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記得那些年，小靈通還是最時(shí)尚的通訊設(shè)備

紅遍武漢的燒餅?zāi)愠赃^(guò)嗎

離一元路公交車站不遠(yuǎn)的地方，有一家名不見(jiàn)經(jīng)傳只賣燒餅的小店。燒餅有怪味、甜味、辣味三種。這其中賣的最好的，也是火遍武漢的就是怪味燒餅了。這一火，就是好幾年。

和其他家的燒餅不同，這家的燒餅其實(shí)是沒(méi)有包裹餡料的。大媽在揉面的時(shí)候就會(huì)刷一層自制的餡料，烤出來(lái)的餅帶有他家獨(dú)特的香味。大叔會(huì)在燒餅上刷上一層醬汁，大概有芝麻、孜然、辣椒之類的口味，最后點(diǎn)綴的來(lái)上一撮白糖，這怪味兒燒餅就算是大功告成了。

剛出爐的餅子有些燙口，不過(guò)也是餅子最酥脆的時(shí)刻。盡管涂滿了特制的醬料，也絲毫不能影響餅子的酥脆程度。白糖還沒(méi)有融化掉，咬在嘴里“咔擦咔擦”直響。孜然辣椒醬和白砂糖在口中成了絕配，咸香里透著辣，辣里又帶著甜，甜味里還夾雜著孜然香...錯(cuò)綜復(fù)雜的味道讓人回味又充滿驚喜。

地址：一元路4號(hào)(近一元路車站)

時(shí)間：08:00 - 18:30

價(jià)格：5元

趙師傅天天紅油熱干面

傳統(tǒng)老店的創(chuàng)新油餅包燒麥

雖然店名叫趙師傅天天紅油熱干面，但他家有名的絕對(duì)不只是熱干面，油餅包燒麥人氣更甚。

他家的油餅用老面發(fā)成，老面賦予了油餅更為扎實(shí)的口感，現(xiàn)炸的油餅，焦香酥脆。里面的燒麥皮薄而軟嫩，燒麥餡里加入了高湯，糯米糯香入味，大粒的豬肉和香菇清晰可見(jiàn)，黑胡椒的存在更為燒麥增添了一抹辣鮮味。一口咬下去，外酥里糯的口感實(shí)在棒的不像話。

燒麥重油，油餅也是大油鍋里炸制而成，但油餅包燒麥卻并不十分油膩。雖然一個(gè)油餅包燒麥看起來(lái)不算大，但分量卻非常足。

趙師傅紅油熱干面也是備受推崇的叼角小吃。他家的紅油熱干面用不銹鋼的碗盛，面比較細(xì)而勁道，芝麻醬顏色并不深重，但芝麻醬味道卻很濃，加上一勺秘制的紅油，熱干面充滿辣椒香，也更加爽滑，辣的十分過(guò)癮。

地址：武昌區(qū)武昌糧道街139號(hào)(近武昌區(qū)福利院)

時(shí)間：05:00 - 13:00

價(jià)格：6元

泡蛋苕粉

辣飛你的泡蛋苕粉來(lái)了

幾年前初聞泡蛋苕粉這家店，實(shí)在無(wú)法想象是個(gè)什么樣的“神奇粉店”。他家一般午飯過(guò)了之后就都賣完了，有苕粉、土豆粉、玉米粉三種。配料有干煸的藕絲，肉絲，香菇和虎皮雞蛋。各種粉除了可以下成湯粉之外，也可以選擇干拌的做法，不過(guò)說(shuō)起辣的程度，湯粉還是辣到我至今都印象深刻。

第一次吃聽(tīng)朋友的建議要了純苕粉的，苕粉有韌性，辣度有少辣和多辣兩種選擇。少辣是少藕多肉，多辣是多藕少肉，每碗都有一個(gè)炸的恰到好處的虎皮雞蛋，不愛(ài)吃蛋的，老板會(huì)多加一些肉絲在里面。干煸的藕絲上面黏著稠稠的佐料，吃到最后碗里就剩下滿滿一碗的紅油，簡(jiǎn)直贊到?jīng)]話說(shuō)。

可你別看湯粉的湯底紅油油的，但具老板介紹湯底可是含有十幾種中草藥，我想這就是湯底辣口不辣心的秘密吧。對(duì)了，最后提醒大家一句，它家排隊(duì)的人特別多，更甚有一次買十碗的，最好在午飯前去，去晚了最好吃的芍粉一定賣完了。

深巷總是藏著許多令人意外的美味，在武勝路繁華商圈的環(huán)繞下，就有這樣一家小有名氣的腰花粉店——老轉(zhuǎn)腰花。因?yàn)槔系曛饔袕牟筷?duì)轉(zhuǎn)業(yè)的經(jīng)歷，便給小店起了“老轉(zhuǎn)”這個(gè)名字。作為武漢市第一家開(kāi)創(chuàng)做腰花的店面，這里已有八年歷史。老板從當(dāng)初的一對(duì)質(zhì)樸的老夫妻換成了他們的孩子，年輕力量的加入讓小店也緊跟時(shí)代，利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)提供外送服務(wù)，而不變的卻是一如既往的新鮮食材和承襲父輩的熟悉風(fēng)味。

每天天還沒(méi)亮，老板一定會(huì)親自去華南挑選優(yōu)質(zhì)上乘的腰花，原料都是經(jīng)過(guò)精挑細(xì)選、嚴(yán)格把關(guān)?；氐降昀锖螅僮屑?xì)割去腰稍子，減少腥味，而經(jīng)過(guò)精致刀功處理過(guò)的腰花，每一片都是厚薄均勻，花色精美。

除了品質(zhì)，還有細(xì)節(jié)也是小店多年來(lái)一直堅(jiān)守的。雖然是小店，可老板絲毫不放松對(duì)清潔的要求，每天都會(huì)做三次深入清潔，整個(gè)店面看起來(lái)干凈整潔而明亮。而絕大部分的回頭客、熟客才造就了小店如今的絡(luò)繹不絕，所以有熟客來(lái)，老板都能親切的和他們打招呼，流利地說(shuō)出他們的習(xí)慣要求。

來(lái)這里吃炸炸已經(jīng)不是一次兩次了，從第一次來(lái)這里到現(xiàn)在一吃就是三四年。起初，炸肉店只是一間又窄又深的小門面，里面零零散散的擺著五六張小桌子。一到晚上，炸肉店門前的空地被店主利用起來(lái)，一擺就是十幾桌。店內(nèi)不光是賣炸肉串，點(diǎn)單最多的還有土豆片、嫩豆腐、雞爪、魷魚和鵪鶉蛋。

這家的肉串炸的是真的嫩，一大把肉串下鍋來(lái)回晃個(gè)幾下就立馬起鍋，此時(shí)的肉質(zhì)是最嫩的時(shí)候；雞爪雞翅在下鍋之前會(huì)在芡汁里打滾，這樣就能保證最里面的肉被炸熟的時(shí)候外面不至于炸焦掉；土豆片是這家最受歡迎的一道素菜了，脆脆的簡(jiǎn)直就跟薯片一個(gè)樣。

他家的炸炸那么好吃，除了炸東西時(shí)火候把控的到位外，秘制的辣椒油也是提味的亮點(diǎn)。辣椒末經(jīng)過(guò)沸騰的菜油爆過(guò)之后越發(fā)的香辣，和其他家油炸店喜歡放孜然粉和粘稠的醬料不同，他家只有辣椒油可以選擇。食物蘸著辣椒吃不僅重口開(kāi)胃，單一的蘸料也能還原食物本身的滋味。

上舌尖2的熱干面不是吹的

武漢雖說(shuō)那么多好吃的熱干面，但是真正的老味道恐怕很少。老田記面館，是隱藏在漢口的不很起眼的小小門面，招牌已經(jīng)被煙熏得泛黑，換了三次。傳承了老武漢的口味，面條撣的勁道彈滑，再配上獨(dú)有的又枯又脆芯子又肉陀的“破面窩”，吃完面來(lái)碗味道也很醇厚的老豆?jié){，那真的是舒服。

熱干面的精髓就在芝麻醬和面條了。芝麻醬沒(méi)有在別的地方吃得那么濃，是天然的香醇。特點(diǎn)是不用鹵水，不用任何雜料。僅僅用好的芝麻醬，調(diào)制得稠而不澥，一拌就均勻地附著在面條上。面條是每天凌晨天還沒(méi)亮老板就起身?yè)鄣?，面身爽滑有筋道，色澤黃而油潤(rùn)，很爽口的口感。聽(tīng)說(shuō)是祖?zhèn)髅胤?，誘人食欲。拌以色澤鮮亮的辣椒油，瞬間給面提了味兒。

武漢人都知道，吃熱干面時(shí)最好是沖一碗蛋酒或者來(lái)一杯豆?jié){，一邊吃一邊喝。老田記的豆?jié){是老式的口感。為什么說(shuō)是老式？因?yàn)槎節(jié){本身有一股鍋煮豆腐的糊香味。小時(shí)候喝的豆?jié){就是這味，這種豆?jié){最配面窩了。

傳統(tǒng)的炭火銅鍋，鍋底是清湯白水，配以大蔥姜片枸杞紅棗百合打底，清水鍋對(duì)肉的品質(zhì)要求是非常高的。店里端出來(lái)的肉肉色鮮紅均勻，肉細(xì)而緊密有彈性，切出的肉，“片薄如紙，無(wú)一不完整”，這樣可以保證涮肉不散不老。

等待水溫足夠后，第一道菜一定要下羊尾，羊尾的油進(jìn)入到鍋里，再下別的肉就好吃了，羊尾雖然肥，但其實(shí)肥而不膩，滑而不膻。羊尾吃完之后就可以涮其他的羊肉了，夾起肉往小銅鍋里面一涮，肉立馬就熟了，然后往再配以麻醬韭菜花腐乳辣椒油的小料碗里蘸一下，吃到嘴里滿嘴羊肉的原味香。

店里還有一道必點(diǎn)菜就是烤鴨，果木掛爐烤，鴨肥而不膩，佐以荷葉餅大蔥甜醬黃瓜條，片的柳葉片，肉中帶皮，皮中有肉，片片鴨真心不錯(cuò)，鴨皮酥酥的。椒鹽鴨骨架也很有味道。除了正宗的羊肉，店里的羊肉大蔥餃子也是地道的北京風(fēng)味兒，量足味道醇厚。

每年只營(yíng)業(yè)五個(gè)月的片皮鴨

鴨子會(huì)片好，附送醬料、大蔥和面皮。其實(shí)別家的片皮鴨也吃過(guò)，但是還是覺(jué)得他家的最好吃?，F(xiàn)烤的鴨子掛在櫥窗里真的很誘人，黃色的燈光打在上面金燦燦的，鴨子的汁水摻雜著烤出來(lái)的鴨油，順著鴨身就滴了下來(lái)。

雖說(shuō)鴨子表皮烤得焦香，但鴨肉卻還保有水分，不是柴柴的那種。將片好的鴨子蘸醬，和大蔥包在面皮里，一口塞進(jìn)嘴里，大蔥和甜面醬會(huì)將比較肥膩的鴨皮調(diào)和的適中，吃在嘴里完全感覺(jué)不到肥膩。今年的蘸料比往年多加了桂花在里面，聞則香，吃則微甜。

鴨子在片之前會(huì)被開(kāi)膛破肚，師傅會(huì)把烤制前放在里面的香料全部倒出來(lái)。這個(gè)時(shí)候你會(huì)看見(jiàn)，所用的香料不下十種，除了常見(jiàn)的花椒、八角、蔥白、老姜外，還有些連名字叫不上來(lái)的中草藥。秘制烤鴨真不是吹的，連最里面的鴨骨頭咬開(kāi)都有味兒。

老通城綿延至今的絕妙味道

《舌尖上的中國(guó)》總導(dǎo)演陳曉卿 曾經(jīng)來(lái)到武漢，特地品嘗過(guò)這家，并發(fā)微博稱“過(guò)早少不了豆皮，12元一份的牛肉豆皮是王師傅豆皮賣的最火的，用料不含糊的一鍋豆皮剛剛出爐，便被一搶而空，要吃上一份豆皮，往往得等好幾鍋才輪的上。牛肉肉香四溢，肉丁筍丁等臊子給的也很多，分量非常足，吃完一份牛肉豆皮，若你還能吃得下別的東西，那也是非常厲害呢。

牛肉豆皮口味略重偏辣，若是吃不了太重口味的，也可以選擇三鮮豆皮。又脆又嫩的蛋皮，蛋香和面皮完美的鎖在了一起，再搭配軟糯可口的糯米、比例剛好的筍干香干和肉丁，加上王師傅特色的鹵水，入味可口的豆皮吃得人無(wú)限滿足。

跟傳統(tǒng)的豆皮略有不同，王師傅家的豆皮都會(huì)在出鍋后澆上一勺鹵水，雖然鹵水讓豆皮賣相粗糙，但是鹵水的加入讓豆皮有了靈魂，鹵水滲進(jìn)糯米里，化解豆皮的油膩而且更軟糯入味，吃起來(lái)香的讓人不能自已。

哪天不想吃豆皮的時(shí)候，嘗嘗他家的蒸餃吧。蒸餃皮略厚但卻是貨真價(jià)實(shí)的灌湯蒸餃，一口咬下去，肉餡的鮮味和湯汁的濃郁瞬間溢滿整個(gè)口腔，搭配一碗蛋酒，也是令人無(wú)限滿足的早餐。

叫好又叫座的老字號(hào)包子鋪

武漢非常老字號(hào)的包子鋪，幾乎每天都有忠實(shí)的粉絲排長(zhǎng)隊(duì)大包小包的買回去。包子口味很多：鮮肉、醬肉、牛肉、魚香以及腌菜等。包子的餡料都給的很足，獨(dú)特調(diào)制的味道也很誘人。做包子的面發(fā)的很好，所以皮很軟，吃起來(lái)又很有嚼勁，還有些Q彈。掰開(kāi)一個(gè)包子，香氣撲鼻，咬上一口，餡料多汁。

魚香肉絲口味算是店里最受歡迎的包子了，里面筍放的很多，還有一條條的肉絲，味道咸鮮帶點(diǎn)辣味，一口下去，皮和餡在嘴里徹底融合，特別適合武漢人的口味。

包子個(gè)頭都很大，雪白的面皮比較有嚼勁，鮮肉包的肉餡很新鮮，貨真價(jià)實(shí)，味道很贊；醬肉包雖然有肥肉，但一點(diǎn)也不油膩，咸鮮中帶點(diǎn)甜味；牛肉味的也是比較受歡迎的，味道有點(diǎn)辣；店里的花卷和饅頭也不錯(cuò)，因?yàn)槊姘l(fā)的很好。

一火十幾年的魚香肉絲

老板很舍得，每道菜里都有三分之一以上的辣椒或者花椒，菜式的辣度把握的很好。魚香肉絲很有特點(diǎn)，很多食客來(lái)了必點(diǎn)。沒(méi)有木耳和竹筍，用的是大量口感鮮嫩的蔥圈替代，味道呢，看那一桌桌的點(diǎn)單率就知道了。

口水雞和蒜泥白肉，雖然有很突出的甜味，卻與濃烈的蒜香很撘。毛血旺自不必說(shuō)，光是看著就嘆為觀止。我每次來(lái)這家主要是為這道菜。鴨血夠鮮嫩，浸透麻辣咸香的滋味，配上入味的時(shí)蔬，吃起來(lái)還是很過(guò)癮的。里面的黃喉選的很好的部分，很薄很爽脆，而像牛百葉這種食材更是要蘸滿味道才好吃。

沸騰系列的菜肴推薦纖夫魚，像我這種不愛(ài)吃魚的也能吃很多。蒜泥白肉以瘦肉為主，和口水雞一樣，下面墊了些爽口的黃瓜片。吃上一口，滿口的甜辣鮮香。

去麻辣巷子最好點(diǎn)米飯，雖然外出嘗菜要少吃飯多吃菜。但是這里的菜太下飯了，好比這道麻婆豆腐，你試過(guò)就知道了。

火了十幾年的廣東魚滋味

作為一家開(kāi)了多年的財(cái)魚火鍋老店，強(qiáng)記的招牌財(cái)魚火鍋早就俘獲了一票饕客的心。一盤財(cái)魚片上來(lái)，一片片切得薄薄的財(cái)魚晶瑩剔透，魚片下面擺著新鮮的生菜、千張、土豆和冬瓜，葷素搭配的營(yíng)養(yǎng)又健康。

強(qiáng)記財(cái)魚火鍋美味的秘訣，不僅在于財(cái)魚的片魚手法，鮮美的湯底更是關(guān)鍵。強(qiáng)記的湯底是用砂鍋煲出來(lái)的，煲湯時(shí)加入了財(cái)魚骨、魚頭、玉米、藥材和姜熬煮，湯經(jīng)過(guò)大火的洗禮，熬成乳白色，湯汁原味而清淡，無(wú)比鮮美，不論是涮魚片還是涮青菜，都十分味美。

靜待鍋開(kāi)，夾起一片魚，財(cái)魚片切得薄如紙片，財(cái)魚用筷子夾住在湯底里燙幾個(gè)來(lái)回就能有個(gè)八九成熟，魚片未散，即刻撈起，魚肉入口即化，鮮甜嫩滑，魚皮也嫩脆爽口，味道鮮美，再沾上醬料，真是十足的享受。涮完魚肉，再喝上一碗湯，簡(jiǎn)直大滿足。

除了財(cái)魚火鍋，強(qiáng)記的煲仔飯也是一絕。煮出來(lái)的煲仔飯，香腸臘肉的油和香味滲入米粒中，飯粒顆顆分明，彈牙易嚼，鍋巴也香脆可口，香而不油。

地址：大智路5號(hào)吉慶家園

時(shí)間：09:55 - 23:00

價(jià)格：暫無(wú)

金色霧都

火了十多年的四川重口味

老板的父親是一位不折不扣的大廚，所以老板從小耳濡目染從父親那里學(xué)會(huì)了許多經(jīng)典川菜的做法。從最初的要兼顧做菜店面財(cái)務(wù)等方方面面，到現(xiàn)在親自下廚督導(dǎo)廚房。金色霧都一直保持著一貫的品質(zhì)水準(zhǔn)，用料放心實(shí)在，是絕對(duì)無(wú)添加的原汁原味。連調(diào)味用的辣子，都是自己做，這樣的辣椒吃起來(lái)更加麻辣鮮香，富有層次感。

每桌必點(diǎn)的招牌魚香肉絲，說(shuō)來(lái)也有些講究。滿滿一盤子的肉絲從視覺(jué)上就早已放肆的征服了食客的眼。這道菜恐怕是店內(nèi)最不辣的菜之一了，肉絲入口除了嫩之外，淡淡的甜味也恰當(dāng)?shù)奶崃瞬簧傥?，大蔥的香經(jīng)過(guò)爆炒也融合了進(jìn)來(lái)。

他家出品的生煎辣子雞，選用的是農(nóng)家跑跑雞，雞肉比起家養(yǎng)的緊實(shí)而不柴。做出來(lái)的辣子雞，雞肉的外殼已經(jīng)被炸干，質(zhì)地比較緊密，內(nèi)里卻是香嫩的。香辣中帶有極微的甜酸味，卻讓人欲罷不能。

地址：漢口臺(tái)北二路64號(hào)(近臺(tái)北路)

時(shí)間：11:00 - 20:00

價(jià)格：47元

老楊家魚湯糊粉

戒不掉的美味鮮魚糊湯粉

很多人都以為武漢的過(guò)早只有熱干面，其實(shí)，如果你真的想在武漢體驗(yàn)過(guò)早的文化，基本上可以一個(gè)月不重樣。在這些品類繁多的早點(diǎn)里，糊湯粉絕對(duì)占有一席之地，甚至在很多武漢人的心里地位超過(guò)了熱干面。

老楊家魚湯糊粉坐落在南京路與吉慶街的交匯口，這里本就是一個(gè)各種餐館小吃店和吃貨們?cè)萍牡胤?。小館子開(kāi)了好多年了，他們家的糊湯粉便宜又好吃，讓很多人從小吃到大，回頭客超級(jí)多。如果你是外地游客想來(lái)嘗嘗武漢美味又地道的糊湯粉，來(lái)他們家吃就對(duì)了。

魚湯糊粉好吃的關(guān)鍵在湯上，老楊家每天用二三十斤小喜頭魚熬湯，熬到魚肉化掉溶進(jìn)湯里，再手工打成糊狀，所以他家的粉有濃郁的魚香味，鮮美卻不腥。旁邊還有現(xiàn)炸的新鮮油條，來(lái)兩根撕成小段放在粉里，糊湯粉配上油條，真是美味又管飽的絕配。

地址：南京路(吉慶街路口東)

時(shí)間：06:00 - 15:00

價(jià)格：5元

德潤(rùn)福嚴(yán)氏燒麥

在武漢 請(qǐng)大聲叫我燒梅

德潤(rùn)福也算是武漢很有名的老字號(hào)燒麥了，裝修簡(jiǎn)樸，如果不是從大早上就排著老長(zhǎng)老長(zhǎng)的隊(duì)伍你可能會(huì)錯(cuò)過(guò)。店里供應(yīng)武漢人過(guò)早最常見(jiàn)的品種：燒梅、紅糖包子、蛋酒或清酒、糊米酒和豆?jié){等。這里首推燒梅，皮薄餡多個(gè)頭大，吃這個(gè)定要趁熱。

師傅們練就了不怕?tīng)C的神功，在熱氣繚繞的大蒸籠里異常麻利的夾出、裝盤，拿上一份掀開(kāi)面皮熱氣四溢，里面糯米浸在油里，看得見(jiàn)瘦肉塊和黑胡椒粉，吃上一口超級(jí)軟入口有點(diǎn)辣辣的，濃香撲鼻的胡椒味正好緩解燒麥的油厚，口味重但非常過(guò)癮，牙齒不好的吃這個(gè)都沒(méi)問(wèn)題。覺(jué)得燒梅油膩的話，一個(gè)盤子剛剛夠裝的包子和帶著絲絲甜香的桂花糊米酒絕對(duì)不容你錯(cuò)過(guò)。

這可不像現(xiàn)在某些西點(diǎn)店的“饑餓推銷”，武漢三鎮(zhèn)的食客都會(huì)來(lái)這里吃，老板自己聊說(shuō)每天三點(diǎn)就要起床來(lái)和面、拌餡和作配料準(zhǔn)備各種事項(xiàng)，即使這樣還是滿足不了顧客的消費(fèi)。

地址： 江漢區(qū) 友誼路雙洞正街48號(hào)(近解放大道，中百對(duì)面)

時(shí)間：00:00 - 00:00

價(jià)格：10元

正宗桂林米粉

最好吃的米粉不怕巷子深

雖然所謂正宗桂林米粉已經(jīng)如雨后春筍般開(kāi)滿了大街小巷，但糧道街的這家開(kāi)了十來(lái)年的桂林米粉卻是獨(dú)一無(wú)二的好味。他家的米粉看起來(lái)光滑，煮的不會(huì)太爛，吃起來(lái)柔和而細(xì)膩，Q彈爽滑又有韌性。

要做出一碗好吃的米粉，除了純正高質(zhì)量的米粉原料和各種配料的使用，熬出一鍋味香濃郁的湯頭更是關(guān)鍵。這家的湯是十足的雞湯，實(shí)打?qū)嵉挠谜u熬制，湯頭醇厚而鮮香，并不寡淡，還有一些動(dòng)物油脂，味道十分厚重，鮮香味美。

如果你勇于嘗試又無(wú)辣不歡，那一定要在粉里加入他家的辣椒油。這家的辣椒油是老板自己用紅辣椒熬制的，熬的很稠，色澤鮮亮，香味誘人，加一勺在粉里，湯汁立馬變成了香辣口味，霸道的辣椒味直沖鼻腔，粉也吃起來(lái)爽辣過(guò)癮。

這家開(kāi)了近二十年的桂林米粉，已經(jīng)成了眾多在附近讀書長(zhǎng)大的小孩共同的美好回憶。如果你問(wèn)吃過(guò)的?？驮鯓幼詈贸?，那么加酸菜加酸蘿卜丁是你一定會(huì)得到的答案。

地址：武昌區(qū)武昌糧道街(糧道街中學(xué)對(duì)面)

時(shí)間：00:00 - 23:59

價(jià)格：5元

華潤(rùn)鮮點(diǎn)哈斗專賣店

兒時(shí)記憶中的哈斗和牛角酥

當(dāng)各種日式、臺(tái)式、韓式泡芙店遍地時(shí)，武漢只有這家叫華潤(rùn)鮮點(diǎn)的店，依然賣著“哈斗”。這是一門可愛(ài)的家族生意?！叭A潤(rùn)”取自媽媽的名字“潤(rùn)華”倒過(guò)來(lái)念，1998年開(kāi)張的黃興路老店由爸爸操持，2011年開(kāi)張的解放公園店由兒子管理。爸爸在鄱陽(yáng)街的邦可西餐廳學(xué)過(guò)徒，熟悉哈斗和西式糕點(diǎn)的做法，他做出來(lái)的哈斗保持著老式工藝，曾創(chuàng)下日售200斤的驚人銷量。3年前，為了保證衛(wèi)生和新鮮，哈斗不再論斤賣了，而是被包裝好，一袋一袋賣。

味覺(jué)記憶是會(huì)跟隨一輩子的，尤其是兒時(shí)留下的味道，華潤(rùn)的哈斗，就能讓你一個(gè)猝不及防，偶遇兒時(shí)的自己。

除了哈斗，這里還有很久不見(jiàn)的牛角酥。做牛角酥可是個(gè)功夫活，開(kāi)酥皮的過(guò)程很復(fù)雜，酥皮經(jīng)反復(fù)3 次開(kāi)皮、冰皮，才能得到一層一層的酥軟。牛角酥不適合鮮奶油，鮮奶使酥皮變軟，影響口感，必須用有凝固性的奶油。

保鮮柜離還有“消失”許久的香草蛋糕，扁圓蛋糕身圍著一圈紙。聽(tīng)說(shuō)為它做蛋糕紙的師傅，是個(gè)90歲高齡的老爺爺，在他之后，做紙的手藝就失傳了?？峙履菚r(shí)，香草蛋糕就真的消失了。

地址：解放公園路34號(hào)1樓商鋪(育才高中正門對(duì)面)

時(shí)間：08:00 - 20:30

價(jià)格：8元

頂好牛肉面館

吃碗漢口人氣最旺的牛肉面

記得小的時(shí)候爸爸總是帶我來(lái)蘭陵路吃頂好，在那個(gè)牛肉面還只賣4塊錢一碗的時(shí)代，頂好就是我味覺(jué)記憶中最好吃的牛肉面館。直到現(xiàn)在牛肉面都賣到12塊了，他們家還是那么火爆。每天只要開(kāi)著門就一定會(huì)有人坐在里面吃著牛肉面，飯點(diǎn)時(shí)人會(huì)多到排起長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍。

盡管生意好，但多少年來(lái)老板似乎也從未想過(guò)裝修成高大上的環(huán)境或者換種更現(xiàn)代的點(diǎn)餐方法，面館依舊是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代吃大鍋飯食堂的模式。

牛肉的肉質(zhì)都是很好的瘦肉帶點(diǎn)筋，鹵得很爛入口即化，面勁道有彈性，和著湯汁吃很入味，吃完都會(huì)把湯喝掉。如果一碗面還不能飽腹，還可以再添上幾個(gè)酥脆的小面窩。這樣美味市井而又接地氣的一餐，在內(nèi)心制造的滿足感真的不比山珍海味差呢。

地址：蘭陵路52-54

時(shí)間：07:00 - 21:00

價(jià)格：12元

魏旺湖北正宗牛肉面店

越夜越排隊(duì)的漢派牛肉面

吃了十幾年了，天天早上吃這個(gè)，從來(lái)沒(méi)吃膩。比較喜歡吃牛肉粉多過(guò)牛肉面，牛肉面總覺(jué)得一大碗，怎么吃也吃不完。對(duì)于姑娘吖來(lái)說(shuō)，粉就分量就剛剛好。

說(shuō)它家老，正宗，漢味，首先就是看燙面爐子那里碼的面碗——現(xiàn)在的牛肉面館，好多都是不準(zhǔn)備這個(gè)的，這就是區(qū)別，店家用的扁面也就是生面，這種面一進(jìn)熱水就會(huì)發(fā)大，所以吃起來(lái)得快，而且中途多半得加湯水，不然稍微慢一點(diǎn)就結(jié)成了塊兒。

面湯、料底、牛肉都是先打好放在底下，然后燙熟了面碼到上面，自己加蔥花、腌菜等等作料。所以拍的照片里，通常都是看不見(jiàn)肉的，肉埋在碗底吃呢。它家的紅油不辣，湯底屬于牛肉面里面走清淡路線的，肉味特濃，吃完了嗓子眼舌根有回味的那種。牛腩很軟糯，燉得極爛，入口即溶，只可惜如老食客們所說(shuō)的，分量少了點(diǎn)兒。

去到店里，先去右邊交錢，店家會(huì)給一個(gè)小鐵牌子你，再去左邊排隊(duì)取面，有兩個(gè)通道，一個(gè)專門賣粉，一個(gè)專門賣面。速度很快，老字號(hào)了，武勝路的老居民都知道。

地址：崇仁路68號(hào)

時(shí)間：06:00 - 23:55

價(jià)格：12元

煥章牛肉面

湯鮮而厚味 香辣最當(dāng)先

煥章牛肉面面條勁道有嚼勁，牛肉是精心挑選的本地現(xiàn)宰牛肉，肉質(zhì)緊實(shí)而無(wú)水分，牛肉軟爛，牛筋也彈牙易嚼。經(jīng)過(guò)秘制醬料鹵制的牛肉被切成均勻的薄薄的牛肉片，牛肉入口，醬香濃郁卻又保留著牛肉天然的肉香，實(shí)在是回味無(wú)窮。老板人很厚道，老板娘也十分舍得，在這里，絕不用擔(dān)心牛肉給的太少。

要做出一碗好吃的牛肉面，除了香鹵入味的牛肉，熬出一鍋味香濃郁的湯頭更是關(guān)鍵。這家的湯是十足的高湯，湯頭醇厚而鮮香，并不寡淡，熬湯時(shí)加入了中草藥，讓湯汁吸滿了中藥香，但是湯汁的中藥味卻很淡，仔細(xì)品嘗方能辨別，絲毫不影響湯的口感。

如果你無(wú)辣不歡，那一定要在面里加入他家的辣椒油。煥章牛肉面的辣椒油是老板自己用紅辣椒熬制的，色澤鮮亮，香味誘人，加一勺在面里，湯汁立馬變成了香辣口味，面也吃起來(lái)爽辣過(guò)癮。

地址：硚口區(qū)解放大道376號(hào)

時(shí)間：06:30 - 14:00

價(jià)格：13元

成記湯包

小巷里飄出迷人湯包香

原先覺(jué)得這家店特別奇怪，一條巷子面對(duì)面開(kāi)了兩家同樣的湯包館，連出品都一模一樣，還以為是電視劇里那種兄弟分家各開(kāi)一店搶生意的電視劇戲碼，后來(lái)才知道因?yàn)橐坏晟馓茫蚤_(kāi)了二店，二店每天只營(yíng)業(yè)四個(gè)小時(shí)，想想也是醉了。

點(diǎn)了香菇和蝦仁湯包各一籠，湯包全部都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，趁熱吃口感不錯(cuò)，里頭包著一口鮮湯，保證了皮不干餡也不柴有筋道，易夾不破。輕輕夾起時(shí)，能感受到湯在微微蕩漾，撐飽了底部，卻倔強(qiáng)地不漏出來(lái)，直到入口咬開(kāi)的剎那，才和著軟軟的肉與香菇香在口中流竄，微微燙到，更覺(jué)享受。

上海風(fēng)味的熏魚和素?zé)娼钜彩沁@家的一大特色，口感偏甜卻不膩；雪菜肉絲炒飯分量很足，臘肉炒豆絲略微有點(diǎn)咸。很有武漢特色的老店，服務(wù)員都是清一色的大叔大媽，出品十幾年如一日的穩(wěn)定，如果你愛(ài)老武漢的味道，可以來(lái)這家店坐坐。

地址：漢口匯通路徳潤(rùn)大廈西側(cè)裙樓1樓(近銘新街口)

時(shí)間：00:00 - 00:00

價(jià)格：19元

何嫂糯米包油條

老字號(hào)小吃 早起也要吃

何嫂糯米包油條的糯米是我見(jiàn)過(guò)蒸出來(lái)最晶瑩剔透的，糯米本身品質(zhì)就很高，比其他家用的糯米要粘稠很多。黏度適中、有嚼勁，包上摘去頭尾的油條，吃起來(lái)外潤(rùn)內(nèi)酥?？谖队刑鹣虄煞N，咸的料多，香噴噴的，甜的配上花生粉黃豆粉或桂花糖，越嚼越有味道。小小的攤子，名氣卻響遍武漢三鎮(zhèn)，每天特地起早床來(lái)吃的人還真不少。

徐嫂包糯米的速度其實(shí)也算是一景兒呢，超級(jí)快地把各種調(diào)料擺放進(jìn)去，一層層的放糖粉，花生粉，芝麻粉...而且每個(gè)食客要的味道都不一樣，一會(huì)兒甜一會(huì)兒咸一會(huì)怪味，何嫂總能應(yīng)付的得心應(yīng)手。

每天來(lái)排隊(duì)的大多是附近的上班族，也有專程從別的地方趕來(lái)吃糯米包油條的食客。熱情好客的何嫂做生意實(shí)在，她說(shuō)她做了十五年的糯米包油條，講的就是一個(gè)對(duì)得起良心。這么多年只漲了一次價(jià)，用料卻多年如一日的用心實(shí)誠(chéng)。

地址：江漢區(qū)解放大道(江漢北路口)

時(shí)間：07:00 - 11:25

價(jià)格：暫無(wú)

高級(jí)篇

20多年前還沒(méi)有空調(diào)

火爐武漢的夏天還是滿眼竹床陣

粒粒香花飯

二十年吃不膩的第一炒飯

花飯的特色就在米上，是正經(jīng)炒花飯的米，蒸米火候、水分都有講究，蒸熟后放涼，再炒就粒粒分開(kāi)，Q彈可口、軟硬適中。炒飯上面有菜，所以飯的味道較淡。

推薦素雞牛肉炒飯，略貴的價(jià)格對(duì)應(yīng)的是牛肉的分量絲毫不含糊。牛肉是鹵過(guò)的，鹵汁完全浸透，嚼勁十足。搭配爽滑彈牙的素雞，我?guī)追昼娋透傻袅藵M滿一碗。值得一提的是，他家的湯也是亮點(diǎn)，有肉絲湯、豬肝湯、番茄蛋湯。點(diǎn)了小碗豬肝湯，好幾大塊豬肝看得見(jiàn)，簡(jiǎn)直業(yè)界良心。

環(huán)境一般般，但服務(wù)還可以，在收銀臺(tái)點(diǎn)飯后，收銀員會(huì)給個(gè)紙條和塑料號(hào)牌你，然后紙條給服務(wù)員，飯好后服務(wù)員會(huì)自動(dòng)送到你這個(gè)號(hào)牌來(lái)，在同類型的小吃店中，這樣的服務(wù)值得贊一個(gè)！

地址：江漢區(qū)漢口民主一街武漢一中對(duì)面(近前進(jìn)四路)

時(shí)間：11:30 - 20:30

價(jià)格：20元

二十年如一日的三鮮豆皮

三鮮豆皮是糯米和豆皮合作而成，以餡中有鮮肉、鮮蛋、鮮蝦而得名。豆皮做得好不好，一看糯米，二看臊子。這家豆皮出名，離不開(kāi)十六個(gè)字，漿清皮薄、外脆內(nèi)嫩、皮黃油重、油而不膩。

阿斌三鮮豆皮開(kāi)業(yè)多年生意依舊火爆，早上想吃一份豆皮，可是需要早起的。豆皮是拿大鍋煎的，看師傅做豆皮，像是在欣賞一種藝術(shù)，一口大鍋，然后開(kāi)始在上面洋洋灑灑。雞蛋皮打底，鋪上糯米，再撒上豬肉豆干還有其它東西，用大火煎上一會(huì)兒，熟了之后，再用盤子將豆皮分成小小的四方塊狀。

起鍋之后，外觀金黃亮澤，讓人一看就有食欲，入口有雞蛋皮的脆感，有糯米的嚼勁，加上豆干那些配料，最后淋上一點(diǎn)用十幾種配料調(diào)制而成的鹵水，那個(gè)味道才叫好！

漢口二十年老店實(shí)惠牛肉面

橋口二路電車站每天早上到了七點(diǎn)就會(huì)變得熙熙攘攘，人頭攢動(dòng)，倒不是因?yàn)榇蠹叶荚谀莾旱裙簧习?，大部分的原因還是那一條街上各種吸引人的過(guò)早吧。那么多家店之中，我獨(dú)愛(ài)這家中山面館，從小學(xué)到現(xiàn)在參加工作四年，見(jiàn)證了一碗牛肉面從7元到現(xiàn)在的11元。

牛肉的原香很濃，好吃到詞窮；肥腸量很足，沒(méi)有異味，嚼勁十足，同事經(jīng)常求我讓我?guī)退麄儙Х誓c粉，說(shuō)這是他們吃過(guò)最好吃的肥腸粉；不過(guò)我個(gè)人最愛(ài)的是三鮮粉，料足的不得了，一瓢內(nèi)容有瘦肉、榨菜、木耳。價(jià)格也很實(shí)惠，才8元一碗，再配上隔壁俊俊的油炸枯脆面窩，一頓過(guò)早絕對(duì)超級(jí)滿足。

店家凌晨?jī)牲c(diǎn)半就會(huì)開(kāi)始準(zhǔn)備一天的工作，肥腸清洗干凈之后需要先鹵再炒；牛肉需要先去水，再放入由十來(lái)種鹵料熬制四十分鐘的鹵水里，等到白天的時(shí)候再將牛肉切片，再將牛肉片放入家里辣椒油的鹵水中繼續(xù)燜；牛筋的做法也十分講究，買來(lái)的牛筋需要化凍之后煮溶，加入各種秘制佐料和辣椒油之后在小火慢燉兩個(gè)小時(shí)。直徑一米的大鍋每天光肥腸牛肉牛筋加起來(lái)差不多要煮一百來(lái)斤。

牛骨湯底煨出20年好味串串

這是一家傳統(tǒng)又接地氣的串串店，煮串串的砂鍋就是巨大一個(gè)缽子，里面煮的湯看著也不怎么起眼，但是端上桌就開(kāi)始一陣陣飄著牛骨熬制的高湯香。這里的蘸料只有一種，有不辣、微辣、中辣可以選擇。調(diào)制好的蘸料用看著不起眼的便宜塑料碗裝著，可只要你蘸著吃上一口就一定能被驚艷到。味道是實(shí)打?qū)嵉陌瓦m，沒(méi)有濃濃的味精味，辣味是在不知不覺(jué)之中讓你血脈噴張。

他家的菜品非常齊全，偌大的冰箱柜里整齊的擺放著二三十種菜品。我本身愛(ài)吃肉，每每來(lái)這里總要把牛肉、脆骨、腰花統(tǒng)統(tǒng)都來(lái)上一板。值得一提的當(dāng)屬腰花，放在大骨湯里一燙就熟。嫩嫩的腰花一絲腥味都沒(méi)有，浸在蘸料里趁熱趕緊吃，鮮香之感溢于言表。

他家的菜品要說(shuō)還有一點(diǎn)讓人印象深刻的就是便宜，鍋底9元，碟裝菜品一律5元，簽子五毛一根。青菜一根簽子上好大一把，放在鍋里一燙便熟，一定要一口氣吃上幾串菜過(guò)癮。除此之外，奶香饅頭、蒸餃、春卷、燒賣也都不會(huì)超過(guò)8元一份，做主食相當(dāng)?shù)轿弧?/span>

只有地道的吃貨才能找到桂萍牛雜，小店在長(zhǎng)堤街的拐角處，走過(guò)一片居民區(qū)馬上就能聞到香噴噴的牛雜味道，跟著香味就能找到別有洞天的餐館小巷子。招牌雖然不起眼，但在門口的一大口牛雜鍋能讓你立刻找對(duì)位置。

這里的品種不算多，必點(diǎn)的菜一定是蘿卜牛雜鍋了，牛雜和蘿卜都是店家每天一大早開(kāi)始做的，保證晚上來(lái)的食客們也能品嘗到最新鮮的味道。別看這鍋蘿卜牛雜超大，不管刮風(fēng)下雨，每天都可以賣完，天氣好的時(shí)候，稍微來(lái)晚一點(diǎn)點(diǎn)可能就沒(méi)有得吃了。

如果兩三個(gè)人去吃，點(diǎn)一個(gè)小鍋就足夠多了。滿滿一鍋堆在那里，分量絕對(duì)足，上面一層全是牛雜和牛肉。大塊牛肉因?yàn)榘镜臅r(shí)間長(zhǎng)已經(jīng)很入味了，牛雜牛筋當(dāng)然也是倍有嚼勁。鍋底的蘿卜鮮甜，浸在牛肉湯里，充滿濃郁湯汁，入口又不太綿，越煮越有味，甚至有人評(píng)價(jià)說(shuō)這里的蘿卜比牛雜還好吃。

牛肉煎餃也是另一個(gè)必點(diǎn)招牌，是去吃桂萍的標(biāo)配。有不少老武漢去桂萍，也都是沖著這牛肉煎餃而去。金燦燦的牛肉鍋貼外皮炸的很脆，牛肉內(nèi)陷鮮香可口。由于地處大排檔，所以周邊可以選擇的小吃不少，品種挺豐富的，炸藕圓子、串串、炒花甲、燒烤、小炒任選。如果怕上火，可以最后來(lái)一碗綠豆湯，祛火還能解解油膩。

藏著大塊肉粒的重油燒賣

燒麥店每一個(gè)燒麥外皮都是純手工搟制的，大小一致，厚薄適中。若是外皮太大，會(huì)包不住餡料；外皮也不能太小，太小餡料會(huì)漲出來(lái)。每一個(gè)燒麥都有固定的重量，這個(gè)完全憑借的是師傅們的精湛的手藝。外皮搟厚了，蒸不透，熟不了；外皮搟薄了，筷子一提就會(huì)破。

燒麥的餡料用四個(gè)字形容，那就是真材實(shí)料。餡料除了糯米外，還加上了“塊頭”不小的冬筍丁、香菇丁和瘦肉丁。冬筍和香菇絕對(duì)是一級(jí)品，才能有足夠的香味。豬油是整塊的豬板油煉制而成，所謂板油，是豬生來(lái)就有的一層天然脂肪，因其形狀呈一塊板，俗稱板油。

除了燒麥的外在的精致和內(nèi)在餡料的講究外，上籠屜蒸也是一門功夫。上籠屜蒸一定要火大，同時(shí)還需要師傅掌握時(shí)間，進(jìn)行點(diǎn)水。不要小瞧這個(gè)點(diǎn)水的工序，這可是點(diǎn)睛之筆。點(diǎn)水是為了使外皮經(jīng)過(guò)冷熱急劇收縮，加速成熟，且使得外皮彈牙而不粘牙?；\屜用松針打底，松針的清香能吸附燒麥溢出的油脂，裝盤時(shí)不粘盤。

嚴(yán)氏重油燒麥的油重是特色，但是吃多了也會(huì)起膩。不怕，還有免費(fèi)的花紅茶幫你解油膩。盛茶水的碗是很難看到的舊時(shí)的粗陶碗，很有點(diǎn)懷舊?；t茶水不僅僅解油膩，在夏天也有防暑功效。

地址：自治街前進(jìn)四路219號(hào)對(duì)面(近十九中)

時(shí)間：06:00 - 18:00

價(jià)格：11元

吳氏老字號(hào)正宗油酥餅

藏得再深也要吃牛肉油酥餅

聽(tīng)長(zhǎng)輩說(shuō)吳記油酥餅是從老板的父親輩就開(kāi)始做油酥餅了。當(dāng)時(shí)隊(duì)排的很長(zhǎng)，后來(lái)父親老了，手藝傳給小兒子，也是很多人排隊(duì)。他家的餅油有點(diǎn)重，但這家店的餡料味道調(diào)的很好，蔥香，肉香都特別足。金黃的餅光是擺在那就很誘人。鮮肉的3元，牛肉的5元。一個(gè)餅子看起來(lái)小小的，不過(guò)一整個(gè)下肚超級(jí)頂飽。

餅的制作方法并不復(fù)雜，和好的面均勻的分成面坨。放好餡料在面餅里之后進(jìn)油鍋，先把餅子的兩面煎的金黃，再倒入更多的油，滋滋的炸上一會(huì)兒。等餅子整個(gè)都炸的金燦燦的，老板就開(kāi)始把鍋里的餅子一個(gè)個(gè)碼在爐膛里面，烤制兩分鐘。油酥餅表面的油在高溫的烘烤下瞬間被蒸干，帶去面餅表面的水分以及多余的油，餅子的外皮就變得酥酥脆脆了。

都說(shuō)他家的招牌是原味豬油餅，熱熱的豬肉配著豬油炸的餅子吃著很香。但是我獨(dú)愛(ài)他家的牛肉餅。一個(gè)油酥餅?zāi)迷谑掷镞€有些沉，里面牛肉餡充足，肉餡布的很均勻，大概每一口都能吃到肉。牛肉帶有一絲絲辣味，適當(dāng)?shù)木徑饬擞驼ǖ挠湍??！跋憷彼执唷彼膫€(gè)字足以概括油酥餅的所有特色。

地址：南京路(江漢三路口、泰寧街)

時(shí)間：08:00 - 18:30

價(jià)格：5元

國(guó)民半條魚

味鮮肉嫩的清蒸鯇魚只賣18

國(guó)民半條魚絕對(duì)能算是武漢的老字號(hào)，到現(xiàn)在已開(kāi)了二十多年。最早開(kāi)在中山大道四唯路的麟趾路口，生意火爆，后在鄱陽(yáng)街開(kāi)了分店，之后在香港路的店因?yàn)椴疬w和修地鐵遷到了現(xiàn)在的車站路洞庭街。如今，為保證菜品質(zhì)量和特色，“國(guó)民半條魚”的招牌僅此洞庭街這一家。

他家的招牌菜清蒸鯇魚，選用半條新鮮鯇魚，加料清蒸，新鮮的魚皮能整張揭下來(lái)，魚肉鮮嫩緊實(shí)，豆豉醬汁提味，配上的幾根椒絲也很艷色，絕對(duì)的色香味俱全。當(dāng)然，除了清蒸，也可以選擇紅燒等其他烹法的半條魚。最關(guān)鍵的是，這樣一道費(fèi)火候考功力的菜，卻只賣18塊，價(jià)格真心非?！皣?guó)民”。

除了半條魚必點(diǎn)，其他的小炒也不錯(cuò)。主打湖北菜，其他傳統(tǒng)的菜品也很適合湖北人口味。有干煸藕絲、魚香肉絲、家常豆腐等不少這樣簡(jiǎn)單又實(shí)惠的菜，味道好分量足，價(jià)格依舊是便宜到想哭。在他們家聚個(gè)餐，點(diǎn)半條魚，三四樣炒菜，一鍋湯，一桌子人就都管飽了，人均估計(jì)只要二十幾塊，是真正的實(shí)惠。

青山排名第一的牛肉面不是吹的

鹿鳴春在青山少說(shuō)已經(jīng)開(kāi)了20年了，店面也搬動(dòng)了幾次。店子挺大，白天賣牛肉面，晚上則是青山有名的“郭記烤羊排”。跟武漢很多早餐鋪一樣，環(huán)境屬于偏“蒼蠅館子”的類型，找店靠走，招呼靠吼。但這家牛肉面館能讓人找到老武漢的感覺(jué)，店內(nèi)出品的每一碗面都講究個(gè)貨真價(jià)實(shí)，味道和分量都很實(shí)誠(chéng)，這是武漢人的性格。

他家的面用的和其他地方不一樣，看上去像是熱干面，吃在嘴里卻比熱干面勁道很多。湯頭則帶有一絲甜味，屬于香醇口感十分濃郁，吃面之前喝上一口極其開(kāi)胃。湯汁并不辣，不像別人家湯面上會(huì)浮著一層紅油，看則誘人實(shí)則油膩。湯汁只是如醬油般的深棕色，溢滿了牛肉香。

來(lái)這兒吃牛肉面的人，從來(lái)都是要搭配一個(gè)油餅的。這里的油餅的味道雖奪不了牛肉面的風(fēng)采，但是炸的酥酥脆脆的，一口下去“喳喳”作響，很是過(guò)癮。

賣的最好的油酥餅

說(shuō)起涂記油酥餅，在武漢人的心中真是有口皆碑、如雷貫耳。開(kāi)了二十多年的老店，至今仍然是無(wú)時(shí)無(wú)刻不在排隊(duì)。老板對(duì)原材料都很講究，一直堅(jiān)持原材料和調(diào)料不加任何添加劑。老板每天早上親自去清芬買上好的肉，辣椒也是親自去竹葉山買的。老板70多歲的老父親還親自煎餅。

餅的制作過(guò)程頗為講究，先用撈面發(fā)酵面團(tuán)，搟一層皮，抹一層酥油，再搟一層皮起酥，然后包上餡料，整個(gè)包制過(guò)程耗時(shí)10分鐘，然后把亮白亮白的餅放到油鍋里面煎10分鐘，等兩面都煎得金黃的時(shí)候就可以出鍋了。然后把餅放在爐子里面烤一分鐘，去除油膩。這樣雖然是在油鍋里面煎的餅也不會(huì)覺(jué)得膩了。

之前店里的餅一直只有兩種口味：撒黑芝麻的牛肉餡和撒白芝麻的豬肉餡。去年店里新推出了紫薯酥餅，店里自制的紫薯餡，一口下去滿口香味，而且還可以去油膩。

銷魂牛肉炒面永不打烊

三狗的牛肉面、牛肉粉都很美味，香香的辣椒，清爽的紅油，就足以讓人食欲大開(kāi)，再加上酸豆角、蘿卜丁、蔥花的點(diǎn)綴調(diào)味，那香香辣辣的味道簡(jiǎn)直美妙的無(wú)與倫比。

但在三狗最受歡迎的還是牛肉炒面。三狗的牛肉炒面使用熱干面的堿面，面條勁道有嚼勁。牛肉是精心挑選的黃牛肉，肉質(zhì)緊實(shí)，牛肉軟爛，牛筋也彈牙易嚼。經(jīng)過(guò)秘制醬料鹵制的牛肉被切成均勻的片狀，牛肉入口，醬香濃郁卻又保留著牛肉天然的肉香，實(shí)在是回味無(wú)窮。老板人很厚道，在這里，絕不用擔(dān)心牛肉給的太少。

在炒制之前，大師傅會(huì)耐心詢問(wèn)顧客的口味偏好，排隊(duì)的人再多，也是一鍋一碗的炒，最大程度上保證了每一碗炒面的質(zhì)量。牛肉炒面在炒制過(guò)程中會(huì)加入牛肉湯汁，讓湯汁包裹著面條，勾勒出濃郁的口感，但口味清淡的人會(huì)覺(jué)得略微油膩，建議搭配蛋酒或綠豆湯一起吃。

已經(jīng)經(jīng)營(yíng)了二十余年的三狗牛肉面館，是24小時(shí)營(yíng)業(yè)不打烊。盡管期間經(jīng)歷過(guò)火災(zāi)的重創(chuàng)，三狗牛肉面館依舊營(yíng)業(yè)多年屹立不倒。可以說(shuō)，三狗牛肉面館在武漢人心里已經(jīng)不僅僅是一種餐點(diǎn)的選擇，更是一種情感的寄托。

古法煨出妙湯的老字號(hào)湯館

這家煨湯館已有二十多年，算得上老字號(hào)了。這么多年來(lái)依然能屹立不倒，靠的就是始終如一的獨(dú)門的煨湯絕技。這里的湯都是采用古法煨制，每份湯都要煨5個(gè)小時(shí)以上，湯里還配有名貴的中草藥，因此味道鮮香醇厚，營(yíng)養(yǎng)豐富。

出好湯的秘訣就在于瓦缸。之所以要用瓦缸，是因?yàn)橥临|(zhì)的陶器能秉承陰陽(yáng)之性，久煨之下，原料的鮮嫩及營(yíng)養(yǎng)成分能夠充分溶解，這樣煨出來(lái)的湯才堪稱上品。大缸分為四層，里面放著很多小罐，缸中間底部燒的板炭，板炭燒的火持續(xù)時(shí)間有五六個(gè)小時(shí)以上，這樣湯才能煨好。

制湯以小瓦罐為容器，精配各種原料，加之清水，再放到一個(gè)一米方圓的巨型大瓦缸內(nèi)恒溫煨制。瓦缸煨湯期間，不加水不開(kāi)蓋，小火燉，不進(jìn)行復(fù)雜的調(diào)味，保持食材的原汁原味，再搭配中藥，除了有鮮香醇厚的口感，更具有美容養(yǎng)顏、緩解壓力等功效。

地址：江漢區(qū)漢口解放大道712號(hào)(協(xié)和醫(yī)院對(duì)面)

時(shí)間：10:00 - 21:00

價(jià)格：34元

>>>>神級(jí)篇

武漢美食的歷史，都要從這些老店說(shuō)起

三鎮(zhèn)民生甜食館

老武漢最愛(ài)的過(guò)早這里都有

如果你問(wèn)一個(gè)武漢人在武漢最地道的小吃早點(diǎn)在哪，大多數(shù)武漢人都會(huì)告訴你說(shuō)在三鎮(zhèn)民生甜食館。這家老字號(hào)在上個(gè)世紀(jì)五十年代就有了，后來(lái)從國(guó)有改制為民營(yíng)，成了今天最能代表武漢小吃的一家餐飲企業(yè)。

過(guò)早不知道吃什么來(lái)他們家就對(duì)了，因?yàn)閬?lái)了這里看著幾十個(gè)品種的地道小吃就更不知道吃什么了，熱干面、豆皮、煎包、燒賣、豆腐腦、蛋酒、糊米酒......這些名字聽(tīng)著就讓人食欲大開(kāi)，只能隔三差五的來(lái)每次來(lái)選個(gè)一兩種，吃好多次才能把所有品種都嘗遍。

最想推薦的是他們家的豆皮，每次點(diǎn)了豆皮都會(huì)排隊(duì)等上一會(huì)，一邊等一邊就能在取豆皮的窗口看師傅制作豆皮，《舌尖2》里有豆皮的鏡頭就是在他們家拍的，做豆皮的師傅總是特別忙，好不容易做完了一鍋瞬間就被取完了立馬就要開(kāi)始做下一鍋。還有煎包也是特色美味，平底鍋下點(diǎn)著大火，小包被熱油煎得發(fā)出嗞嗞的聲響，出鍋的煎包下皮酥脆，淋上一點(diǎn)辣椒醬味道特別棒。

過(guò)早吃主食的同時(shí)也別忘了配上一點(diǎn)流食，比如熱干面配蛋酒，豆皮配豆腐腦，感覺(jué)怎么搭配都是絕配。這里從早上營(yíng)業(yè)到晚上，中午以后除了各種小吃，還有各種蓋飯和湯供應(yīng)，可以喝到武漢人最愛(ài)的排骨藕湯?？傊氤缘侥切╆P(guān)于武漢的美味，來(lái)民生甜食館準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)了。

地址：江岸區(qū)勝利街86號(hào)(近合作路)

時(shí)間：06:00 - 20:00

價(jià)格：10元

德華樓

餡料里溢滿湯汁的鮮肉包

德華樓可以說(shuō)是武漢的一張美食名片，很多人都是慕名前去他家吃包子。六渡橋附近的老漢口人至今習(xí)慣吃德華包子過(guò)早， 德華樓可是80多年的老字號(hào)酒樓， 20多年前做宴席興盛時(shí)， 鮮肉包子作為主食， 幾乎是每桌必點(diǎn)， 店員回憶說(shuō)， 吃完還帶回家，常常聽(tīng)喊 “來(lái)10斤包子， 一人一斤！”昔日風(fēng)光無(wú)限的老字號(hào)酒樓，堅(jiān)守著巴掌大的一塊地方，也堅(jiān)守著人們的美好記憶。

每天早晨，這里都人頭攢動(dòng)。一籠包子搭配一碗白粥是常來(lái)店里人手一份的“標(biāo)準(zhǔn)配置”。這里的包子個(gè)頭不算很大，2元一個(gè)。一個(gè)個(gè)包子皮白面滑，每個(gè)包子上21道整齊的提花褶，吃起來(lái)還有些嚼勁的。最傳統(tǒng)的是鮮肉的，鮮肉餡子給的挺足，香而不膩。一口咬開(kāi)，可以看見(jiàn)色澤誘人的肉湯，鮮味交匯在一起。而醬肉包內(nèi)里搭配了筍丁，香脆可口 。醬肉選擇的肉餡略肥，但肥肉肥而不膩，餡料不油。

另外有一款純素餡的 “菇筍素包” 也頗受歡迎。用冬筍與冬菇剁制的餡料， 飽滿清香， 加了特制的素醬汁， 口感很肉坨；按籠賣的灌湯蒸餃現(xiàn)買現(xiàn)蒸，一籠四個(gè)，不過(guò)個(gè)頭挺大。等個(gè)七八分鐘后蒸餃冒著熱氣被端上桌，香味十足。吃的時(shí)候可得慢點(diǎn)，不留神湯汁就流出來(lái)了。不遠(yuǎn)處墻邊的調(diào)味臺(tái)上免費(fèi)提供泡蘿卜和泡紅椒，伴著粥吃挺不錯(cuò)的。

德華包子究竟為什么好吃？買一個(gè)鮮肉餡的， 一口咬下，好薄的皮！ 肉餡汁水豐富， 順手流淌。 師傅介紹說(shuō)， 對(duì)于發(fā)酵面大包來(lái)說(shuō)， 多數(shù)攤販賣包子的皮與餡的比例在7： 3左右， 而德華包子堅(jiān)持在4： 6甚至3： 7。加上店里每天都熬的高湯，吃在嘴里自然是汁水橫流。

地址：六渡橋清芬一路(庫(kù)瑪后面)

時(shí)間：08:00 - 20:00

價(jià)格：10元

曹祥泰

芝麻綠豆糕 吃了不長(zhǎng)包

“芝麻綠豆糕，吃了不長(zhǎng)包。”湖北人在端午前后最興吃綠豆糕，在武漢吃綠豆糕最最老字號(hào)的當(dāng)屬曹祥泰了。曹祥泰創(chuàng)辦于1884年，至今有一百二十多年的歷史，和我們習(xí)慣中老字號(hào)該有的樣子不同，現(xiàn)在的店面大有點(diǎn)中西合璧的意思。每年端午前曹祥泰門前都會(huì)排起長(zhǎng)隊(duì)，好多人就是為了買他家最傳統(tǒng)的芝麻糕綠豆糕。

綠豆糕的包裝很是復(fù)古，按現(xiàn)在人的品位來(lái)說(shuō)就是非常粗糙，但很多人就愛(ài)這種糕點(diǎn)的油滲到紙上的感覺(jué)，覺(jué)得這才夠傳統(tǒng)。據(jù)說(shuō)這么多年曹祥泰的綠豆糕味道一直很穩(wěn)定，都是真材實(shí)料。初聞淡香，咬下的瞬間，在開(kāi)始咀嚼之前，綠豆的香氣砰的一下在口腔擴(kuò)散開(kāi)來(lái)，再細(xì)細(xì)的品味和咀嚼，香氣越發(fā)濃郁起來(lái)，這就是曹祥泰傳統(tǒng)的味道。

另一樣和綠豆糕一樣重要的是芝麻糕，曹祥泰這個(gè)芝麻糕顏色比較深，準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)應(yīng)該是黑芝麻糕，配料除了芝麻還有小麥粉，口感酥軟，芝麻香撲鼻。店里還主營(yíng)一些傳統(tǒng)湖北小點(diǎn)心，如酥糖，京果、麻餅，同時(shí)也兼營(yíng)一些西式的糕點(diǎn)，但是去曹祥泰最值得買的還是他家的綠豆糕和芝麻糕，因?yàn)檫@是小時(shí)候的味道。

地址：武昌區(qū)解放路409號(hào)(中國(guó)工商銀行湖北省總行對(duì)面)

時(shí)間：09:00 - 20:00

價(jià)格：19元

老萬(wàn)成酸梅湯

老武漢記憶中的古法酸梅湯

江漢路商圈里的飲料連鎖店遍地開(kāi)花，而老萬(wàn)成酸梅湯在距離江漢路還有一段距離的六渡橋一開(kāi)就是一百年。很多顧客都愿意多走一腳路，來(lái)這里喝一杯百年不變的酸梅湯。老萬(wàn)成的酸梅湯好喝，就在于它是純手工熬制，若是采用工業(yè)化的生產(chǎn)模式，老傳統(tǒng)就保不住了。所以為了保留這老武漢的味道，多年來(lái)老萬(wàn)成不曾在武漢開(kāi)設(shè)一家分店。

用一個(gè)詞來(lái)形容老萬(wàn)成的酸梅湯，那就是甜酸俏皮。沒(méi)有普通酸梅膏沖出來(lái)的生硬口感，酸甜融合的十分恰當(dāng)，有一種哪怕在冬天喝也不覺(jué)得冷的感覺(jué)。他家現(xiàn)在專門出售塑料瓶裝的酸梅湯原汁，一瓶子的分量還挺足。滿滿一大瓶酸梅湯原汁實(shí)在濃稠，每次只需要給一點(diǎn)，再倒入水進(jìn)行勾兌，沖出來(lái)的酸梅湯很店里賣的基本沒(méi)區(qū)別。

雖然酸梅湯的制作工藝并不復(fù)雜，但是必須掌握好選料和火候。盡管酸梅湯的手藝十天就可以全部學(xué)到手，但沒(méi)有個(gè)上十年的功夫，火候的掌握絕對(duì)談不上爐火純青。

地址：中山大道835號(hào)(近前進(jìn)二路)

時(shí)間：08:00 - 21:00

價(jià)格：2元

五芳齋

老武漢記憶傳統(tǒng)手工湯圓

五芳齋是江城久負(fù)盛名的老字號(hào)之一，在很多武漢人的心目中它就是湯圓的代名詞，每年臨近元宵節(jié)，五芳齋的門口就會(huì)排起長(zhǎng)龍，匯集著來(lái)自武漢三鎮(zhèn)的市民們，有的人甚至帶上了板凳，早早的就來(lái)到門口，只為這獨(dú)一無(wú)二的傳統(tǒng)口味，還有那團(tuán)團(tuán)圓圓的情懷。

坐到店里嘗一碗現(xiàn)做的酒釀湯圓，端著帶有五芳齋三個(gè)字的碗韻味韻了半天，煮好后的湯圓在清清亮亮的湯里，一個(gè)個(gè)胖嘟嘟地浮在碗中，外皮軟糯厚實(shí)，不會(huì)破，咬下去勁道的外皮輕微拉扯口感棒棒的，里面包的黑芝麻帶桂花糖餡兒，餡心香濃，清爽不甜膩，甜的恰到好處。

吃完湯圓，再跟著蜿蜒的長(zhǎng)龍一樣的隊(duì)伍來(lái)到店門口，可以看見(jiàn)師傅們正在手工制作元宵，元宵是將手工捏好的糖餡放入笸籮中不斷滾搖，用類似滾雪球的方式，使糯米粉逐漸包裹在糖餡外制作而成。

除了湯圓，五芳齋的豆皮和各種糯米糕也值得推薦。豆皮餡料充足，貨真價(jià)實(shí)，糯米糕入口不沾牙，很適合下午茶配合中式茶。除了牛肉味其他都是甜的，五仁、豆沙、棗泥這些傳統(tǒng)的都不錯(cuò)。

地址：中山大道723號(hào)(中山大道數(shù)碼港旁)

時(shí)間：05:00 - 21:00

價(jià)格：10元

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