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食材明細(xì)

• 麻辣 口味
• 炒 工藝
• 廿分鐘 耗時(shí)
• 普通 難度

辣子雞的做法步驟

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  1

  將大蔥切成馬耳朵形，生姜切片，另取兩片大蔥和兩片生姜切寬絲待用。
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  2

  將干辣椒剪成短截。
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  3

  把三黃雞洗凈，鍘成塊狀；加入半湯匙料酒、醬油、姜蔥絲、白胡椒粉、半茶匙雞粉以及適量鹽抓勻腌制10分鐘。
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  4

  在腌制好的雞肉里加入水淀粉，抓勻。
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  5

  鍋內(nèi)放寬油，油七成熱時(shí)，加入雞塊，炸至斷生后撈起，復(fù)炸至表面金黃撈出瀝油。
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  6

  重新洗鍋放油，以中小火將花椒炒香后再放入辣椒炒香。
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  7

  放入蔥姜炒香
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  8

  放炸好的雞塊，加半湯匙料酒快速翻炒。
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  9

  炒至雞肉香酥油亮?xí)r，加入白糖、半茶匙雞粉、香油炒勻，關(guān)火即成。