櫻花爛漫的三月，有人前往日本看櫻花雨，也有人去武大人擠人。
而武漢這座被誤會(huì)很深的城市，大多數(shù)人對(duì)它的刻板印象，還只停留在黃鶴樓、戶部巷和武大的櫻花上。
九省通衢的大武漢絕不是一個(gè)溫情脈脈的城市，這座接地氣的城市，除了好看的櫻花，還有味蕾豐富勁道的熱干面，香嫩酥脆的豆皮，口感飽滿的牛肉粉....
▲圖：@MissPiggy
每天一早街頭巷尾便擺滿了早點(diǎn)鋪，
攤豆皮的師傅將重鐵鍋玩弄于股掌，毫不畏懼；
面窩在油鍋里滋滋作響，香氣逼人；
做熱干面的大哥從撒作料到淋芝麻醬，一氣呵成....
老老小小的武漢話和哧溜哧溜的吸干面聲混在一起，香味連綿不斷。
▲圖：努力認(rèn)真的小陳同學(xué)
豐富多彩的早餐文化讓武漢這座城市有著強(qiáng)烈的市井氣息，蔡瀾先生曾說：“處處的早餐文化，因生活優(yōu)裕而處于消失之中，武漢的街頭巷尾還在賣，我將之冠上‘早餐之都’”。
▲圖自微博@nezaa
而把武漢文質(zhì)彬彬的稱為“早餐之都”，在很多武漢人心里并不受用，粗狂熱情的武漢人，管吃早餐叫作“過早”。看似用“過”字將早餐輕描淡寫，卻無所不體現(xiàn)在這座城市里。
武漢人心中的“過早”
隨意卻有著無可取代的位置
這座接地氣的城市，把“過早”早已發(fā)展成莊重、隨意而又不可或缺的街頭文化。
這里的人對(duì)過早從沒有清晰的時(shí)間界限，睡醒后的第一餐，都可稱為“過早”，能是早上七點(diǎn)也可以是近中午的十一點(diǎn)。滿大街的早點(diǎn)攤，白煙繚繞、香氣四溢，人來人往過早的人，吃喝行走一陣風(fēng)，形成了武漢獨(dú)具特色的市井風(fēng)情。
過早也可以不限場(chǎng)地，可以在小攤位旁的凳子上，也能在店內(nèi)整潔的桌子上，還可以在人來人往的街道上。形式也并不拘泥，站著吃、坐著吃、走著吃，甚至是端著碗穿過大街小巷，這樣的文化形成了獨(dú)一無二的美食江湖。
▲圖：飛鴻踏雪-
長江漢水將武漢一分為三，形成了武昌、漢口、漢陽三鎮(zhèn)隔江鼎力的格局，三鎮(zhèn)人的活動(dòng)形式各有不同，但卻都是從一句“Niá過早了冇？”開始新一天的。
漢口的會(huì)為了油餅包燒麥，早上坐輪渡去武昌；武昌的會(huì)為了漢口的駿駿牛肉粉，不顧早高峰的擁擠，擠到漢口來。
仿佛沒有什么能夠阻止武漢人的過早，就算是在40多度燥熱的夏天，也愿意端上一碗熱干面一杯冰米酒，坐在路邊的小凳上汗流浹背。士可殺，不可不過早??！
粉面系
面食的花樣，也是不帶重樣的美食江湖
▲圖：努力認(rèn)真的小陳同學(xué)
|| 熱干面－ 蛋酒的酸甜配鮮香的熱干面，才有飽滿的味覺體驗(yàn)
熱干面即不同于涼面，又異于湯面。事先滾水燙煮面條，長筷上下翻動(dòng)防止面條打結(jié)，熟至七八分時(shí)撈起。這個(gè)過程稱為撣面，面條是否勁道，就在于老板撣面時(shí)的腕力和耐心了。
▲圖：堅(jiān)果滿地跑
后經(jīng)過過冷和過油的工序，淋上芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調(diào)料做成的醬汁，才能有豐富飽滿的味覺體驗(yàn)。吃的面條纖細(xì)爽滑有筋道，配上香濃味美的醬汁，均勻拌好后色澤黃而油潤，不竟讓人食欲大增。
而一碗簡單的熱干面才不能代表傳統(tǒng)的過早，還需要作為“標(biāo)配”的蛋酒或清酒才能凸顯其味，夏季暑氣正濃時(shí)還能配著帶冰渣的綠豆沙或紅豆沙。酒的酸甜滋味配著辣鮮香的熱干面，五味中和，完美平衡了。
?老田記面館
老田記面館，是隱藏在漢口的不很起眼的小小門面，招牌已經(jīng)被煙熏得泛黑，換了三次，卻引來了《舌尖上的中國》節(jié)目組的駐足與關(guān)注。曾經(jīng)的搪瓷碗、燙面的竹漏勺、舊木凳子，和這家店堅(jiān)持使用幾十年前的糧票一樣，無論世事如何變換，永遠(yuǎn)默默做自己那碗簡單又地道的熱干面。
地址：江漢區(qū)江漢二路140號(hào)近南京路
?天天紅油趙師傅熱干面
▲圖：努力認(rèn)真的小陳同學(xué)
顧名思義，趙師傅的熱干面中除了傳統(tǒng)的麻醬，還加入了“紅油”，辣味相比其它也要稍微濃烈一些。一口下去，豐富的滋味刺激味蕾，味蕾被打開，人也從晨早的睡意之中清醒過來。
▲圖：努力認(rèn)真的小陳同學(xué)
除了熱干面，趙師傅家的油餅包燒麥也是不可錯(cuò)過的美食，酥脆的油餅，裹起軟糯的燒麥，燒麥里夾有各種配料，在唇齒間流轉(zhuǎn)，讓人回味無窮。
地址：武昌糧道街139號(hào)
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|| 牛肉面（粉）－ 看似普通卻在過早中占著不容小覷的分量
▲圖：In-lee
面和粉本不稀奇，從某些意義上來講牛肉面（粉）本是湖南人的最愛，洞庭湖隔開了兩湖的地理位置，但是并沒有完全獨(dú)立兩湖之間的飲食習(xí)慣。牛肉面（粉）經(jīng)由湖南又在湖北發(fā)揚(yáng)光大，如今在武漢人的過早里，牛肉面（粉）卻占據(jù)著不容小覷的分量。
而哪種牛肉面（粉）面館好，除了品嘗面湯的味道是否足，還有就是米粉是否容易斷掉，Q彈軟糯都是很大的衡量標(biāo)準(zhǔn)。在牛肉面（粉）的店家也會(huì)提供酸豆角、雪里蕻，不可小覷它們的價(jià)值，它們可是中和辣油和咸度的最佳秘訣哦！
?鹿鳴春牛肉粉
100多平的店鋪飯點(diǎn)總是擠著烏泱烏泱的食客，這家店開了幾十年，全青山人幾乎都知道的牛肉面館，現(xiàn)在仍舊吸引著無數(shù)吃客前往。
▲圖：好吃水果甜不甩
店里每天得備足200斤新鮮水牛肉，先鹵后泡，再用豬骨、雞骨、玉米熬的高湯煨制，共需十五個(gè)小時(shí)左右。牛肉鹵得爛而入味，湯頭卻微微偏甜，在嘴里轉(zhuǎn)化為淡淡的茴香。最值得稱贊的是他家的油餅，酥脆美味，沾著牛肉粉的湯汁吃那真的幸福感滿滿的。
參考價(jià)格：牛肉粉11元，油餅1元
營業(yè)時(shí)間：6:00——10:30
地址：青山區(qū)工業(yè)三路與冶金大道交匯處
?駿駿牛肉粉
▲圖：姬小蟬
駿駿的精髓在它的湯底，純正牛骨頭味兒，一勺秘制紅油，香辣提味。米粉很Q彈軟糯，肉正味足，而脆脆的香菜又很解油膩。
▲圖：鴿子與蝸牛
地址：漢口中山大道16號(hào)
營業(yè)時(shí)間：10:00-22:00
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精粉世家：馬場(chǎng)角橫路79號(hào)
▲圖：努力認(rèn)真的小陳同學(xué)
千湖之省，百湖之市，早餐固然不能少了魚。店主傍晚到集市淘魚，徹夜熬煮，骨化肉碎后，形成魚湯。剛形成之初為了抵餓，便加上生米粉起糊，為遮掩腥臭味，會(huì)加大量胡椒。
▲圖：柴伙夫斯基
早上來上一碗，有點(diǎn)葷腥，熱辣，和著稠稠的糊湯粉，也算是種享受了。再加上一兩根油條泡起，早就已經(jīng)垂涎欲滴了。武漢的過早，沒有比這個(gè)更鮮的了。
?老楊家魚湯糊粉
米粉下鍋焯一下?lián)瞥龊螅瑵采蠞鉁?，點(diǎn)鹽、胡椒、姜末、蔥花等。盛出來的糊湯上，熱氣氤氳著淡淡河鮮味。
加上剛新鮮出鍋的油條，撕成一小截一小截泡在糊湯粉里，浸泡過糊湯粉湯汁的油條酥酥的，趁著沒有完全泡軟時(shí)吃一口，味道是大寫的鮮美??！
地址：武漢市江岸區(qū)匯通路3號(hào)
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煎炸系
豆皮、面窩、油香…半個(gè)月都吃不完
|| 豆皮－ 薄皮裹上豐富的糯米，成為無數(shù)人的過早首選
豆皮是武漢四大小吃之中歷史最為悠久的，看起來比較容易烹飪，但卻藏著不少門道。將綠豆、大米混合磨漿，在鍋里攤成薄皮，內(nèi)包煮熟的糯米、肉丁、鮮蛋、鮮蝦仁等餡料，最后再用油煎制而成，其皮金黃透亮，入口酥松嫩香。
▲圖：狂熱者
而豆皮的口感如何，除了食材的選取，用料混合的比例，火候的把握，甚至是用油量的多少都會(huì)成為至關(guān)重要的因素。
?王師傅豆皮館
名聲在外的王師傅豆皮，也是一家多年老字號(hào)了，《舌尖上的中國》也曾介紹過這里。還是原來的味道，料足味重，讓人贊不絕口。
▲圖：wenjinZ
王師傅豆皮創(chuàng)新加入了豆瓣醬鹵的豆腐干和香菇筍丁，制作時(shí)豆皮正反兩面各淋一遍醬汁，吃在嘴里便有飽滿的味覺體驗(yàn)。
營業(yè)時(shí)間：10:00-22:00
地址：江岸區(qū)漢口高雄路東段（近臺(tái)北一路）
?曾記豆皮大王
武漢的街頭巷尾隱藏著很多真正好吃的豆皮，曾記豆皮大王就算是其中一家吧。初遇這里的人都會(huì)被它的味道驚艷，這家不管是用油還是輔料都恰到好處，不油不膩，十分可口。
地址：漢陽大道五里新村漢陽醫(yī)院巷子口
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作為武漢當(dāng)?shù)氐奶厣〕裕娓C的成分中并沒有面粉，大部分是粳米磨成的米漿，加一定比例的黃豆?jié){、蔥花、細(xì)鹽。這中間薄脆有小洞，四周厚軟的早餐點(diǎn)心，別看這一個(gè)小圈圈，它的悠久歷史可以追溯到清朝光緒年間。
▲圖：努力認(rèn)真的小陳同學(xué)
因做法簡單而備受歡迎，將合漿舀入四周下凹中間凸起的鐵勺，下鍋炸成后像個(gè)甜甜圈。
?三鎮(zhèn)民生甜食館
▲圖：旅食家JoJo桑
三鎮(zhèn)民生甜食館算是武漢人最愛的平民餐館之一了，是武漢的老字號(hào)，也有幾家分店，但勝利街的總店仍舊是口碑最好的一個(gè)。
▲圖：黃金手槍手PK鐵板豬肘子
這家店不僅有正宗的口味，建筑也別具一格。老字號(hào)的店鋪屹立在忙碌的街口，店內(nèi)的裝修保留著幾十年來的風(fēng)貌，仿佛還是過去的場(chǎng)景。
地址：江岸區(qū)勝利街86號(hào)（近合作路）
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歷史悠久的歡喜坨還有個(gè)更為人熟知的名字——麻圓，而且它也以這個(gè)名字入選“中國名點(diǎn)”。
▲圖：我的芝麻綠豆
糯米粉滾成圓團(tuán)，再裹上了一層芝麻，炸熟后的歡喜坨外脆里嫩，色澤金黃，一口咬下去便像泄了氣一般，四溢著糯軟香甜的口感。
?麗華早點(diǎn)
這家老字號(hào)不管是周邊甚至在武昌都小有名氣，揭蓋時(shí)的鍋中冒出的熱氣，食物遞到眼前時(shí)的撲鼻香味，那種平凡卻溫暖的生活氣息，讓麗華早點(diǎn)被無數(shù)人念念不忘著。這里的歡喜坨，酥脆可口，咬一口那份甘甜便四溢而出。
地址：大成路12號(hào)(近司門口)
裹著五花肉、香菇、筍丁、香干丁的糯米，再用面糊包裹一層下鍋炸到金黃，外層焦脆，里面軟糯咸香，成為無數(shù)武漢人滿載著小時(shí)候的記憶。
武漢的糯米雞只有糯米沒有雞，現(xiàn)在武漢大街上糯米雞的蹤影漸漸少了，而還是有些餐館保留了傳統(tǒng)小吃能夠得以品嘗。
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|| 油香－武漢人愛吃的夾糖心的油餅
“油香”是老武漢的街頭小吃，以油香撲鼻而得名。在上世紀(jì)70年代前后曾經(jīng)風(fēng)光無限，如今在武漢街頭越來越少見了。
油香內(nèi)餡原本為紅糖，而為了順應(yīng)大部分人口味，稍作改良，內(nèi)餡改為桂花白糖更受歡迎。外皮酥脆，火候控制一點(diǎn)都不能馬虎，十來分鐘大小火，相互交替。
?老油香
一家開了近26年的老店，生爐子，燒炭火，老面發(fā)酵，燙熟面，備料，準(zhǔn)時(shí)出攤，準(zhǔn)備第一鍋油香，賣完收攤，周而復(fù)始，全年無休。
面皮用精細(xì)的面粉過篩，加水，高溫熬制，燙成熟面，又快速冷卻，軟糯不粘牙，Q彈又不失嚼勁。白糖調(diào)味，甜而不膩，桂花清香，溫柔中和。層層口感，相互疊加。一口下去，回味無窮。
地址：武漢市武昌區(qū)中山路284號(hào)-3號(hào)
舀一勺糯米碾平，一層綿糖粉撒勻，一勺芝麻調(diào)料粉撒勻，再鋪一層糖粉，油條撕段，按在糯米中間，濕潤不黏的白布一卷，用力捏握成形，兩端蘸糖和芝麻粉，白嫩飽滿的糯米包油條誕生。
▲圖：寧波
和油餅包燒賣類似，糯米包油條也受歡迎。和上海的粢飯團(tuán)不同，長條形，不封口，一眼能看見里面的所有材料。甜口是經(jīng)典，燙糯米鋪底，桂花糖、黑芝麻、花生粉、黃豆粉，一樣不能少。
?何嫂糯米包油條
一家開了22年的糯米包油條攤，成了一群人的味蕾念想，伴隨著很多人從小吃到大，就算離開每次回來也會(huì)來吃這家尋找記憶中的味道。
糯米包油條分甜、咸、椒鹽味道，招牌甜味的秘制芝麻粉更是自家磨的，而糖和油條、糯米的多少，全部憑顧客口味來。
地址：循禮門江漢北路口往青少年宮方向90米左轉(zhuǎn)院內(nèi)
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蒸食／湯系
油炸煎一應(yīng)俱全，蒸煮湯類也面面俱到
||燒麥－滿口留香，過早中不可缺少的燒梅
▲圖：努力認(rèn)真的小陳同學(xué)
武漢管燒麥為燒梅，或許因?yàn)檎羰旌笸庑稳缥錆h市花梅花。薄薄的面皮里裹著糯米、香菇、肉末等，封口時(shí)捏出一個(gè)形狀，蒸熟后內(nèi)容物隱約可見。
同叫燒麥，廣東的則重在肉餡，武漢卻重在糯米與胡椒的混合味道。
?嚴(yán)老么燒麥三鮮豆皮
▲圖：misiya lee
武漢燒梅的最大特點(diǎn)就是油大味重，而武漢很多早點(diǎn)攤子也有一個(gè)特別標(biāo)識(shí)，白紙糊一塊牌子大寫著“重油燒梅”。
透明的的燒賣皮混合著胡椒的辛香和肉丁的鮮甜，對(duì)味蕾極具沖擊力。除了燒麥，這家的三鮮豆皮也很受歡迎，皮脆香脆香，鹵汁裹著糯米和料非常好吃！
地址：漢口自治街240號(hào)(近十九中)
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湯包是一種很多城市都有的食物，湯包的制作會(huì)相比其他包子類的東西會(huì)更加精細(xì)一些，在用料上也會(huì)更加講究，吃起來放佛也更為鄭重一些。首先要將鮮豬腿肉剁成肉泥，在拌以肉凍和其他佐料，而武漢的湯包貫以七個(gè)為一籠。
?四季美湯包
▲圖：趙小猴
該店被武漢人譽(yù)為“湯包大王”，一年四季都有美食供應(yīng)。有名廚在該店制作江蘇風(fēng)味武漢化的小籠湯包，肉皮用得新鮮，肉餡要一指膘的精肉，蟹黃湯包要用陽澄湖大鮮蟹，受到食客的好評(píng)，湯包成為主打。
最經(jīng)典的吃法是先輕咬破表皮，慢慢吸盡里面的湯汁，然后再吃湯包的面皮和肉餡。
地址：漢口中山大道江漢路口附近
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華美湯包：中山大道Happy站臺(tái)B111號(hào)
易胖湯包：北湖夜市正街人德里1號(hào)樓4樓
▲圖：逗比小公舉
武漢豆腐腦的主流是白糖豆腐腦！雖然武漢也有賣什錦豆腐腦的，但武漢的街邊都是甜豆腐腦。甜甜嫩嫩的豆腐腦，入口即化，是很多人鐘愛的早餐。
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老字號(hào)韓臘貴早點(diǎn) ： 水果湖路190-8號(hào)
過早時(shí)，一碗桂花糊米酒幾乎是一切面食的最佳搭配。它與普通米酒在口感和視覺上差別很大，桂花的香味讓酒的香味更濃。吃上去有淡淡粘稠的感覺，但是十分的可口。
而熱干面 蛋酒，也是武漢人的過早標(biāo)配。一碗清甜解膩的蛋酒通常是現(xiàn)沖現(xiàn)做，將雞蛋攪勻再倒入米酒和白糖，用開水沖開，甜潤的蛋湯中混著淡淡的酒香喝上一口頓覺通體舒爽。
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餛飩這種東西，四川人叫抄手，廣東人叫云吞，武漢人叫水餃。在老武漢，沒有人把水餃叫餛飩，一直到北方人將餃子帶入城，“水餃”才變成了“餃子”。
▲圖：武漢吃貨
水餃?zhǔn)俏錆h人冬天的人參果。水餃出鍋時(shí)，撈起來放在碗里，一個(gè)個(gè)浮在湯面上，有種說不出的可愛。
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各種各樣的小吃滋養(yǎng)著這個(gè)江城，何不去品味武漢人的過早文化，那些大街小巷里的美食，定會(huì)讓你念念不忘！當(dāng)然還也別忘去賞個(gè)櫻花滿足少女心啦~
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被譽(yù)為全國最美大學(xué)的武漢大學(xué)，種植了數(shù)千株櫻花樹，日本櫻花、山櫻花、垂枝櫻花等十多種品種。
▲圖：一個(gè)木兒
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作為世界賞櫻勝地之一，東湖磨山櫻園有一萬多棵櫻花樹，全園用了日式庭院造景，抬頭一座五重塔和一座紅橋，漫山遍野都是一片櫻花海。
▲圖：谷粒
在這里可以盡情的拍拍拍，美景絲毫不減武大的櫻花，還沒有可怕的人山人海，除了櫻花，園內(nèi)的其它美景也不錯(cuò)。
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櫻花隨風(fēng)飄落，落在晴川閣的各個(gè)角落，春意在目之所及的地方呈現(xiàn)。
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