五花肉大家都不陌生，肥瘦相間，口感鮮嫩，無論是燉、炒還是烤都特別好吃，簡直是吃貨的福音！今天給你們帶來了五花肉的新鮮做法，不但香嫩入味，還爽口不膩，營養(yǎng)好吃。

農(nóng)家小炒肉

食材：五花肉、青紅尖椒、蒜苗、植物油、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、鹽

做法：

1、 五花肉切成片，青紅尖椒切成圈，姜蒜和蒜苗切好備用；

2、 鍋中放入少量的植物油，放入肉片煸炒至肉片呈透明色，邊緣微微焦黃；

3、 倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均勻；

4、 將肉鏟到一邊，爆香姜蒜和蒜苗白色部分。

5、 最后放入青椒尖椒和蒜苗葉，加入鹽攪拌均勻即可。

苕皮回鍋肉

食材：五花肉350g 、青椒|紅椒、苕皮、蒜苗、豆瓣醬|豆豉、姜、蒜瓣、料酒、鹽

做法：

1、 放入少量的姜片和料酒把五花肉肉去腥，煮至筷子能輕松插入肉塊中即可，煮肉時注意要多次翻轉(zhuǎn)肉塊；

2、 苕皮用溫水泡軟即可；

3、 準(zhǔn)備配菜，五花肉切成薄片兒；

4、 鍋中加入少量的食用油，倒入肉片，肉炒至顏色金黃，將肉鏟到一邊，便可加入豆瓣醬與豆豉，單獨把豆瓣醬炒出紅油，再一起翻炒；

5、 加入苕皮，加入蔥、辣椒、蒜翻炒均勻，放入少量的鹽，翻炒均勻即可出鍋；

砂鍋紅燒肉

食材：

五花肉1000克，大蔥2根，生姜1塊，大料2粒，桂皮1片，干辣椒3個，

醬油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙。

做法：

1．豬肉洗凈切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉，蔥洗凈切段，姜洗凈切片；

2．炒鍋燒熱，碼入肉塊用中火煎炸，肉中的油脂會逐漸滲出，需不斷翻動，肉塊煎至每個面都成金黃色時，盛出備用；

3．鍋內(nèi)留底油，將冰糖倒入，小火燒至溶解呈黃色，關(guān)火，將煎好的豬肉入鍋拌均勻，使每塊肉均勻沾滿糖色；

4．蔥、姜、大料、桂皮、干紅辣椒入鍋，加入料酒、醬油和沒過的溫水，蓋加入開水上鍋蓋開火煮沸，調(diào)小火燉40分鐘，肉熟爛、湯汁收濃即可；

梅菜扣肉

食材準(zhǔn)備

主料：五花肉1000克，梅干菜200克，注：可酌情配料，

調(diào)料：食用油500克 (實耗30克)，醬油1大匙，

制作方法

1．把豬肉的肉皮刮洗干凈，放入冷水鍋中，大火煮至八成熟，撈出擦去水分，趁熱抹上醬油，

2．炒鍋倒油，燒至八成熱時，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出晾涼，梅干菜泡軟洗凈，

3．把炸好的五花肉切成大長片，將肉片的肉皮朝下，整齊地碼在碗內(nèi)，肉上放梅干菜，均勻倒入醬油，入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，

4．關(guān)火后取出肉碗，用圓盤蓋在上面，潷出湯汁，再將碗倒扣，使肉在上，梅干菜在下盛于盤中，

5．大火燒熱炒鍋，將倒出的湯汁燒開，熬至濃稠，淋在肉上即可。

五花肉蒸白菜

原料：五花肉，大白菜，蔥，姜，鹽，大料，花生油，醬油，蠔油，味精或雞精。做法：

1.五花肉切片，大白菜葉手撕成片（一般不用白菜幫子）。

2.蔥姜切成絲。

3.鍋中加入開水，燒開后放入五花肉汆一下,變色即撈出。大白菜放入盆中。

4.汆好的五花肉中加入蔥姜，大料，味精或雞精，醬油，耗油和花生油，腌制幾分鐘。

5.把腌好的五花肉碼在大白菜上，腌肉的余汁一起倒入。

6.把五花肉白菜放入蒸鍋。

7.鍋開后蒸10--15分鐘出鍋（視大白菜老嫩程度可適當(dāng)加長時間）。

香煎五花肉

原料：

五花肉250克、鹽3克、醬油少許、姜3克、蒜3瓣、蠔油、香油3毫升、洋蔥、白糖、蜂蜜、胡椒粉2克、芝麻5克、雪梨1個

做法：

1. 五花肉洗凈，去皮后切薄片。

2. 雪梨榨汁，濾過殘渣后取汁，加姜、蒜、洋蔥末、醬油、蠔油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、鹽、香油調(diào)成腌料。

3. 把切好的五花肉放進去腌漬4小時以上，或隔夜。

4. 將平底鍋燒熱，把腌好的肉片平攤在鍋中小火慢煎，兩面都煎至變色后，刷上少許腌料，煎至兩面微微焦黃即可。

五花肉燉粉條

食材：、白菜、、花椒、大料、桂皮、食用油、醬油、高湯、精鹽

做法：

1.五花肉洗凈切小塊；白菜洗凈切條；粉條用溫水泡軟備用；

2.把五花肉放入高壓鍋內(nèi)燉約30 分鐘；

3.白菜內(nèi)加醬油、鹽腌制，把鍋燒熱，加入少許油，將腌制好的白菜炒香；

4.將高湯、粉條、花椒、、放入高壓鍋內(nèi)和五花肉一起燉香，加味精即可。

醬爆肉片

食材:五花肉1塊、胡蘿ト1根、尖椒2個、姜1塊、蒜5瓣、植物油、甜面醬1勺、料酒1小勻、白糖1小勺、醋1小勺

做法：

1、五花肉切成薄片,姜、蒜切片備用；辣椒、胡蘿卜切片備用；鍋中加少許油煸炒五花肉

2、炒至五花肉黃并微出油;將五花肉推至鍋邊，用鍋中余油煸香姜片、部分蒜片；加入甜面醬、少許料酒，不停用鏟子推炒

3、與肉片混合炒勻、加入少許白糖、醋，下入辣椒、胡蘿ト片炒香，加蒜片翻炒即可

韓式泡菜炒五花肉

食材：韓國泡菜240克、五花肉300克、洋蔥1/3個、生抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、白芝麻1茶匙、植物油1湯匙

做法：

1、把五花肉切片，洋蔥也切塊，泡菜切段兒；

2、炒鍋中放植物油，放入五花肉煸炒；

3、慢慢煸至五花肉變色，放入洋蔥炒出香味；

4、加入泡菜炒，再加入料酒和生抽，把泡菜與五花肉翻炒均勻即可，裝盤后撒上熟的白芝麻提香。