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口水雞是一道四川傳統(tǒng)特色菜肴，屬于一道涼菜，也很適合這個季節(jié)享用。烹飪時主要是湯和料汁為重點；佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身，吃起來具有麻辣、鮮香、嫩爽的特點。這道菜的做法有很多重要步驟，接下就看看，大廚是如何把口水雞做到讓你流口水吧

食材：雞腿1個，鮮花椒，蔥姜，八角，花椒，青紅尖椒圈，熟花生米，蒜末

烹飪步驟：1、鍋內(nèi)加入清水放入兩小勺鹽，加入八角，蔥姜，花椒

2、把雞腿下入鍋中，把雞腿煮熟為止，煮熟后把雞腿和湯一起倒入一個盆中，浸泡20分左右

3、把鮮花椒放入蒜臼子中砸一下，這樣可以更好的出味，接著放入碗中，再放入點蒜末

4、再加入點味極鮮醬油，一點陳醋，一點麻辣鮮露，一點鹽雞精和胡椒粉，再加入一點麻油和辣椒油

5、最后再放入一小勺香辣豆豉，滴入幾滴香油，攪拌均勻備用

6、雞腿浸泡好之后改刀切成塊擺放在盤子里，把調(diào)好的料汁均勻的澆在雞腿上邊

7、再放入熟花生和辣椒圈就制作完成了

小貼士：1、把雞腿煮好后一定要再浸泡，這樣才會更好的入味。2、口水雞的醬汁調(diào)制很關(guān)鍵，可以根據(jù)自己的口味適量的加入調(diào)料