作為營(yíng)養(yǎng)師和媽媽?zhuān)丶遗^(qū)的黃珊總是知道給孩子最好的。就是最最普通的吃飯一事，就有很多我們不知道的誤區(qū)，一起來(lái)看看黃珊是怎么說(shuō)的吧。
一：營(yíng)養(yǎng)不是越多越好
“營(yíng)養(yǎng)”不能缺乏，但絕不是越多越好。秦家弄小區(qū)的營(yíng)養(yǎng)師黃珊以蛋白質(zhì)為例，來(lái)說(shuō)明了“營(yíng)養(yǎng)”適量的重要性。如果攝入蛋白質(zhì)不夠，就會(huì)影響身高、體重以及智力等多方面的正常發(fā)育。但攝入過(guò)多的蛋白質(zhì)，體內(nèi)蛋白質(zhì)的分解增多，由尿排出的含氮物質(zhì)也增多，會(huì)加重腎臟的負(fù)荷，加速骨骼中鈣的流失，增加患骨質(zhì)疏松癥的危險(xiǎn)。
二：食物不分好與壞
在秦家弄小區(qū)，我們經(jīng)常聽(tīng)到不少居民說(shuō)哪些食物是不好的，是垃圾食品，而有的是萬(wàn)能食物。這是非常不正確的觀(guān)點(diǎn)。在營(yíng)養(yǎng)上，我們把食物分成了五大類(lèi)，首先是谷類(lèi)和薯類(lèi)，第二類(lèi)是動(dòng)物類(lèi)，第三類(lèi)是谷類(lèi)和堅(jiān)果類(lèi)的，第四類(lèi)是蔬菜、水果，第五類(lèi)是純能量食物。它們每一類(lèi)都能提供我們?nèi)梭w所需要的營(yíng)養(yǎng)素。
三：食物并非越貴越好
食物并非越貴越好。一枚雞蛋提供的能量要比一只鮑魚(yú)高。從數(shù)據(jù)來(lái)看，鮑魚(yú)和雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分沒(méi)有太大的區(qū)別，只是個(gè)別營(yíng)養(yǎng)素的含量有所差別，但價(jià)格差別就大了。一只鮑魚(yú)的價(jià)錢(qián)可以買(mǎi)好幾斤雞蛋，所以并不是越貴的食物提供的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)越多。當(dāng)然，秦家弄小區(qū)的居民們也并非頓頓都吃得起鮑魚(yú)。
四：雞蛋黃膽固醇高
很多人關(guān)心膽固醇的問(wèn)題，黃珊說(shuō)她發(fā)現(xiàn)秦家弄小區(qū)有不少居民吃雞蛋的時(shí)候，都不吃雞蛋黃，認(rèn)為它會(huì)使膽固醇增高。其實(shí)，我們身體的各個(gè)器官都有膽固醇，我們內(nèi)部的膽固醇是1000毫克，從外部攝入的是500毫克，一個(gè)雞蛋黃只含有膽固醇50毫克。而動(dòng)物內(nèi)臟，比如我們吃的鹵煮里的內(nèi)臟所含膽固醇量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于雞蛋黃，很多人往往不吃雞蛋黃，卻狂吃一頓鹵煮，你的膽固醇攝入更易超量。
五：需要多的營(yíng)養(yǎng)就重要
從種類(lèi)上來(lái)說(shuō)，我們需要40多種營(yíng)養(yǎng)素，有的量多一些，有的量少一些，有的是以克記的，有的是以微克記的。比如蛋白質(zhì)，普通人需要60—90克，重體力勞動(dòng)者需要上百克。鈣需要800—1000微克，鐵15—20毫克。但是不是我們需要量多的就重要，量少的就不重要呢？當(dāng)然不是，比如蛋白質(zhì)需要幾十克，它是我們身體重要的組成物質(zhì)，我們的免疫力需要蛋白的支持；而15毫克的鐵不足，同樣會(huì)形成缺鐵性貧血等，影響孩子的發(fā)育。
六：四條腿的比不上沒(méi)腿的
在秦家弄小區(qū)，很多年長(zhǎng)的人都說(shuō)食物里沒(méi)腿的便是最好的。四條腿的指豬、牛、羊，兩條腿的主要指雞、鴨等，一條腿的指蘑菇等真菌類(lèi)食物，沒(méi)有腿的指魚(yú)等水產(chǎn)品。其實(shí)從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看，四條腿、兩條腿和沒(méi)有腿的都屬于動(dòng)物性食物，蛋白質(zhì)含量都比較高，鐵的含量差不多，豬肉的脂肪含量較高，可能不太受歡迎，但其維生素B1的含量比其他幾種食物都高。蘑菇雖然脂肪和能量低了很多，但它的蛋白質(zhì)、鐵、硒、維生素A的含量都比另外三種食物少。
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