口水雞，一道四川涼菜，當(dāng)然少不了辣。這道口水雞肉質(zhì)鮮美，滿滿的花生減少了一些辣味，增加了香脆的口感，相信會更符合大家的口味。
食材：
雞腿 2只
煮料：
蔥段
姜片
調(diào)料：
熟花生
胡椒粉
生抽
雞精
蒜
鹽
冷水中加入兩勺黃酒，放入蔥段和姜片。接著放入雞腿，開大火煮滾后改小火。黃酒可以去腥，家里沒有黃酒用料酒也可以。
將雞腿煮10分鐘，然后關(guān)火燜15分鐘，燜的過程中不要開鍋蓋。這里有一個判斷雞肉有沒有熟的小訣竅：拿一根筷子戳一下，沒有血水冒出就證明雞腿煮好了。
首先把熟的花生米去皮，如果買的是生花生米需要炸制一下。然后把去了皮的花生米放入保鮮袋中，用搟面杖碾碎。
在壓碎的花生中加入熟芝麻，將蒜切成蒜末后倒進(jìn)去，不喜歡吃蒜的可以少加一點(diǎn)。
接著加入胡椒粉、少許生抽、少許的辣油、半勺鹽和半勺雞精。
再放些煮雞腿的雞湯將它們攪拌均勻，香辣的汁就調(diào)好了，有些人不太能吃辣就少放些辣油，口味可以自己調(diào)控。
煮好的雞腿取出稍稍放涼，接下來就是個力氣活了。將雞腿切成塊，盡量不要把雞腿的形弄散了，不然就不好看了。
在切好的雞腿上淋上剛剛調(diào)好的汁。
香辣的口水雞就做好啦，紅紅的色澤是不是很誘人呢！
點(diǎn)擊圖片放大可查看大圖喲！
【Chapter 128】純?nèi)獾男∏逍峦枳?金銀米團(tuán)
聯(lián)系客服
