青蒜炒肉絲：
做法
1. 青蒜洗凈切1寸長的段，里脊肉切略寬的絲
2. 鍋熱油后，加入里脊肉絲劃炒至變色
3. 加入全部蒸魚豉油、剁椒和鹽、糖后翻炒
4. 加入青蒜略翻炒后沿著鍋邊淋少許香醋即可。
肉餡豆腐
材料：嫩豆腐1塊、瘦肉1兩、香菇1個、蔥花少許
做法：1.將瘦肉、香菇剁碎，加鹽拌勻;
2.將豆腐切成兩條，在每條豆腐中間挖個洞但不要穿過底，將香菇肉末填入洞中;
3.放入碗中撒少許鹽，滴幾滴香油;
4.放入鍋中蒸15~20分鐘即可。
苦瓜拌蝦仁
主料：苦瓜2根、鮮蝦200克調(diào)料：大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、鹽、糖、米醋適量
做法：1、鮮蝦去頭去皮，剝出蝦仁，挑去蝦線，用料酒和白胡椒粉腌制十分鐘。2、入開水中焯燙，變色后撈出，過涼開水，撈出瀝干備用，苦瓜對半剖開。3、用勺子挖去內(nèi)瓤，切成薄片，入開水中焯燙片刻，撈出過涼。4、大蒜拍扁后剁碎，焯水后的蝦仁、苦瓜和蒜末混合，添加鹽、白糖、米醋拌勻。
5、起植物油鍋，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁熱澆在拌好的苦瓜蝦仁上，拌勻即可。
炒臘肉.
主料：250克，豌豆100克，雞肉少許，少許鹽；
實踐
1。豌豆兩邊肋骨撕裂，洗凈；
2。豌豆入沸水鍋中焯水；
三.將漂白排水；
4。將培根浸泡在水中十分鐘，瀝干水分，切膜。
5。將鍋中的火燒開，放入片中烤，培根翻炒一會兒，然后加入一匙水煮開；
6。加入豌豆，在鍋中炒約1分鐘，加入少許鹽和雞肉（培根本身含鹽，所以少放鹽）。
秘制烤肉
配料：肉、雞肉、醬油、醬油、蠔油、番茄醬、胡椒粉、糖、五香粉、大蒜、洋蔥；
實踐
1。腌醬油很簡單，雞肉，醬油，醬油，蠔油，番茄醬，胡椒粉，糖，五香粉，大蒜，洋蔥和混合好（因為我喜歡烹飪傳統(tǒng)的中國，大多是手工的，所以請原諒我，如果我不寫每一種材料的細節(jié)；
2。把肉醬撒在冰箱里過夜。同時，記得讓肉翻1-2倍身體哦，這種味道比較均勻；
把腌好的肉放在3塊上。一天，預熱烤箱200度。（使口感更脆，我用錫紙開一個小盒子，不蓋章）；
4。把肉烤20分鐘，然后刷上醬汁，蜂蜜水，把臉和烤箱溫度調(diào)220度10分鐘。
沙鍋雞
原料：凈三黃1，香腸，蘑菇，青紅椒，干洋蔥，蔥，姜，蒜，香菜，仔，蒜，鹽，雞精，糖，醬油，蠔油，柱后醬，淀粉。
制法
三黃雞切成小塊，洗凈，瀝干，加入鹽、雞精、糖、淀粉、醬油腌漬入味的砂鍋；置火上，倒入油燒熱，炒蔥，姜，雞在阿伯丁，大蒜和蔥，加蠔油、柱侯醬，炒至金黃黃燜雞香腸，蘑菇片，翻炒均勻，加入大蒜，青椒，小火煮5分鐘，開蓋，薩翔沁。
點評：咸味、香、臘肉入肉，肉質(zhì)鮮嫩，不油膩。
荷蘭豆炒蝦仁：
1，荷蘭豆切去兩個頭，在水里焯過撈出；蝦仁洗凈，用淀粉、料酒、少許鹽腌制5分鐘
2，胡蘿卜切片；紅椒切絲，鍋內(nèi)倒入油，倒入腌制好的蝦仁，炒至發(fā)白；放入姜蒜干辣椒爆香
3，然后倒入焯過的荷蘭豆翻炒，最后放紅椒絲和胡蘿卜片，加鹽、糖、料酒、蠔油，用剛才腌過蝦仁的碗加水倒入鍋中，蓋上鍋蓋至熟即可。
麻婆豆腐
做法
食材
豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、料酒（5克）、鹽（3克）、味精（2克）、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）、小蔥（5克）等。
步驟
1.將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中氽一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；
2.炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散；待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；
3.下肉湯煮沸；放入豆腐煮3分鐘；加醬油、蒜苗段、糖，用鹽調(diào)味，再用濕淀粉勾芡；盛出后撒上花椒面、蔥末即可。
廣式滑雞煲
原料：凈三黃雞1只，臘腸片，冬菇片，青、紅椒件，干蔥頭，蔥段，姜片，蒜仔，香芹段，青蒜段，鹽，雞粉，白糖，生抽，蠔油，柱侯醬，淀粉。
制法
將三黃雞斬成小塊，洗凈，瀝干，加鹽、雞粉、白糖、淀粉、生抽腌至入味；砂鍋置火上，入油燒熱，爆香蔥段、姜片、蒜仔、干蔥頭，下入雞塊，加蠔油、柱侯醬，慢火炒至雞肉呈金黃色，入臘腸片、冬菇片翻炒均勻，加青蒜段、青紅椒件，小火燜5分鐘，啟蓋，撒香芹段即可。
點評：咸鮮味美，香氣撲鼻，臘味滲入肉中，肉質(zhì)嫩滑爽口，不油膩。
茄汁雞：
1、把雞胸肉切成片；加些酒，少許鹽，半茶匙玉米淀粉，抓勻，腌15分鐘；鍋中加入比烹調(diào)橄欖油多一點，放入雞肉炒到白色；
清理2的花梗。番茄；放入切塊的番茄；鍋中加入少許橄欖油；將番茄炒番茄放入丁中的小火中放入濃泥中；加入兩湯匙番茄醬炒熟；
三.在大火中加入炒好的雞肉片，翻炒幾次，最后加入少許鹽調(diào)味，或加入胡椒粉，最后撒一些洋蔥出去。
肉末蛋奶凍
配料：雞蛋3個；沸水300克溫度；肉末100克；5克蔥姜；5克；清蒸石斑醬油（1湯匙）15毫升；糖（1/2茶匙）醬油3克（1/2茶匙）；3ml；鹽（1/2茶匙）3克；
實踐
打1。雞蛋三放入容器中，用溫開水；和清蒸魚醬油攪拌；為了防止雞蛋在蒸的時候不會有混合蛋白，可以篩。
2。將雞蛋放在蒸籠上，蓋上蓋子（蓋子蓋模），蒸10分鐘；
三.肉，加糖、醬油、鹽和蔥姜攪勻，一鍋油、油燒熱，加入肉末；炒熟；蓋上蒸熟的雞蛋，表面光滑如鏡，將蒸熟的雞蛋倒入肉末上。
涼拌雜菇
原材料：香菇，平菇（如果有條件，可多放幾種蘑菇），新鮮的沖天椒（這個很關鍵），毛豆（可要可不要）
配料：花椒，辣椒面，香油，醋，色拉油，鹽，蔥花，姜末，蒜泥，芝麻。做法：1.蘑菇撕小塊用清水煮熟（加點鹽），過水冰鎮(zhèn)2.將香油，醋，鹽，蔥花，姜末，蒜泥，芝麻混合在一起備用3.鍋內(nèi)放油，將花椒，辣椒面爆香，然后過濾掉渣子，將熱油倒入混合好的調(diào)料中4.將煮好的蘑菇和毛豆放在調(diào)料中拌勻即可。
涼拌海帶絲
用料
干海帶絲、香菜、胡蘿卜、大蒜、香醋、辣椒、生抽、糖
步驟
1.海帶絲提前用清水泡至1小時，胡蘿卜洗凈切成絲，香菜洗凈切成寸斷，大蒜去皮，剁成碎放入小碗中。
2.鍋中注入水，燒開下入泡發(fā)的海帶絲和胡蘿卜絲焯水。
3.焯水的海帶絲胡蘿卜絲直接撈入冷水中沖涼，撈出瀝干水分，蒜碗中加入生抽、香醋、糖、鹽。
4.另起鍋注入油燒熱爆香辣椒，趁熱將辣椒油熗入蒜料中，瀝干水分的海帶絲盛入碗中，加入香菜，澆上辣椒蒜油即可。
土雞燉香菇
用料： 土雞700克、干香菇20克、姜、大料、干辣椒。適量、鹽、生抽、米酒。適量、油、糖；
做法
將干香洗凈，放入飯盒、放1克左右糖、40度的溫水蓋上蓋子晃動飯盒2分鐘香菇便發(fā)好了（快速泡發(fā)香菇法）；
把雞剁；
姜洗凈拍碎、蒜去皮、干辣椒切成段；
鍋置火上，放油、姜、蒜、大料、小火煸出香味、放雞、鹽、開大火煸炒至雞塊變色、放米酒、生抽、泡香菇水、干辣椒、香菇、開水沒過雞、燒開撇去泡沫，改小火燉40分鐘左右即可。
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