“唯有美食與愛不可辜負”，美食專欄作家殳俏的這一句話，已然成為了網(wǎng)上一句文藝小調(diào)。生活中的驚喜，往往來源于不經(jīng)意間的發(fā)現(xiàn)，可以是歇腳時偶遇的咖啡館，也可以是在小巷里隨意停下就食的餐館。就像是你漫不經(jīng)心地打開了禮物盒，卻發(fā)現(xiàn)里面正是你心儀已久的東西。
我總認為懂得吃的人，才更懂得生活。一個西瓜，一半切成塊吃，一半用來榨汁，剩下的皮，可以就著煮一壺清熱消暑的茶水，也可以進行再加工，用刀細細地將白心剝離出來，或炒或涼拌或腌制都可。這就是另一種生活。
圖說: 尖椒雞為渝、貴、川地區(qū)特色美食之一，以青花椒為調(diào)味底料，其烹飪出來的尖椒雞味道鮮美純正，風(fēng)味獨特，以果實清香、麻味純正而著稱，而且營養(yǎng)豐富，還具有健脾強胃，驅(qū)風(fēng)除濕的功能。
來到昆明寺瓦路這家店，是因為一個朋友。當她說這家的尖椒雞好吃時，我并沒有特別地期待。因為一直以來，尖椒雞在我的印象里，無非就是雞塊配上干紅尖椒，再加上八角等各色香料一頓亂炒。這家店的裝潢，也沒有給人很特別的感覺，矮方桌和四腳凳，都是最普通不過的了。
菜還沒端上桌的時候，遠遠的就飄來了一股濃烈的椒香。菜一上桌的時候，我都有點驚呆了。其一，份量極其足。由于分量比較多，分成了兩盤裝。大大的兩個鐵盤差不多占滿了整個桌子；其二，一眼望去，除了雞肉外，全是青辣椒、青花椒，給你視覺神經(jīng)以強烈的沖擊，一大盤綠油油的辣椒青翠欲滴，夾雜其間的雞肉鮮嫩可口，青花椒星星點點散落盤中好似點綴，與此同時，一股嗆鼻的辣香味兒撲面而來，讓人精神為之一振。
一下筷，味道果然是不可思議的好。簡單的青椒和雞塊相融合，就是這么簡簡單單的佐料，誰知道竟能讓你有如此極致的感受。不僅僅是辣，濃郁的香味和雞塊的甘甜，讓你馬上就有口腹之欲卻又下箸維艱：這么多辣椒、花椒，這菜哪里是來吃的？等你品嘗了第一口之后，才知道它的厲害。這還不算，越吃到最后，麻辣的感覺就越強烈，感覺像是美味的巖漿滾入了喉管，然后順著喉管直通五臟六腑，身體里的每個細胞都被激活了，在大聲叫囂著過癮，辣得涕淚橫流卻還停不了手。那時你只想把整個人全部泡在冰水里，把燃燒在全身的火氣讓冰給鎮(zhèn)住。
據(jù)說，這家店的尖椒雞，都是選取半年之內(nèi)未開叫的仔公雞，宰殺治凈剁成塊，以鹽、蛋清、黃酒、芡粉碼味備用?；旌嫌停ê玫男聼掃呌团c純菜油，二者搭配很關(guān)鍵：豬油多了膩口，少了香味又不夠），下鍋煉好后，猛火爆炒雞肉二至三分鐘，以漏勺撈起待用。余油中大量爪椒及適量花椒與老姜，決不用蒜。爪椒剛斷生時，雞肉重返鍋中，與爪椒同炒，下鹽，一分鐘后起鍋呈盤。
老板娘向我們介紹說，由于雞都是現(xiàn)殺的，正常情況下，尖椒雞從殺雞開始，前期準備工作耗時8分鐘左右，上灶耗時4分鐘左右，其中入鍋時間僅3分鐘左右，因此是典型的急火爆炒風(fēng)格。至于為什么味道如此獨特，老板娘透露說，是因為用料講究。比如，尖椒雞的辣椒，都是從重慶空運過來的。
除了尖椒雞，該店的螺絲和肥腸，還有炸洋芋也是特色，用料十足，入口滿嘴飄香，感覺驚艷。而且這里的晚餐，要比午市菜品豐富，據(jù)說是因為，每天的燉菜都是一早燉上，所以要到下午才入味。不過，想吃的朋友們可得趁早哦，不然去晚了，可就沒桌了！
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