夏天降臨
隨著溫度的升高
熱浪一陣又一陣地波向成都人民
撩妹兒最近都覺得沒啥子食欲了
思來想去
這時候能拯救我的只有爽口的涼拌菜了
一口下去 食欲瞬間UUUUUP!
回血滿分！
那么…
讓人胃口大開又簡單易做的涼拌菜有哪些呢？
蒜泥白肉
第一道經(jīng)典涼拌菜是葷的
撩妹兒知道很多人都是「無肉不歡」
這款涼菜剛好能滿足肉食愛好者的口味
白水煮好的肉上澆一層蒜泥
吃起來爽口不膩還下飯
做法
主料：豬五花
輔料：黃瓜、花椒、蔥姜蒜、香油、香醋、糖、鹽、生抽、花椒粉、辣椒面
做法：
1、五花肉洗干凈冷水入鍋，放入花椒、姜片、蔥，再把五花肉煮熟到?jīng)]有血水流出，再悶上十分鐘；
2、黃瓜成絲，擺放在盤子中間；
3、肉煮熟后撈出放涼，用刀切成薄厚均勻的片（薄一點口感更好），把肉圍著黃瓜絲擺成一圈，剩下的肉放在頂上，鋪平；
4、鍋里倒入菜籽油，燒熱后關火晾一會兒，再倒入辣椒面上，用勺子攪拌均勻；
5、趁熱再倒入香醋和少量生抽，蒜泥，鹽，再倒入少許涼白開攪拌至鹽化開；
6、把料汁用勺子全部淋到肉上，最后在撒入蔥花即可。
涼拌藕片
撩妹兒覺得藕片是最爽口的蔬菜了
雖然用藕燉湯 燒菜 燙火鍋也很好吃
但我還是最愛脆脆的藕片！
「涼拌藕片」在有滋有味的情況下
還保留了藕片本身的清香和口感
真的是很適合夏天的一道菜！
做法
主料：藕
輔料：大蒜、小蔥、芝麻油、雞精、醬油、醋、辣椒油
做法：
1、將藕去皮后切片，在清水中洗凈后，放入開水中燙熟；
2、然后沖冷水，在冷水中浸泡一會，倒入一點醋（最好是白醋），藕就不會變黑了；
3、將大蒜切成碎末，小蔥切成小段；
4、將藕片放入大碗中，放入切好的蔥和蒜；
5、倒入適量的醬油、芝麻油、辣椒油、陳醋、雞精，攪拌均勻即可。
涼拌茄子
撩妹兒很喜歡茄子
因為它是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一
不過我不愛吃油炸口味的
茄子很吸油 感覺油炸比較不健康
這時候「涼拌茄子」就是很好的選擇了！
做法
主料：茄子
輔料：大蒜、小香蔥、香菜、紅椒、干紅辣椒、芝麻、鹽、糖、味精、醋、生抽、油、花椒。
做法：
1、將干紅辣椒切小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用；香蔥、香蔥切成小段；紅椒切末；
2、將洗凈的茄子切成厚片，蒸25分鐘；
3、用筷子輕戳感覺茄子柔軟即可出鍋。晾涼后用手撕成條狀，擺于盤中；
4、茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末；
5、將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調(diào)料汁，澆在茄子上即可。
涼拌萵筍絲
看顏色就很涼爽有木有！
萵筍除了口感好
它本身也是清熱解毒降血脂的佳品
涼拌的做法也很簡單
撩妹兒打算今天自己也做一盤來吃~
做法
主料：萵筍
輔料：姜、蒜頭、小米椒、白砂糖、生抽、鹽、白醋、香油。
做法：
1、萵筍去皮洗凈。小米椒兩個、姜兩片、蒜頭兩瓣洗凈；
2、萵筍擦成絲，放入滾水鍋中焯半分鐘撈出；
3、焯好的萵筍絲放入清水中冰一下，再瀝干水放入盤內(nèi)；
4、姜蒜瓣切碎，小米椒切圈放入碗中；
5、調(diào)汁。加入一勺生抽，一勺香醋，一勺香油，小半勺白砂糖，少量鹽攪勻。最后淋到萵筍上拌勻即食。
洋蔥拌木耳
木耳經(jīng)常被用來涼拌
因為木耳除了口感很好之外
也是營養(yǎng)素很豐富的蔬菜
撩妹兒總覺得油炸會破壞那些營養(yǎng)素
所以涼拌當然是最好的選擇了
做法
主料：木耳、洋蔥
輔料：味極鮮、生抽、鹽、白糖、大蒜、香油、花椒油。
做法：
1、洋蔥去掉外皮洗凈，木耳泡發(fā)洗凈瀝干；
2、洗好的洋蔥切段小塊，放入適量的鹽腌十分鐘；
3、木耳發(fā)好后，開水焯1分鐘，撈出瀝干水分；
4、大蒜切粒，青紅椒切絲；
5、焯好的木耳，洋蔥加蒜粒和青紅椒絲放入盆中；
6、加鹽，雞粉，香油，花椒油，白糖，幾滴味極鮮提鮮，香油少許攪拌均勻即可。
涼拌皮蛋
皮蛋也是那種有的人覺得味道特怪
有的人卻愛得要死的食物
撩妹兒表示皮蛋涼拌后真的吼吼吃！
（此刻要高舉「擁護皮蛋」大旗走過?。?/p>
做法也是很簡單的
請看 ↓
做法
主料：皮蛋
輔料：蒜、料酒、生抽、啤酒、紅辣椒、香菜。
做法：
1、先把皮蛋的殼剝?nèi)?，再在刀上抹一層油，防止皮蛋沾刀上。將皮蛋切成四瓣?/p>
2、把蒜切沫，把干辣椒切圈備用。鍋熱后，放油，放入蒜末干紅辣椒爆香；
3、放兩勺生抽，一勺芝麻油，兩勺糖，一小勺鹽，兩勺啤酒調(diào)味，調(diào)均勻后關火；
4、在盤底放入一層香菜，放上皮蛋；
5、將做好的醬汁淋到皮蛋上面，這道涼拌皮蛋就做成了！
涼拌西瓜皮
什么？西瓜皮也可以涼拌？
是的是的，好吃還好看！
（怎么這么像廣告語）
夏季絕對是西瓜的主場
而水果入菜可是夏季菜品的大勢哦
怎么能不學做一道呢
做法
主料：西瓜皮
輔料：大蒜、香菜、鹽、糖、米醋、雞精、香油。
做法：
1、西瓜留一點瓤，別都去掉，這樣吃起來有甜絲絲的口感；
2、用刀片去綠色的硬皮部分，將切下來的西瓜皮，切成小??；
3、香菜洗凈切成段，大蒜剁成泥；
4、將香菜、蒜泥放入一個小碗中，加適量涼白開，調(diào)入鹽，醋，糖，雞精和香油；
5、將西瓜皮倒入大碗中，澆上調(diào)好的汁。攪拌均勻后放置5分鐘后即可食用，放入冰箱冷藏后口感更好。
涼拌花生
撩妹兒再來說說這道簡單的小菜
「涼拌花生」
當菜肴 當零食 下酒 都可以
一顆接一顆
酸爽的口感讓人根本停不下來
做法
主料：花生仁（生）
輔料：黃瓜、鹽、生抽、香油、香菜、大蒜、陳醋、植物油、白砂糖、紅尖椒。
做法：
1、鍋內(nèi)冷油，放入花生仁保持小火炸，炸時可把鍋子側(cè)起讓油浸過花生；
2、炸至花生變深色，即熄火，撈起瀝凈油，放涼1小時；
3、將調(diào)味料(鹽、生抽、陳醋、細砂糖、芝麻香油)在碗內(nèi)調(diào)好；
4、黃瓜切去內(nèi)部的芯，切成小塊，紅椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜；
5、調(diào)好的料汁加入花生及步驟4的食材拌勻即可。
涼拌豆腐皮
這道菜是香辣口味的
就是豆腐絲比較干 沒水分
所以配菜上要選水分多 較爽口的
比如黃瓜 芹菜 這樣的蔬菜
有人也會加胡蘿卜絲
看起來會更有食欲
做法
主料：豆腐皮
輔料：香菜、洋蔥、鹽、雞精、生抽、香油、白糖。
做法：
1、豆腐皮卷起，切細絲；
2、香菜洗凈切段；
3、洋蔥切絲；
4、鍋內(nèi)燒水，將豆腐絲焯水，再撈出涼涼；
5、將材料放一起，加入鹽、生抽、糖、香油，攪拌均勻即可。
芝香豇豆
又是一道清新怡人的綠色菜品
撩妹兒其實更偏愛醋拌豇豆
但前面已經(jīng)介紹過酸爽口味了
這里就安利一下同樣好吃的芝香豇豆吧
做法
主料：豇豆
輔料：蒜、芝麻醬、香油、鹽、糖、雞精、醋、辣椒油。
做法：
1、將豇豆洗凈去掉兩頭，切成寸段；
2、水燒開后，在鍋中放少量的鹽及油，將豇豆放入，焯至色呈翠綠，即刻撈出，浸入事先準備好的冰水中；
3、取碗，放入芝麻醬，加入同比的香油，將醬澥開，加入鹽、糖、雞精、醋、辣椒油（建議：芝麻醬：香油：醋=1：1：1，其它依自己的口味）；
4、將醬汁淋上豇豆，加入蒜碎，拌勻即可。
學會了嗎？
撩妹兒覺得夏天里
偶爾吃一次小粥配涼拌菜
那是非常巴適的！
做法也簡單
為什么不試試咧~
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