照燒雞腿
材料：雞腿4根 荷蘭豆適量 照燒醬
做法：1、照燒醬。2、雞腿4根。3、荷蘭豆洗凈備用。4、將雞腿去骨。5、用照燒醬調(diào)水腌制2小時(shí)。6、腌制2小時(shí)。7、荷蘭豆掐掉兩端，用鹽水焯好待用。8、撈出裝盤備用。9、烤盤鋪上錫紙，將雞腿放在烤盤上。10、烤盤預(yù)熱5分鐘，然后將雞腿置于烤箱中層，200度上火烤正反兩面各烤10分鐘，然后將有雞皮那面用250度再烤5分鐘。11、烤好的雞腿。12、切塊，裝盤。13、將腌制雞腿的剩余調(diào)料入鍋稍煮，淋在雞腿上就行了?？谒u腿
材料：雞全腿1只、熟花生米碎、蔥、姜、料酒、醋、生抽、白糖、鹽、熟白芝麻、紅油
做法：1、雞腿洗干凈，冷水入鍋，加上姜片、料酒，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，煮10分鐘后關(guān)火燜5分鐘；2、燜好的雞腿過(guò)涼后浸入提前準(zhǔn)備好的冰水里面迅速激冷；3、激冷的雞腿撈出，瀝干水分，在表面涂上一層香油，稍稍晾干；4、將醋、生抽、白糖、和少許鹽調(diào)成料汁，把雞腿斬塊擺盤。最后撒上花生碎米和熟白芝麻，淋上料汁和紅油，撒上蔥花即可。香酥雞腿
材料：雞腿600克、姜15克、大蔥15克、花椒15克、黃酒25克、鹽30克、椒鹽10克、植物油50克
做法：1、雞腿洗凈，用花椒、姜片、蔥結(jié)、紹酒、精鹽腌漬片刻；2、將腌過(guò)的雞腿上籠約蒸15分鐘取出，揀去蔥、姜、花椒；3、炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熟時(shí)，將雞腿投入油鍋中炸至金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即成。
鹽焗雞腿
材料：雞腿、鹽焗雞粉、洋蔥、蒜粒、黑胡椒粉、鹽、蜂蜜、清水
做法：1、雞腿洗凈擦干表面，用牙簽扎些小洞（或者干脆用刀劃上幾道），以使雞肉腌得更加透徹入味；2、蒜粒剁碎成蒜蓉，洋蔥切絲備用；3、雞腿放入一個(gè)稍大的盆中，加入剁碎的蒜蓉、洋蔥絲、鹽焗雞粉、黑胡椒粉和鹽，直接下爪子抓捏拌勻，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜；4、蜂蜜用少量冷開(kāi)水調(diào)勻調(diào)開(kāi)，腌制好的雞腿放烤網(wǎng)上。下面接一個(gè)烤盤（以防烤時(shí)滴得烤箱里到處都是），刷上一層蜂蜜水，送入預(yù)熱200度的烤箱，中層，烤焙約30分鐘，中途可取出雞腿翻上一兩次面并刷上蜂蜜水即可。鹵雞腿
材料：雞腿6只、黃酒25克、醬油15克、白糖2.5克、茴香4粒、桂皮1小塊
做法：1、雞腿除凈絨毛，去骨（不能將皮肉切開(kāi)拆骨），放入盆內(nèi)；2、燒開(kāi)水，投入雞腿，煮約2分鐘后撈起，洗凈血沫；3、原鍋洗凈，放下雞腿，加入少許清水、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燒熟約30分鐘，取出，冷卻后，切片裝盆，澆點(diǎn)原鹵即好。紅燒雞腿
材料：雞肉、醬油、糖、蔥、姜、花椒大料
做法：1、把雞腿放進(jìn)燒有水的鍋里過(guò)一下；2、另一個(gè)鍋點(diǎn)上火，放油把超過(guò)水的雞腿肉放進(jìn)去，炒一下，然后放醬油和糖繼續(xù)，直到肉掛上顏色；3、到了這個(gè)時(shí)候就需要一次性加足水，放上蔥、姜、花椒、大料然后蓋上鍋蓋就不用管了。把握住時(shí)間，差不多的時(shí)候去翻看下鍋里面的雞腿肉，等水收干了以后紅燒雞腿也就大功告成了。豆豉醬蒸雞腿
材料：雞腿 洋蔥 蔥 姜 蒜
做法：1、準(zhǔn)備材料。2、雞腿洗凈后切一刀方便入味。3、洋蔥切絲、蔥姜蒜切碎待用。4、洋蔥絲、蔥姜蒜加入雞腿中，再加生抽、老抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽。5、拌勻。6、裝入保鮮袋中，放冰箱冷藏腌制過(guò)夜。7、放入蒸鍋中。8、水開(kāi)后，中火蒸約20分鐘左右即可。
