哈嘍大家好，這里是簡食記！秋葵是一個藏匿于都市白領(lǐng)餐桌上的秘密。早年間，這玩意兒在田間地頭還是很少見的，菜農(nóng)們對其也是少有問津。近兩年來迅速走紅，已成為都市人群餐桌上的新寵。這東西乍一看些毛毛刺刺，略有些拒人于千里之外的意思，但切開它的內(nèi)里卻是一顆顆星星，甚是可愛。它的營養(yǎng)價值極高，一起了解一下這個小精靈吧……
秋葵又叫羊角豆，毛茄，洋辣椒，其水嫩多汁，獨特的口感，深受大家的青睞。秋葵種子可榨油，它的營養(yǎng)成份遠(yuǎn)高于芝麻油和花生油。秋葵的吃法不下幾百種，今天我們團(tuán)隊的老伙夫跟您分享7種最好吃，也是最簡單的做法，非常適合新手下廚，一起看一下吧……
第一種【響油秋葵】原料：秋葵，大蒜，干辣椒，豉油，蠔油，鹽，花生油。做法：秋葵清洗干凈入沸水鍋中焯2分鐘，撈出過涼控干水份，從中間一分為二碼盤，上面放上辣椒絲和大蒜末，淋熱油再澆上豉油即可。
第二種【麻醬秋葵】原料：秋葵洗凈，沸水焯水至斷生，再斜刀切成菱形塊，過涼并控干水分，蒜泥加入醋，味極鮮，芝麻醬，香油攪勻，倒入秋葵拌勻即可。
第三種【秋葵果汁】原料：秋葵，芹菜，蘋果，冰水，蜂蜜或者白糖，做法：秋葵洗凈焯水過涼并去掉蒂，蘋果去核切小塊，將秋葵和蘋果，芹菜一起放入料理機，加入冰水，攪成漿即可，喝的時候根據(jù)自己口味加蜂蜜或者白糖，即可。
第四種【涼拌秋葵】原料：秋葵，青芥末，蠔油，生抽，白糖，香油，熟芝麻。做法：秋葵洗凈去蒂，入沸水鍋焯水2分鐘，變色撈出放冰水浸泡。取小碗，加入蠔油，青芥末，生抽，白糖，香油攪勻呈酸奶狀，將秋葵撈出碼盤，澆上之前調(diào)好的醬汁，撒上芝麻即可。
第五種【蒜蓉秋葵】原料：秋葵，大蒜，蠔油，粉絲，味極鮮，白糖，鹽，小米辣椒，做法：將秋葵清洗干凈，沸水下鍋略燙20秒撈出，從中間一分為二碼盤，大蒜剁成末，炸成蒜蓉加入蠔油，味極鮮，鹽攪勻，澆在秋葵 粉絲上面，上籠蒸3分鐘，出撒上小米辣椒末，淋熱油即可。
第六種【老干媽拌秋葵】原料：秋葵，蒜末，老干媽，蠔油，香油，陳醋，生抽。做法：秋葵入沸水焯水2分鐘撈出過涼，裝進(jìn)保鮮袋冷凍30分鐘。調(diào)一料汁，小碗放入大蒜淋一下熱油，然后加入蠔油，生抽，老干媽，陳醋攪勻，取出秋葵蘸著吃，或者將秋葵切段，倒入料汁拌勻食用都可以。
第七種【秋葵蒸蛋】原料：秋葵，雞蛋，溫水，生抽，香油。做法：雞蛋打散和溫水1：1混合，秋葵洗凈后切片，放在雞蛋液上面，要盡量切得薄一點，蓋保鮮膜上籠蒸15分鐘，淋上幾滴生抽和香油，即可。
秋葵的營養(yǎng)成份非常的高，其粘液有保護(hù)胃粘膜的作用，故焯水時，要先焯水再改刀，效果才最好。焯水時，在水中加入少許鹽和食用油，大約2-3分鐘就可以，切不可焯水時間過長。焯過水的秋葵要馬上入冰水，才能保持其翠綠的顏色和口感。制作的時候要注意一下。這里是簡食記，記得關(guān)注一下……
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