現(xiàn)在很多女孩都不怎么會(huì)做菜，回鍋肉也許你家的那位他也許會(huì)喜歡吃哦，趕快來(lái)學(xué)一下做回鍋肉吧！
讓你的家人對(duì)你另眼看待哦！
豉香回鍋肉
材料：五花肉，青蒜，紅椒（顏色好看）
配料： 甜面醬，醬油，料酒，糖，郫縣豆瓣醬、豆豉、姜片、蔥段
做法：
1、將五花肉洗凈，鍋中放入適量水和姜片、蔥段、八角、，水開(kāi)后放入肉煮至8分熟（約10分鐘，用筷子能戳透肉），撈起用冷水稍浸，瀝干。
2、將肉切成約4厘米寬、5厘米長(zhǎng)、0.3厘米厚左右的薄片。青蒜紅椒切段，蔥切段，姜、蒜切片。
3、炒鍋燒熱，放少許油，下肉片略炒至肉片微卷曲并出油（這樣吃起來(lái)不會(huì)太油膩）。
4、鍋中留底油，炒香蔥姜蒜后，加郫縣豆瓣醬一湯匙，甜面醬小半匙，豆豉一湯匙炒出紅油。
5、再下入五花肉和紅椒翻炒均勻。
6、淋入料酒和少許生抽、糖翻炒。再加入青蒜段炒至斷生即可。
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原料：帶皮五花肉500克、郫縣豆瓣醬10克、青蒜200克、白糖5克、味精3克、料酒15ml、蔥3段、姜3片。
做法：
1、五花肉洗凈后，涼水下鍋，加入蔥、姜用中火煮至五花肉8成熟，然后撈出晾涼備用；
2、五花肉涼后切成薄片，青蒜洗凈后切成長(zhǎng)約3厘米的菱形片，郫縣豆瓣醬用刀切碎；
3、油鍋燒到4成熱時(shí)，放入郫縣豆瓣醬，用中小火炒出紅油，然后放入五花肉片，加入白糖翻炒均勻；
4、看到肉片卷曲出油后，淋入料酒，加入青蒜，加入味精，翻炒大約10秒鐘即可。
蒜薹回鍋肉
原料：嫩蒜薹、五花肉、郫縣辣豆瓣、蔥姜蒜、干紅辣椒、花椒、八角。
做法：
1、各種用料洗凈備齊；
2、鍋里加水、蔥姜蒜、八角、花椒、料酒燒開(kāi)，煮出香味；
3、放入洗凈的五花肉煮到6成熟，用筷子可以插入為好；
4、煮肉的時(shí)候江干紅辣椒、蔥、姜、蒜薹切成段，大蒜切成片，郫縣辣豆瓣剁成蓉；
5、撈出煮好的肉放入冰箱冷凍2-3分鐘，等外表不燙手的時(shí)候切成厚3毫米，寬3厘米左右的薄片；
6、將切好的肉片放入煮肉的湯頭里浸泡汆燙一下,稍稍瀝干水分；
7、鍋燒熱后加少許油，將肉片平鋪在鍋里稍微煎一會(huì)，使之微黃出油；
8、倒入干紅辣椒、蔥、姜、蒜薹、大蒜、郫縣辣豆瓣，小火炒出紅油；
9、改為大火加少許生抽、糖、雞精、少許肉湯不停的翻炒，等蒜薹表皮起皺起鍋即可。
茶干回鍋肉
原料：后臀尖200克、茶干3塊、青蒜150克、生抽30ml、老抽15ml、郫縣豆瓣醬30ml、白糖8克。
做法：
1、將煮熟的后臀尖切成薄片，茶干切成約2厘米見(jiàn)方的小塊，青蒜切成菱形塊備用；
2、鍋中加入少許油燒到3成熱，放入茶干用中火炒出香味，然后將茶干推到鍋邊，放入豆瓣醬改用小火慢慢炒出紅油；
3、放入肉片翻炒至顏色變紅，然后淋入生抽、老抽，加入白糖炒勻，直到肉片上色，肥肉部分開(kāi)始出油；
4、最后放入青蒜拌勻，立即關(guān)火即可。
回鍋牛蹄筋
主料：牛蹄筋、蒜葉、黃瓜
調(diào)料：鹵汁
做法：
1、鹵牛蹄筋一根。
2、 青紅椒，黃瓜片，姜蒜備好。
3、倒入紅椒、黃瓜片翻炒。
4、待黃瓜片變軟，倒入切好的牛蹄筋片，翻炒均勻。
5、最后倒入鹵水調(diào)味，即可上桌。
回鍋鹵豬利
原料：鹵豬利、韭芯。
配料：鹽、白糖、泡椒、醬油、蠔油。
做法：
1、鹵豬利切片，韭芯切段；
2、取一個(gè)小碗，將配料混在一起，調(diào)成調(diào)味汁；
3、鍋里放底油，將調(diào)味汁倒入鍋中，炒成香味，再將鹵豬利倒入，中火炒至上味，最后加韭芯煸炒即可
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