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臘肉燴豆腐

食材：臘肉1塊、北豆腐1盒、香蔥2根、蠔油2湯匙、白糖1茶匙、鹽1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、水淀粉2湯匙。

做法：

1. 臘肉放入冷水鍋中，以大火煮10分鐘，撈出稍冷卻后，切片備用。豆腐切2cm大的小塊，放入煎鍋中，用中火雙面煎成金黃色。青蔥洗凈切成段。

2. 煎鍋中倒入少許油，大火加熱至7成熱時(shí)，放入香蔥爆香，然后倒入臘肉，豆腐，調(diào)入蠔油，白糖，鹽和胡椒粉翻炒均勻后，倒入水（沒過食材一半即可）蓋上鍋蓋，用中火燉5分鐘，帶開蓋子，淋入水淀粉攪均即可。

溜肉段

食材：豬肉適量、青椒2~3個(gè)，洗凈掰成小塊，淀粉適量，蔥姜蒜少許、鹽，味精，胡椒粉，醬油少許

做法：

1. 豬肉最好選精瘦的脊肉，切成長3~5厘米，厚2~3厘米的肉塊。

2. 淀粉加少許水，和鍋包肉的淀粉黏度一樣，掛均勻漿，油燒至七成熱，炸肉，炸至金黃色時(shí)撈出待用。

3. 留少許底油，放入蔥姜絲，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入調(diào)料，勾上芡，出盤。

咖喱雞塊

食材：帶骨雞肉350克，土豆150克，大蔥50克，咖喱粉20克，大蒜2瓣，面粉10克，紹酒、雞粉、鹽適量。

做法：

1. 將雞肉收拾干凈，適當(dāng)切塊，放入水鍋中稍煮，撈出洗凈浮沫待用；土豆削皮后切成適當(dāng)大小的塊；大蔥切小段；蒜剁泥。

2. 鍋中放油燒至五成熱，下土豆炸至結(jié)殼黃亮?xí)r，撈出瀝干油待用；雞塊也用油炸至表面略干時(shí)，撈出瀝油待用。

3. 炒鍋放油約兩湯匙，放入咖喱粉、面粉、蒜泥，用小火炒出香味，加入大蔥煸香，加入小半杯水將面和開，再加入一飯碗水，放入雞粉攪勻，放入雞塊，烹入紹酒，用中火加熱5分鐘，再加入土豆，調(diào)好咸淡，煮至雞肉熟爛汁濃時(shí)，淋香油出鍋即可。

香辣小魚干

食材：小魚干 50克、炒熟的花生米適量、干辣椒、生姜、大蒜、蔥花、花椒、料酒適量；

做法：

1. 將小魚干洗凈，用溫開水將其浸泡半個(gè)小時(shí)后撈出瀝干，待用；生姜與大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成絲；

2. 熱鍋放油，下入花椒，小火炸出香味后撈出不要；再下入小魚干，小火將其炒至金黃酥脆后放入兩小勺料酒，炒勻后將小魚干舀出，待用；

3. 鍋內(nèi)余油，下入干辣椒絲與姜蒜末、蔥花，炒出香味后下入先前炒好的小魚干，炒勻；再倒入約40毫升水，轉(zhuǎn)大火，待湯汁完全收干后關(guān)火，最后倒入花生米，炒勻即可出鍋；

墨魚干燒排骨

食材：排骨、墨魚干、香菇、板栗、蔥、姜、蒜、鹽、醬油~

做法：

1. 排骨洗凈后焯水，墨魚浸泡24小時(shí)以上，完全漲發(fā)后切條。香菇泡發(fā)洗凈。板栗去皮。

2. 起鍋?zhàn)停湃肱殴切』鹕砍?，排骨出油后加入蔥段、姜片和蒜頭，炒出香味后加香菇和墨魚干翻炒。烹少許黃酒，加高鮮生抽炒勻。

3. 加開水至沒過排骨約3厘米，加鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)小火燜約30分鐘，加入板栗和胡蘿卜繼續(xù)燜30分鐘即成。