整只鴨子，可以烘烤，或者取鴨肉做菜，外出吃烤鴨，吃剩的鴨架啃又沒滋味，吃剩的鴨架怎么處理？扔了可惜，煮婦們又苦于沒有方法處理?？赐晗旅娴拿朗撤窒?，就不用頭痛了，鴨架也可以做出滋味兒鮮美的湯品！
美食菜譜分享一：椒鹽鴨架
用料：鴨架半只、洋蔥適量、香菜少許、椒鹽少許。
步驟：
1. 鴨架撕成大塊
2. 洋蔥切粗絲
3. 香菜切段
4. 起炒鍋，加入少許食用油，下烤鴨架煸炒至微微發(fā)黃
5. 加入洋蔥，繼續(xù)煸炒至洋蔥變軟
6. 加入椒鹽，可以多一點兒，因為鴨架本身沒滋味
7. 最后下香菜段，翻炒均勻即可
美食菜譜分享二：鹽酥鴨架
用料：熟鴨架半只、椒鹽、植物油、孜然粉、熟白芝麻各適量。
步驟：
1.將熟鴨架剁成3cm左右的塊
2.熱鍋中倒入少許植物油，待油溫7成熱時，下剁好的鴨架大火翻炒
3.大火翻炒的目的就是為了出去鴨子多余的油脂，讓骨頭和肉外酥里嫩。翻炒5分鐘后轉(zhuǎn)為文火
4.放入孜然粉在翻炒5分鐘關(guān)火，撒上椒鹽裝盤，最后淋上少許芝麻即可
美食菜譜分享三：麻辣鴨架
用料：烤鴨架半只、油、鹽、麻椒、辣椒、蔥、姜、醬油、糖、料酒各適量。
步驟：
1鴨架斬成小塊，將肥油部分剔出
2準備好的辣椒和麻椒
3蔥切段，姜切片
4鍋中注入少量的油，炒香麻椒和辣椒
5下入烤鴨架煸炒
6加入蔥姜繼續(xù)煸炒出油
7倒掉多余的油脂后加入醬油、糖、料酒煸炒均勻
8加入適量的開水。要沒過鴨塊
9大火燒開，轉(zhuǎn)中火加入鹽，燒制20分鐘
10收干湯汁即可
美食菜譜分享四：清燉鴨架湯
用料：鴨架半只、姜、色拉油、植物油、鹽各少許。
步驟:
1.將鴨架子(吃烤鴨剩下的)改刀切塊，姜洗凈去皮切片
2.鍋中放入少許油，下入鴨架子，將其中的鴨油炒出
3.這時放入一勺白胡椒粉，姜片再翻炒一下
4.往鍋中放入開水，大火煮開后蓋上蓋子繼續(xù)大火再熬20分鐘即可
5.臨出鍋前依據(jù)個人口味加入少許鹽，關(guān)火
6.喝的時候可以用紗布過濾出多余雜質(zhì)
美食菜譜分享五：鴨架冬瓜湯
用料：冬瓜、冬瓜、鴨架、料酒、鹽少許、水適量。
步驟：1.冬瓜洗凈去皮，切片
2.鴨架改刀切成塊
3.毛豆去皮洗凈
4.鍋中放油，放入鴨架炒一下
5.放入料酒、加入適量的水
6.煮開后撇去浮沫
7.放入適量的胡椒粉
8.放入冬瓜片，剝好的毛豆
9.攪拌均勻，放入適量的鹽
10.煮到湯變白，毛豆、冬瓜熟了即可出鍋
美食菜譜分享六：鴨架豆腐湯
用料：烤鴨架半只、豆腐、枸杞子、料酒適量、鹽、姜、蔥、胡椒粉少許。
步驟：
1.將鴨架上的肉，用小刀剔下來
2.這樣就分解成了，鴨架和鴨肉絲
3.大蔥洗凈切成段，姜切片備用。豆腐切小塊，用開水汆燙一下去豆腥味備用
4.鴨架去鴨頸，鴨頭，鴨屁股，放入砂鍋內(nèi)注入適量清水，一般以沒過鴨架為佳
5.在砂鍋內(nèi)放入大蔥段和姜片，和料酒。大火煮開，撇去浮沫。轉(zhuǎn)小火煲1.5小時（水煮開時，已經(jīng)能聞到香味了，煲上1.5小時是讓骨湯更白更濃郁）
6.煲好1.5小時了 ，放入豆腐再煲上30分鐘
7.30分鐘過去了，湯好了，放入鹽和胡椒粉調(diào)味。 大功告成，此時湯水顯奶白色，香氣撲鼻，口感超級棒，喜歡的話可以放點泡發(fā)好的枸杞點綴
聯(lián)系客服
