蔥3片、蠔油15ml、生抽15ml、老抽5ml、料酒30ml、黑胡椒5ml、芝麻少許
做法1.將排骨清洗干凈，切成整齊的小節(jié)
2.鍋中水燒開后，放入排骨、姜片、大蔥大火煮開，撈起備用
3.將排骨放在一個大碗中，放入蒜蓉醬、蠔油、生抽、老抽、黑胡椒、料酒攪拌均勻，裹上保鮮膜放冰箱冷藏3小時以上
4.準備一大張錫箔紙，將腌制好的排骨放入，然后對折，仔細密封好
5.烤箱預熱5分鐘，200度上下火，烤15分鐘后取出，打開錫箔紙取出排骨
6.將烤箱調成150度，排骨放在烤架上，烤10分鐘后取出即可。
香辣爆鴨胗
材料：鴨胗或雞胗300克 青椒5根 紅尖椒5根 大蒜2粒（切片） 生姜1小塊（切片） 大蔥1小段（切片） 花椒1小把 干辣椒3根（切段） 老抽少許 淀粉1湯匙 花雕酒或料酒1湯匙 白糖1/2茶匙 花椒粉1/2茶匙 白胡椒粉1/3茶匙 鹽少許
做法：
1、鴨胗用鹽搓洗，撕掉表面的黃膜和白筋，瀝干水分后切成片；
2、把切成片的鴨胗放入碗內，調入花雕酒、1半量的生姜片、老抽、白糖(優(yōu)惠|詳情）、花椒粉、胡椒粉、鹽、淀粉，用手抓勻腌制10分鐘；
3、把青椒、紅椒洗凈去蒂后切成1厘米左右的段；
4、炒鍋內燒熱、倒油，油熱后放入花椒、干辣椒、另一半量的生姜、大蒜爆香；
5、倒入鴨胗片快速翻炒至有一點變色，然后倒入辣椒段一起大火爆炒約1分鐘、調入少許老抽炒勻后熄火，熄火后放入蔥片翻炒均勻即可。
湖南炒豬肉
配料：豬五花肉200g，紅辣椒1個，胡椒粉1個，植物油15ml，1湯匙豆沙，1湯匙料酒，1/2茶匙糖，2瓣丁香大蒜，1姜，1茶匙香醋
實踐：
1.準備配料；將青椒和紅椒切絲，切成五花肉，將姜和大蒜切?。?/p>
2.在鍋中加熱油，加入五花肉翻炒；翻炒至五花肉變色，加入姜末和蒜末；
3.加入豆醬，料酒和香醋，炒至散發(fā)香氣，加入青椒和紅辣椒，再炒；
4.炒至青椒和紅椒碎為止，加入白糖，然后翻炒出鍋。
辣拌海蜇
食材主料：海蜇200g
輔料：油 ?辣椒油 ?生抽 生姜 芹菜?白糖 花椒粉 大蒜 蔥 陳醋適量
拌海蜇是一道風味獨特的海鮮菜品，清脆爽口，上座率很高
1 海蜇充分浸泡撈出嘗嘗沒有咸味（其間更換2-3次水）
2 泡制好的海蜇肉厚，洗干凈沙子和海蜇皮里的雜質，手撕成小條
3 芹菜切成段，生姜，蔥，大蒜切成末待用
4 鍋內燒開水，關火，海蜇皮燙一下立馬出鍋，入涼水中過一下
5 熱鍋放適量油關火，碗里調入生抽，姜蔥蒜末，倒入熱油澆一下
6 然后再調入紅油2勺，山西陳醋1勺，白糖1勺，裝盤即可食用
肉絲炒蒜苔
食材配料；瘦肉，蒜苔，紅椒，青椒，姜，蒜，油，鹽，生抽，料酒，雞精，蠔油。
做法步驟；1.準備好食材，先把瘦肉清洗后切絲，加鹽，生抽，料酒抓均勻，腌制10分鐘。
2.在把姜，蒜清洗后切碎。
3.蒜苔清洗切段，青椒，紅椒清洗后切成絲。
4.鍋里放油燒熱，倒入肉絲翻炒上色。
5.加入姜，蒜翻炒出香味，倒入蒜苔翻炒。
6.最后倒入青椒，紅椒，鹽，蠔油，生抽，雞精一起翻炒均勻即可裝盤。
素炒滑菇
材料：滑菇、紅辣椒、芹菜、大蒜、調和油、鹽巴
做法
1. 把材料類紅辣椒和芹菜切好備用。
2. 做過上火炒倒入調和油爆香大蒜，倒入洗好的滑菇翻炒。
3. 待快起鍋的時候倒入辣椒和芹菜繼續(xù)翻炒，倒入適量的鹽巴即可
煎釀辣椒
食材：豬肉、青辣椒、小蔥、蒜、鹽、糖、玉米淀粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉
做法
1、將豬肉洗凈，剁成肉末。
2、將肉末放入碗內，加入切碎的蒜、蔥。
3、再加入鹽、糖、玉米淀粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉。
4、將調料和肉末攪拌均勻。
5、辣椒洗凈，去凈內部的籽。
6、用手掰開辣椒塞入肉餡。
7、把辣椒填滿肉餡，依次做好。
8、平底鍋放入食用油燒熱，放入塞好肉的辣椒，有肉的一面朝下。
9、煎至金黃色后翻面煎，煎至熟透。
10、取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米淀粉和少許清水調勻。
11、倒入調好的醬油淀粉勾茨，把茨汁煮至濃稠即可。
牛肉餛飩
食材：牛肉餡、餛飩皮、鹽、蔥、香油、油
做法：1、牛肉餡加少許清水順著一個方向攪拌上筋，放入大蔥末、鹽、香油攪拌均勻。
2、用筷子夾適量餡在餛飩皮中，小對半折起，不要對半平均折起，另一邊露出一厘米左右，用手把餛飩皮的兩邊用手捏緊些。
3、再把餡料的部分用手豎起來，把兩邊對折，用手把餛飩皮捏合住即可。
青椒炒豬脆骨
用料： 豬肉（軟骨粒）一板、青椒2到3只、蒜3到4瓣、豆瓣醬一小勺、糖少許、鹽少許、黑胡椒粉少許、料酒少許；
做法1.先將豬肉清洗干凈之后加料酒，黑胡椒粉，少許鹽腌制，大約10到15分鐘，去除肉的腥味。
2.將腌制好的肉放入鍋中加清水，開大火，水開后轉至中火，煮5至8分鐘，肉基本熟后將肉取出備用。
3.將煮好的肉放涼至室溫（其實不一定要室溫啦～只要不燙手就可以，只是溫度越低越方便切片），然后切成厚度適中的肉片。
4.這里需要注意，切的時候要垂直于脆骨和肉的紋理的方向進行橫切，這樣才能保證每片肉都有一塊脆骨粒在中間。
5.取炒鍋，加油少許，開小火爆香蒜片，等蒜片煎至金黃色。加入切好的肉片，開中火稍作翻炒至肉片略微變色。
6.此時加入青椒絲，開大火繼續(xù)翻炒，直到肉片表面出現金黃色。轉小火，加入一小勺豆瓣醬和一勺糖，翻炒均勻后關火。加適量鹽（看個人口味）拌勻后出鍋。
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