生魚煲西洋菜
材料
生魚 1條
瘦肉 8兩
西洋菜1斤
陳皮1/4個
蜜棗 6粒
做法
生魚去鱗清除內(nèi)臟，洗凈瀝干，灑少許鹽。鍋放油煎生魚至微黃，將魚放入魚袋內(nèi)，扎緊袋口備用。
瘦肉洗凈，飛水五分鐘，用水沖凈。
西洋菜、蜜棗洗凈，陳皮浸軟。
鍋放適量清水煮沸，再將全部材料放入，煲約三小時，下鹽調(diào)味即成。
蕃茄薯仔牛肉湯
材料
薯仔 4個 生抽 半湯匙
番茄4個 糖 半茶匙
牛肉 六兩胡椒粉少許
姜 三片 生粉 少許
做法
薯仔去皮，和蕃茄一同洗凈，切塊。
牛肉用腌味料腌二十分鐘。
將薯仔、番茄、姜片等煲至夠腍，加入調(diào)好味的牛肉，滾至僅熱，加鹽調(diào)味，即可供食。
玉竹雪耳煲瘦肉
材 枓：
瘦 肉 1 2 肉
干 貝 1 粒
雪 耳 少 許
玉 竹 半 兩
南 北 杏 少 許
干 貝 － 含 蛋 白 質(zhì) 、 維 他 命 A 、 B 、 D，性 平 ， 能 滋 陰 補 腎。
南 北 杏 － 可 止 咳 下 氣 ， 潤 燥 消 積。（ 用 時 南 杏 一 兩 北 杏 一 錢 至 錢 半 ， 因 北 杏 有 小 毒 ）
玉 竹 － 養(yǎng) 陰 潤 燥 ， 生 津 止 渴 之 功 效。
瘦 肉 － 滋 陰 健 體 補 肌。雪 耳 － 有 滋 陰 養(yǎng) 顏 ， 補 脾 健 胃 ， 清 涼 除 燥 的 功 用。
節(jié)瓜章魚湯
材料
節(jié)瓜二條
章魚一兩
豬骨半斤
花生一兩
姜三片
鹽適量
做法
節(jié)瓜去皮凈，切件；花生洗凈。
浸軟章魚，和豬骨一同飛水，洗凈瀝干。
將上項各材料同放入湯煲內(nèi)，加入適量清水煲滾，改用小火煲至材料腍及湯濃，以適量鹽調(diào)味即可。
青紅蘿卜豬肉湯
材料
瘦肉8兩
青蘿卜1個
紅蘿卜1個
陳皮1/4個
做法
豬肉洗凈，飛水五分鐘，并用清水洗凈。
青、紅蘿卜均去皮，洗凈，切塊。
陳皮浸軟。
水沸后，放進全部材料，待水再沸后，改用文火煲兩小時，加鹽調(diào)味即成。
老黃瓜煲赤小豆扁豆
材料
老黃瓜 1條
赤小豆 2兩
扁豆2兩
排骨1斤
蜜棗 4粒
陳皮1片
做法
陳皮浸軟，刮去瓤。老黃瓜洗凈，切塊備用。
排骨、赤小豆、扁豆及蜜棗洗凈，備用。
鍋內(nèi)放適量水，水滾放入上述材料，中火煲3小時，加鹽調(diào)味即可。
老黃瓜－清熱解渴利尿。
赤小豆－含蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、鐵、磷、維他命A、B及C，利小便去水腫，除煩熱，止渴，解酒濕等。
扁豆－含蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、鐵及磷，可健脾和中，除濕熱。
排骨－補氣益血，增加鈣質(zhì)。
蜜棗－潤肺止咳
青紅蘿卜章魚湯
材料
章魚1兩
豬肘肉1斤
青蘿卜1個
紅蘿卜1個
陳皮1/4個
做法
豬肘出水，并用清水洗凈，切大塊。
青、紅蘿卜均去皮，洗凈，切塊。章魚浸軟，切塊。
陳皮浸軟。
陳皮放水煲沸后，放進全部材料，待水再沸后，改用慢火煲三小時，加鹽調(diào)味即成。
白菜雞骨湯
材料
雞湯一罐
白菜半斤
雞骨一副
姜片三片
鹽1茶匙
做法
白菜洗凈切塊。
將雞骨出水洗凈。
鍋放入適量的水，加入罐頭雞湯、雞骨及姜，煮到湯變濃，加白菜煮片刻，加鹽調(diào)味即可。
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