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吃貨百科
現(xiàn)代人生活好了，就可以天天大魚大肉嗎？肯定不是的，這樣無節(jié)制的吃，肯定會(huì)吃出問題的。古語云，病從口入，吃的不好也不行，吃的太好也不行，都是極端，對(duì)身體都不好，所以說，合理的營養(yǎng)搭配才最主要。經(jīng)常下酒店也不行，要學(xué)會(huì)自己做飯，做家常菜才科學(xué)。
文 | 面小姨
今天小姨給大家推薦的這幾道家常菜??！真的是很地道的，不但做法簡單，而且色香味也不錯(cuò)，給自己家里人吃更沒有錯(cuò)。這幾道菜以肉菜為主，不管你是北方人還是南方客，保準(zhǔn)滿足你的味道?，F(xiàn)在很多家庭吃米飯的時(shí)候也多，尤其是一些女性朋友，更喜歡吃米飯保持身材，這幾樣菜下飯絕對(duì)沒有問題。
主料：五花肉1斤、粉條1把、白菜1把；
輔料：蔥適量、姜段適量、花椒少許、大料少許、料酒少許、鹽少許、糖少量、醬油少許、雞粉少許；
制作步驟：
1.五花肉切片用料酒鹽腌制15分鐘。做法：
2. 粉條清水泡軟、白菜切塊備用。
3. 油熱后花椒爆香后撈出，放入蔥姜段爆香，放入腌制好的五花肉翻炒變色。
4. 放入料酒、醬油、糖、鹽、大料繼續(xù)翻炒至五花肉吐油后，加入開水，水量沒過肉片燉10分鐘。
5. 放入泡軟的粉條繼續(xù)燉10分鐘。
6. 放入白菜、雞粉，燉至白菜軟爛，湯汁收濃后即可。
溫馨提示：
1、五花肉加醬油翻炒吐油后更入味，給點(diǎn)耐心多炒一會(huì)。
2、根據(jù)自家粉條的易爛程度調(diào)整燉的時(shí)間，不要把粉條燉太爛。適當(dāng)時(shí)間長一點(diǎn)更入味。
主料：辣白菜50克、五花肉30克、大蔥適量、植物油1勺、鹽1勺、生抽少許、料酒少許
做法：
1. 肥瘦相間的五花肉切2毫米的片，辣白菜剪成小塊，留少許湯汁，大蔥分蔥白和蔥葉斜切蔥花
2. 熱鍋熱油，爆香蔥白
3. 下五花肉，加鹽、料酒、生抽翻炒。
4. 炒至變色，再稍煸一下，把肥肉部分的油煸出來一些。
5. 下辣白菜和蔥葉蔥花快速翻炒。
6. 炒勻盛出即可。
主料：魷魚1條、洋蔥半個(gè)、胡蘿卜少許、植物油2勺、蔥花兒少許、鹽1勺、料酒少許、生抽少許、孜然粉少許
做法：
1. 魷魚去頭，清除內(nèi)臟洗凈，魷魚筒剪開，扒去魚皮，只用魷魚板。
2. 沿著脊椎的方向，縱向切成三條。將其中一條橫放，用刀按照左上右下，傾斜145°的方向，切花刀。注意底部要切透不切斷，每條的間距盡量一致。
3. 將切好的魷魚向左旋轉(zhuǎn)90°，仍然按照左上右下的角度，切花刀。
4. 切好后，分成幾塊。
5. 入七八十度的熱水中，快速焯一下，看到魷魚微微卷起立刻撈出，瀝凈水分。切洋蔥，蔥花和胡蘿卜絲。
6. 熱鍋熱油，爆香蔥花，胡蘿卜，將洋蔥稍炒軟。
7. 倒入魷魚，加入鹽、料酒、生抽和孜然粉，快速翻炒出鍋即可。
主料：
蓮藕兩節(jié)、青椒一個(gè)、五花肉50g、大蒜3g、生姜3g、豆瓣醬一勺、鹽適量、料酒半勺、白醋半勺、雞粉1g。
做法：
1. 蓮藕去皮洗凈備用，我覺得炒起來吃的還是脆脆的口感好，在準(zhǔn)備點(diǎn)兒青椒和五花肉。
2. 蓮藕切成薄薄的片兒，刀工不好的那就慢慢切哈。一定要切的均勻。然后用冷水沖洗幾遍沖掉上面的粉。再用冷水浸泡一下以免變色兒。
3. 五花肉切薄薄的小片兒備用。
4. 青椒切斜刀塊。
5. 大蒜生姜切沫。
6. 鍋里上水，放入少許鹽和少許白醋，不需要太多。
7. 在放入切好的藕片兒，煮約一分半鐘左右，時(shí)間千萬不可過長。
8. 瀝干水備用。
9. 鍋里上油，放入五花肉片兒小火炸油，【小心的是油不要放太多，容易濺出來】。
10. 接著呢倒入生姜大蒜沫，少許滴干辣椒段兒小火炒香。
11. 倒入藕片兒翻炒勻。
12. 加入豆瓣醬，鹽，雞粉。
13. 半勺料酒。
14. 最后加入切好的青椒塊兒翻炒勻就可以出鍋啦。
主料：韭菜150克、腐竹150克
輔料：木耳(水發(fā))30克、胡蘿卜15克、花生油15毫升、鹽少量
做法：
1.準(zhǔn)備食材：腐竹和木耳提前泡發(fā)好，并用水焯一下。
2.熱鍋放油，放入胡蘿卜翻炒幾下。
3.放入木耳翻炒幾下。
4.放入腐竹翻炒幾下。
5.放入韭菜翻炒幾下。
6.加入少許鹽炒勻即可。
7.味道鮮美、營養(yǎng)全面。
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