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人們常說“沒有什么事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再吃兩頓”，雖然說得有點(diǎn)夸張，但確實美食是每個人抵擋不了的。不論生活中遇到什么煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負(fù)”這句話了，足以可見美食對人們的重要性。天氣越來越冷，咱們今天吃點(diǎn)熱乎的，分享一道香菇燉雞的家常做法，雞肉鮮嫩不發(fā)柴，湯汁醬香濃郁，特別美味。

食材：小公雞、香菇、粉條

調(diào)料：油、大蔥、小蔥、姜、花椒、八角、干辣椒、料酒、生抽、老抽、黃酒、鹽、雞精

制作步驟：

1.處理好的小公雞先把脖子剁下來，去掉里面的氣管和淋巴，再把雞屁股切下來不要，把雞剁成小塊放入盤中備用。

2.準(zhǔn)備一個小碗，把干香菇清洗干凈后放入碗中，加入溫水，蓋上蓋泡發(fā)。

3.準(zhǔn)備適量的蔥段、姜片、少許的花椒、幾顆八角、適量干辣椒，不喜歡吃辣的可以不用放。

4.鍋中燒水，雞塊冷水下鍋焯水，逼出雞塊中的血水，加入適量的料酒去腥增香。水燒開后打掉上面的浮沫，把雞塊撈出來，清洗干凈，控干水分備用。

5.重新起鍋，鍋中加入適量食用油，油熱以后放入蔥、姜、花椒、八角、干辣椒炒香。然后下入雞塊翻炒，雞肉一定要炒干水分，這樣吃起來才干香筋道。

6.加入適量的黃酒，繼續(xù)翻炒至雞皮緊縮，表皮微黃，加入一勺生抽、適量老抽，翻炒均勻后倒入泡好的香菇和泡香菇的水，再加入開水，水量沒過雞塊，蓋上鍋蓋，小火燉30分鐘。

7.時間到后開始調(diào)味，加一勺鹽、一勺雞精、把調(diào)料翻炒均勻。再加入泡好的粉條，燉個2分鐘左右，把粉條燉熟后撒上小蔥花就可以裝盤開吃了，這樣做得香菇燉雞鮮香滑嫩，保持了它的原汁原味，吃上一次就忘不了。