周六出去玩，挖了好多薺菜，理論上說(shuō)，這個(gè)季節(jié)，薺菜已經(jīng)開花了，但桃花園中居然還有鮮嫩的薺菜苗，真的好驚喜。
超級(jí)喜歡吃薺菜，每年春天都吃，吃法也有很多種，做餡料或者炒蛋或者涼拌或者做湯，都特別鮮美。做餡可以搭配雞蛋或者肉類，涼拌做湯可以搭配菇類，炒蛋就不說(shuō)了，鮮蛋加薺菜，鮮的掉眉毛。
今天這個(gè)吃法我也是試著來(lái)的，搭配蝦仁炒著吃（因?yàn)槲覀儼桊W的時(shí)候常常加入蝦仁，以求鮮上加鮮的美味，所以嘗試著把它們放一起小炒了），結(jié)果味道特別好，上桌就光盤。大家愛吃，其實(shí)是對(duì)廚師最好的鼓勵(lì)。
這個(gè)菜好吃又給了我一些靈感，隨后可以做出更多類似吃法來(lái)。
主料：蝦仁 薺菜
配料：辣椒 大蒜
調(diào)料：蠔油 花生油 料酒 生抽
做法：
準(zhǔn)備蝦仁，洗好開背，去沙線，加生抽料酒腌上。
薺菜洗好焯水后擠去水份，切碎備用。薺菜挖多了，可以一次性焯水過(guò)涼，然后凍在冰箱中，吃時(shí)化凍就好了。
大蒜拍松，辣椒切塊。
炒鍋倒油，炒香大蒜。下蝦仁翻炒。
下入辣椒塊。
下入薺菜碎
，加蠔油調(diào)味，出鍋即可。
小貼士：
薺菜本身很鮮美，調(diào)味只用了蠔油。
薺菜不宜久煮久炒，本身是焯過(guò)水的，最后下鍋，翻炒后出鍋就好了。
薺菜有野生的，也有培育品種，菜市場(chǎng)大都可以買到。
薺菜補(bǔ)鈣效果挺好，搭配肉蛋，營(yíng)養(yǎng)更加豐富。
這肉絲，不炸不炒，居然如此美味！
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