人們常說五谷豐登、五谷雜糧、五谷不分等等，那么所說的“五谷”是哪五谷呢？好多人都回答不上來，以至于似乎成了“四體不勤、五谷不分”之類的人。其實，這事是冤枉的，本來所謂的“五谷”自古就沒有清楚的答案。
(攝影圖片一 山地谷子)
為什么這么說呢？關(guān)于“五谷”，古代有多種說法，最主要的有兩種，一種指稻、黍、稷、麥、菽；另一種指麻、黍、稷、麥、菽。兩者的區(qū)別是前者有稻無麻，后者有麻無稻。而現(xiàn)代常用漢語中，通常又說的五谷是指：稻谷、麥子、大豆、玉米、薯類，同時也習慣地將米和面粉以外的糧食稱作雜糧，而五谷雜糧也泛指糧食作物，所以常說的“五谷”可以理解為糧食作物的統(tǒng)稱。你看，是不是沒有人能真正說出“五谷”到底是哪五種作物啊。
(攝影圖片二 山地谷子)
如果非要把“五谷”說清楚的話，我個人理解，應(yīng)該從帶“谷”字的雜糧類作物中確定。什么是谷呢？字典解釋為：糧食的統(tǒng)稱。而農(nóng)民稱谷類的，卻一般指的是糧食種粒帶糠皮的作物，如水稻、谷子、黍子等，且屬雜糧類。如果按這個標準去劃分“五谷”的話，我認為應(yīng)該有以下幾種作物。
第一、稻谷，也就是水稻、大米。據(jù)稱人類共確定出22類稻谷，但唯一用于大宗商品交易的是普通類稻谷。水稻收獲稻谷，稻谷經(jīng)機器或人工碾壓去糠皮，便是我們常見的大米。稻谷是名副其實的五谷之一。
(攝影圖片三： 水稻、稻谷）
(攝影圖片四：水稻、稻谷)
第二、谷子，也就是小米。谷子在古代稱為稷或者粟。長在地里時都稱其為谷子，谷的種子叫谷種，播種時叫種谷，出了芽稱谷苗，長高竄了桿叫谷秸，抽了穗稱谷穗，脫成粒時稱谷粒，等到谷粒碾去殼皮，露出金身，黃燦燦的，此時才叫小米。稷在史書上記載并不象粟那么明確就是現(xiàn)在的谷子，稷到底指的是谷子還是另類作物，還有待進一步的考證。不管怎么說，谷子也就是粟，鐵定的五谷之一，基本無異義。
（攝影圖片五：谷子、粟）
(攝影圖片六 ：谷子、粟）
第三、黍。黍是什么？字典上是這樣標注的：黍子，糧食作物，籽實淡黃色，去皮后叫黃米，性黏。我們家鄉(xiāng)帶黍的作物有三種：黍子、黍谷子和黍秫。先說黍子，黍子現(xiàn)在種植的己經(jīng)很少見了，產(chǎn)量很低。黍子去糠皮后為淡黃色，性黏，我們叫大黃米，蒸年糕就用這大黃米。我認為這種黍子應(yīng)該是五谷之一。
（攝影圖片七：黍子）
(攝影圖片八： 黍子)
第四、黍谷子。與谷子和黍子有區(qū)別，谷穗象谷子穗，但穗小是淺紅色。碾出的米叫糜米、小黃米，也可做年糕，不如黍子米香。
（攝影圖片九：黍谷子）
（攝影圖片十：黍谷子）
第五，黍秫、高梁。高梁多數(shù)應(yīng)該都認識，秸高、紅穗。應(yīng)該是所說的五谷之一。
（攝影圖片十一：黍秫、高梁）
（攝影圖片十二： 黍秫、高梁）
以上是關(guān)于“五谷”的一己之見，不一定準確，歡迎大家提出自己觀點，共同討論“五谷”話題。
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